La Mandarra de la Ramos — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Taberna y asador tradicional en la emblemática calle San Nicolás del Casco Viejo de Pamplona. Referente del pintxo navarro, las cazuelicas de cuchara, las verduras de la Ribera y las carnes a la brasa con ambiente sanferminero todo el año.

Datos del Local

• Localidad Oficial: Pamplona, Navarra
• Dirección: C/ San Nicolás, 9, 31001 Pamplona, Navarra
• Teléfono: +34 948 212 654
• Horario de apertura: Lunes a Viernes: 10:00 a 00:00 | Sábado a Domingo: 11:00 a 00:00
• Tipo de Cocina / Etiquetas: Restaurante, Bar, Asador
• Tarifas por espacio: Menú del Día: Incluye primero, segundo a elegir, postre casero, pan y bebida (vino D.O. Navarra, sidra o agua). De lunes a viernes mediodía. · Menú Fin de Semana: Menú especial de fin de semana y festivos con entrantes navarros, carnes a la brasa o pescados, postre casero, pan y bodega D.O. Navarra.
• URL Carta Web: https://libando.app/carta/la-mandarra-de-la-ramos/
• URL Carta Agentes IA (HTML ligero): https://libando.app/carta/la-mandarra-de-la-ramos/ia
• URL Acceso Directo / QR: https://libando.app/carta/?id=8K3R9W

Menú y Carta Completa

Menús Degustación Oficiales

• Menú del Día — 22.50 € | Incluye primero, segundo a elegir, postre casero, pan y bebida (vino D.O. Navarra, sidra o agua). De lunes a viernes mediodía.
• Menú Fin de Semana — 37.50 € | Menú especial de fin de semana y festivos con entrantes navarros, carnes a la brasa o pescados, postre casero, pan y bodega D.O. Navarra.

Pintxos y Fritos de Barra

• Tosta de hongos salteados con yema campera — Barra: 4.10€ | Hongos de temporada salteados al momento sobre rebanada de hogaza con yema de huevo campero fluida. · Ingredientes: Hongos de temporada salteados al momento sobre rebanada de hogaza con yema de huevo campero fluida. [Alérgenos: gluten]
• Pintxo cremoso de hongos beltza — Barra: 3.80€ | Tartaleta crujiente de pan artesano con crema templada de Boletus edulis del Pirineo navarro y lascas de Idiazábal. · Ingredientes: Tartaleta crujiente de pan artesano con crema templada de Boletus edulis del Pirineo navarro y lascas de Idiazábal. [Alérgenos: gluten, lacteos]
• Brocheta de pulpo a la plancha con cachelo y pimentón de la Vera — Barra: 4.20€ | Rejo de pulpo braseado a la plancha sobre patata confitada, aceite de oliva virgen extra Arroniz y pimentón ahumado. · Ingredientes: Rejo de pulpo braseado a la plancha sobre patata confitada, aceite de oliva virgen extra Arroniz y pimentón ahumado. [Alérgenos: moluscos]
• Pintxo de berenjena rellena de jamón y queso gratinado — Barra: 3.60€ | Milhojas de berenjena asada rellena de jamón ibérico y queso fundente gratinado al horno. · Ingredientes: Milhojas de berenjena asada rellena de jamón ibérico y queso fundente gratinado al horno. [Alérgenos: gluten, lacteos]
• Pintxo de champiñones a la plancha con jamón y alioli suave — Barra: 3.50€ | Sombreros de champiñón fresco salteados al ajillo sobre pan tostado con taquitos de jamón serrano. · Ingredientes: Sombreros de champiñón fresco salteados al ajillo sobre pan tostado con taquitos de jamón serrano. [Alérgenos: gluten]
• Pincho de tortilla de patata tradicional o rellena — Barra: 3.20€ | Cuña jugosa de tortilla de patata al estilo navarro elaborada cada mañana con huevos camperos. · Ingredientes: Cuña jugosa de tortilla de patata al estilo navarro elaborada cada mañana con huevos camperos. [Alérgenos: huevos]
• Frito de pimiento relleno de carne — Barra: 3.20€ | Pimiento del piquillo relleno de guiso suave de ternera navarra, napado en bechamel y rebozado fino. · Ingredientes: Pimiento del piquillo relleno de guiso suave de ternera navarra, napado en bechamel y rebozado fino. [Alérgenos: gluten, lacteos, huevos]
• Croqueta casera de jamón ibérico — Barra: 2.90€ | Bechamel cremosa trabajada a mano con virutas de jamón ibérico y rebozado crujiente dorado al momento. · Ingredientes: Bechamel cremosa trabajada a mano con virutas de jamón ibérico y rebozado crujiente dorado al momento. [Alérgenos: gluten, lacteos, huevos]
• Pintxo de jamón ibérico con pimiento verde del cristal — Barra: 3.90€ | Pan crujiente recién horneado con paleta ibérica de bellota y pimiento verde frito a fuego lento. · Ingredientes: Pan crujiente recién horneado con paleta ibérica de bellota y pimiento verde frito a fuego lento. [Alérgenos: gluten]

Raciones y Cazuelicas

• Ración de rabas de calamar fresco (12 uds) — 14.90€ | Tiras de calamar limpio rebozadas en harina fina de garbanzo y fritas en aceite de oliva limpio. · Ingredientes: Tiras de calamar limpio rebozadas en harina fina de garbanzo y fritas en aceite de oliva limpio. [Alérgenos: gluten, huevos]
• Cazuelica de pochas de Sangüesa a la navarra — 12.50€ | Alubia blanca fresca de temporada guisada lentamente con verduritas de la huerta y aceite de oliva virgen extra. · Ingredientes: Alubia blanca fresca de temporada guisada lentamente con verduritas de la huerta y aceite de oliva virgen extra.
• Carrilleras de ternera estofadas al vino tinto D.O. Navarra — 16.50€ | Carrilleras melosas cocinadas a baja temperatura en reducción de Garnacha navarra sobre parmentier de patata. · Ingredientes: Carrilleras melosas cocinadas a baja temperatura en reducción de Garnacha navarra sobre parmentier de patata. [Alérgenos: sulfitos]
• Chistorra de Navarra a la sidra — Salón: 13.50€ | Chistorra artesana de Arbizu dorada a la plancha y flambeada con sidra natural vasco-navarra. · Ingredientes: Chistorra artesana de Arbizu dorada a la plancha y flambeada con sidra natural vasco-navarra. [Alérgenos: gluten]

Ensaladas

• Ensalada de tomate feo de Tudela con ventresca de bonito del Norte — Salón: 14.20€ | Tomate de temporada de la Ribera cortado en gajos con láminas de ventresca en aceite de oliva y cebolleta tierna. · Ingredientes: Tomate de temporada de la Ribera cortado en gajos con láminas de ventresca en aceite de oliva y cebolleta tierna. [Alérgenos: pescado, huevos]
• Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de frutos rojos — Salón: 13.50€ | Brotes tiernos de la huerta, medallón de rulo de cabra caramelizado, nueces del país y reducción de bayas. · Ingredientes: Brotes tiernos de la huerta, medallón de rulo de cabra caramelizado, nueces del país y reducción de bayas. [Alérgenos: lacteos, frutos_de_cascara]

Huevos Rotos y Tostadicas

• Huevos rotos con jamón ibérico de bellota — Salón: 14.50€ | Patatas panadera fritas en sartén con dos huevos camperos rotos al momento y paleta ibérica cortada a cuchillo. · Ingredientes: Patatas panadera fritas en sartén con dos huevos camperos rotos al momento y paleta ibérica cortada a cuchillo. [Alérgenos: huevos]
• Huevos rotos con hongos beltza y foie fresco a la plancha — Salón: 15.20€ | Cama de patata pochada con huevos camperos, salteado de Boletus edulis y escalope de foie gras dorado. · Ingredientes: Cama de patata pochada con huevos camperos, salteado de Boletus edulis y escalope de foie gras dorado. [Alérgenos: huevos]

Bocatas y Platos Combinados

• Bocata La Mandarra (solomillo de cerdo, pimientos del piquillo y jamón) — Salón: 9.80€ | Pan rústico crujiente con medallones de solomillo a la plancha, piquillos confitados y jamón serrano. · Ingredientes: Pan rústico crujiente con medallones de solomillo a la plancha, piquillos confitados y jamón serrano. [Alérgenos: gluten]
• Plato combinado San Nicolás (entrecot de ternera navarra, huevos, patatas y croquetas) — Salón: 16.90€ | Entrecot de ternera I.G.P. Navarra a la plancha con par de huevos camperos, patatas caseras, pimientos y croquetas. · Ingredientes: Entrecot de ternera I.G.P. Navarra a la plancha con par de huevos camperos, patatas caseras, pimientos y croquetas. [Alérgenos: huevos, lacteos, gluten]

Segundos y Brasas de Menú

• Chuletón de vaca vieja a la brasa (por persona / ración 450g) — Salón: 21.50€ | Lomo alto madurado 35 días asado a la parrilla de carbón de encina con patatas panadera y pimientos del piquillo. · Ingredientes: Lomo alto madurado 35 días asado a la parrilla de carbón de encina con patatas panadera y pimientos del piquillo.
• Bacalao al ajoarriero tradicional de Pamplona — Salón: 17.90€ | Bacalao desalado desmigado al pil-pil lento con tomate casero, pimiento choricero, ajo laminado y guindilla. · Ingredientes: Bacalao desalado desmigado al pil-pil lento con tomate casero, pimiento choricero, ajo laminado y guindilla. [Alérgenos: pescado]

Primeros de Menú

• Menestra de verduras de la Ribera navarra con jamón — Salón: 13.80€ | Alcachofas de Tudela, espárragos blancos, habitas, guisantes y pencas de acelga ligadas con velouté suave e ibérico. · Ingredientes: Alcachofas de Tudela, espárragos blancos, habitas, guisantes y pencas de acelga ligadas con velouté suave e ibérico. [Alérgenos: gluten]
• Arroz caldoso marinero con almejas y gambas — Salón: 12.90€ | Arroz elaborado al momento en caldo artesano de roca con almejas finas, gambas peladas y refrito de azafrán. · Ingredientes: Arroz elaborado al momento en caldo artesano de roca con almejas finas, gambas peladas y refrito de azafrán. [Alérgenos: gluten, crustaceos, moluscos, pescado]

Postres Caseros

• Pantxineta templada rellena de crema pastelera con helado — Salón: 6.20€ | Hojaldre artesano horneado relleno de crema pastelera de vainilla y cubierto de almendra tostada laminada. · Ingredientes: Hojaldre artesano horneado relleno de crema pastelera de vainilla y cubierto de almendra tostada laminada. [Alérgenos: gluten, lacteos, huevos, frutos_de_cascara]
• Cuajada casera del Valle de Ultzama con miel y nueces — Salón: 5.80€ | Cuajada elaborada con leche de oveja latxa al estilo tradicional con su ligero toque de piedra quemada. · Ingredientes: Cuajada elaborada con leche de oveja latxa al estilo tradicional con su ligero toque de piedra quemada. [Alérgenos: lacteos]

Tintos y Pagos D.O. Navarra

• Príncipe de Viana Crianza — 16.50€ (Bodegas Príncipe de Viana, D.O. Navarra)
• Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada — 23.00€ (Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), D.O.P. Vino de Pago Bolandin (Navarra))

Tintos D.O.Ca. Rioja y Otras D.O.

• Ramón Bilbao Crianza — 19.50€ (Bodegas Ramón Bilbao, D.O.Ca. Rioja)

Blancos, Rosados y Cavas

• Señorío de Sarría Viñedo Nº 5 Rosado de Lágrima — 17.50€ (Bodega de Sarría (Puente la Reina), D.O. Navarra)

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