Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris — Carta Digital Oficial en Monte Carlo, Mónaco
En el fastuoso comedor estilo Versalles del Hôtel de Paris en la Place du Casino de Montecarlo, Alain Ducasse y el chef ejecutivo Emmanuel Pilon firman una leyenda de tres estrellas Michelin dedicada a la "Naturalité" solar de la Riviera francesa e italiana.
- Restaurante: Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #47 del Mundo
- Localidad / Municipio: Monte Carlo, Mónaco
- Dirección: Hôtel de Paris Monte-Carlo, Place du Casino, 98000 Monaco
- Teléfono: +377 98 06 88 64
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/le-louis-xv
Menús Degustación Oficiales
- Menu Les Jardins de Provence — 420 € | Un himno a la Riviera mediterránea: verduras de las huertas de la Costa Azul, pescados de roca locales, cítricos de Menton y los grandes vinos de las cavas históricas de Montecarlo.
Entrantes
- Cookpot de Petit Épeautre de Haute-Provence aux Truffes — 125.00€ | El plato emblema de Alain Ducasse cocinado en su cocotte de porcelana: escaña menor (petit épeautre) de la Alta Provenza ligada como un risotto con verduras de estación y trufa negra. · Ingredientes: Petit épeautre de Haute-Provence, trufa negra Melanosporum, verduras de temporada, Parmigiano Reggiano, caldo vegetal [Alérgenos: gluten, lacteos, apio]
- Gamberoni de Sanremo, Gelée de Roche et Caviar Doré — 175.00€ | Gambas rojas salvajes de la vecina Sanremo apenas templadas, reposando sobre una gelatina intensa de peces de roca mediterráneos y coronadas con caviar Gold Oscietra. · Ingredientes: Gamberoni rojos de Sanremo, peces de roca del Mediterráneo, caviar Gold Oscietra, limón de Menton, aceite de oliva [Alérgenos: crustaceos, pescado]
Principales
- Agneau de Lait des Pyrénées Rôti à la Broche — 160.00€ | Cordero lechal de los Pirineos asado lentamente al espetón (à la broche) con hierbas de la garriga provenzal, calabacines trompette de Niza y jugo claro de asado. · Ingredientes: Cordero lechal de los Pirineos, calabacín trompette de Niza, flor de calabacín, tomillo, romero, ajo [Alérgenos: lacteos]
- Loup de Méditerranée Rôti au Fenouil Sauvage et Agrumes de Menton — 165.00€ | Lubina salvaje del Mediterráneo asada con flores de hinojo silvestre, acompañada de alcachofas espinosas de Liguria y emulsión perfumada con cítricos de Menton. · Ingredientes: Lubina salvaje del Mediterráneo, hinojo silvestre, cítricos de Menton, alcachofas de Liguria, aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: pescado]
- Homard Bleu Grillé à la Cheminée, Artichauts Violets — 195.00€ | Bogavante azul europeo asado al calor de la chimenea de leña, servido con alcachofas violetas de Provenza, su coral ligado con aceite de oliva y jugo de caparazones asados. · Ingredientes: Bogavante azul, alcachofas violetas de Provenza, coral de bogavante, aceite de oliva, vino blanco, albahaca [Alérgenos: crustaceos, sulfitos]
Postres
- Baba au Rhum Vieux de Monte-Carlo et Crème Mi-Montée — 55.00€ | El legendario Baba de Alain Ducasse en el Louis XV: brioche alveolado empapado en almíbar cítrico, acompañado en mesa de una selección de rones viejos de colección y nata semimontada a la vainilla. · Ingredientes: Harina de fuerza, mantequilla, huevos, almíbar de cítricos, ron añejo, nata fresca, vainilla de Madagascar [Alérgenos: gluten, lacteos, huevos]