Al Gatto Verde — Carta Digital Oficial en Módena, Italia
El asador contemporáneo de Casa Maria Luigia en Módena dirigido por la chef Jessica Rosval y Massimo Bottura, donde el fuego de leña se une al aceto balsámico tradicional.
- Restaurante: Al Gatto Verde
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #24 del Mundo
- Localidad / Municipio: Módena, Italia
- Dirección: Stradello Bonaghino, 56, 41126 Modena MO, Italy
- Teléfono: +39 059 469 914
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Asador, Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/al-gatto-verde
Menús Degustación Oficiales
- Menù Degustazione Fuoco — 160 € | Menú degustación de 7 tiempos cocinados íntegramente en horno de leña y parrilla de roble.
Entrantes
- Cotechino a la llama con saba de mosto cocido y cerezas de Vignola — 36.00€ | Cotechino artesanal de Módena asado sobre brasas de sarmiento, glaseado con saba de uva Trebbiano y cerezas ácidas de Vignola. · Ingredientes: Cotechino de Módena IGP, mosto cocido (saba), cerezas de Vignola y pimienta negra [Alérgenos: Sulfitos]
Principales
- Cordero de las Dolomitas al fuego de roble con Aceto Balsámico Tradicional Villa Manodori — 56.00€ | Costillar de cordero alpino asado en parrilla Toscana sobre leña de roble y terminado con Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP envejecido 25 años. · Ingredientes: Cordero de las Dolomitas, Aceto Balsámico Tradicional de Módena DOP 25 años, hierbas aromáticas y patatas a la ceniza [Alérgenos: Sulfitos]
- Tortellini a la brasa en crema de Parmigiano Reggiano de vaca blanca 36 meses — 48.00€ | Tortellini tradicionales de Módena bañados en crema ahumada de cortezas tostadas a la brasa de Parmigiano Reggiano. · Ingredientes: Harina de trigo, huevo, lomo de cerdo, prosciutto di Modena, mortadela y Parmigiano Reggiano 36 meses [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
Postres
- Milhojas de manzanas ahumadas al horno de leña y helado de leche quemada — 26.00€ | Finas láminas de manzana Campanina de Emilia-Romaña caramelizadas al horno de leña con helado de leche ahumada. · Ingredientes: Manzana Campanina, hojaldre caramelizado, leche fresca, nata, azúcar moreno y aceto balsámico [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos, Sulfitos]