Jan — Carta Digital Oficial en Múnich, Alemania
Alta cocina contemporánea de precisión en el barrio de Maxvorstadt en Múnich, dirigida por el chef tres estrellas Michelin Jan Hartwig bajo el lema "Labor of Love".
- Restaurante: Jan
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #19 del Mundo
- Localidad / Municipio: Múnich, Alemania
- Dirección: Luisenstraße 27, 80333 München, Germany
- Teléfono: +49 89 90159871
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/jan
Menús Degustación Oficiales
- Labor of Love — 7-Course Menu — 335 € | Menú degustación de 7 pases de temporada del chef Jan Hartwig.
Entrantes
- Cigala de Bretaña con tandoori, mango y cilantro — Consultar en sala | Cigala bretona asada en mantequilla especiada tandoori con mango ácido, yogur y aceite de cilantro. · Ingredientes: Cigala de Bretaña, especias tandoori, mango, yogur, cilantro y mantequilla clarificada [Alérgenos: Crustáceos, Lácteos]
- Ostra Gillardeau con panceta ahumada y trufa de Périgord — Consultar en sala | Ostra Gillardeau templada con emulsión de panceta ahumada, col rizada y láminas de trufa negra. · Ingredientes: Ostra Gillardeau, panceta de cerdo ahumada, trufa negra de Périgord, col rizada y mantequilla [Alérgenos: Moluscos, Lácteos]
Principales
- Corzo bávaro con enebro, colmenillas y remolacha — Consultar en sala | Lomo de corzo de los bosques de Baviera asado en mantequilla de hierbas con colmenillas rellenas y jugo al enebro. · Ingredientes: Lomo de corzo bávaro, colmenillas, bayas de enebro, remolacha ahumada, mantequilla y fondo de caza [Alérgenos: Lácteos, Apio, Sulfitos]
- Lenguado del Atlántico con beurre blanc de Champagne y caviar — Consultar en sala | Filete de lenguado salvaje cocinado a baja temperatura con beurre blanc de Champagne envejecido y caviar Imperial. · Ingredientes: Lenguado del Atlántico, Champagne, mantequilla, caviar esturión, apio nabo y cebollino [Alérgenos: Pescado, Lácteos, Apio, Sulfitos]
Postres
- Tarta de queso Époisses y trufa negra (Suplemento) — 36.00€ | Tartaleta tibia de queso Époisses afinado por Antony con espuma de patata ratte, pera y trufa negra. · Ingredientes: Queso Époisses de leche de vaca, trufa negra, patata ratte, pera, harina de trigo y mantequilla [Alérgenos: Lácteos, Gluten, Huevos]
- Babà al ron con piña asada y vainilla de Tahití — Consultar en sala | Savarin esponjoso embebido en ron agrícola añejo con piña asada a la vainilla de Tahití y helado de coco. · Ingredientes: Harina de trigo, huevo, mantequilla, ron añejo, piña, vainilla de Tahití, nata y coco [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos]