Margarita Malapata — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra
Pizzas napolitanas de infarto en el centro de Pamplona (Grupo G.U.L.A.). Masa fermentada durante más de 48 horas con más del 70% de hidratación, horneada en horno de piedra a 400º durante 90 segundos con tomate San Marzano y mozzarella Fior di Latte. Opciones sin gluten y veganas con Möza di Väcka.
- Restaurante: Margarita Malapata
- Localidad / Municipio: Pamplona, Navarra (C.P. 31002)
- Dirección: C. de García Castañón, 1, 31002 Pamplona, Navarra
- Teléfono: +34 948 980 449
- Categoría / Cocina: Pizzería, Restaurante
- Zonas / Espacios disponibles: Comedor, Terraza
- Condiciones y suplementos por zona / espacio: Carta: Diccionario de la Nonna: Nduja (sobrasada italiana picante) · Spianatta Picante (salchicha picante de Calabria) · Guanciale (papada de cerdo) · Prosciutto (jamón curado italiano) · Gorgonzola (queso azul) · Scamorza Affumicata (mozzarella ahumada) · Ricota (queso fresco) · Taleggio (queso dulce) · Speck (jamón italiano con toque de enebro) · Prosciutto Cotto (jamón cocido). Precios en € con IVA incluido. · Vinos: Precios en euros con IVA incluido.
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/margarita-malapata
Ensaladas
- Ensalada de Burrata — 15.90€ | Burrata fresca de Puglia sobre mix de rúcula y canónigos, mix de tomates cherry, pesto de pistachos y chutney de fresa. Sin gluten. · Ingredientes: Burrata de Puglia, tomates cherry, rúcula, canónigos, pesto de pistachos, chutney de fresa · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara, Sulfitos]
- Ensalada César — 14.50€ | Lechugas variadas, tiras de pollo crujiente, tomates cherry, croutones, lascas de parmesano y aderezo César casero. · Ingredientes: Lechugas variadas, tiras de pollo crujiente, tomate cherry, croutones, queso parmesano, aderezo César casero [Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado, Lácteos, Mostaza]
Pasta
- Rigatoni al Pesto — 14.90€ | Pasta corta al huevo con pesto de albahaca casero, tomates cherry confitados, Parmesano Reggiano DOP y albahaca fresca. · Ingredientes: Pasta corta al huevo (rigatoni), pesto de albahaca casero, tomates cherry confitados, Parmesano Reggiano, albahaca fresca · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Tagliatelle al Ragú Bolognesa — 14.50€ | Tagliatelle al huevo con ragú casero estilo Bolognesa, parmesano rallado y albahaca fresca (pídesela al equipo si quieres la opción vegana). · Ingredientes: Tagliatelle al huevo, ragú estilo Bolognesa, queso parmesano rallado, albahaca fresca [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Apio, Sulfitos]
- Tagliatelle a la Carbonara — 14.50€ | Tagliatelle al huevo con auténtica salsa carbonara (yema de huevo, queso Pecorino y pimienta negra), guanciale crujiente (papada de cerdo) y pimienta negra recién molida. · Ingredientes: Tagliatelle al huevo, yema de huevo, queso Pecorino, guanciale crujiente (papada de cerdo), pimienta negra [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
Pizzas Tradicionales
- Tiquismiquis — 15.90€ | Base de pesto de albahaca casero, mozzarella Fior di Latte, calabacín, rúcula, tomate seco y queso de cabra (avisa al camarero si la quieres vegana). · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, pesto de albahaca casero, mozzarella Fior di Latte, calabacín, rúcula, tomate seco, queso de cabra · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Cacahuetes, Lácteos]
- Caprese — 14.50€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, tomates cherry y pesto de albahaca casero. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, tomate cherry, pesto de albahaca casero · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Fior di Brasa (Pizza Frita) — 15.50€ | Street Food Napoletano: pizza frita rellena de queso ricota, mozzarella Fior di Latte, pesto casero, pollo braseado, tomate confitado y guanciale crujiente. · Ingredientes: Masa napolitana frita, ricota, mozzarella Fior di Latte, pesto de albahaca casero, pollo braseado, tomate confitado, guanciale crujiente [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Cuatro Quesos — 15.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Taleggio (queso blando dulce), Gorgonzola DOP, Scamorza Affumicata (queso ahumado), albahaca y pimienta negra (añade guanciale crujiente +1,50 €). · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Taleggio, Gorgonzola DOP, Scamorza Affumicata, albahaca, pimienta negra · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Prosciutto e Funghi — 14.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto (jamón cocido), champiñón Portobello y albahaca fresca. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Prosciutto Cotto, champiñón Portobello, albahaca fresca [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Diavola — 15.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Spianatta picante (salami picante de Calabria), salsiccia picante y queso Pecorino de oveja rallado (flambeado con aceite de chile +1 € en el local). · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Spianatta picante, salsiccia picante, queso Pecorino [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Margherita — 12.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, lascas de Parmesano DOP y albahaca fresca. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Parmesano DOP, albahaca fresca · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Calzone — 14.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Spianatta picante (salami picante) y Scamorza Affumicata (queso ahumado). Por encima: tomate, AOVE, Parmesano y albahaca fresca. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Spianatta picante, Scamorza Affumicata, AOVE, Parmesano, albahaca [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Original BBQ — 16.50€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, pollo a la parrilla, panceta ahumada, cebolla roja y salsa Original BBQ Bull’s Eye. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, pollo a la parrilla, panceta ahumada, cebolla roja, salsa BBQ Bull’s Eye [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Mostaza, Sulfitos]
- Prosciutto — 13.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Speck (jamón curado italiano con toque de enebro) o Prosciutto Cotto (jamón cocido) a elegir y albahaca fresca. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Speck o Prosciutto Cotto, albahaca fresca [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
Pizzas de Infarto (De la Abuela)
- Vera Carbonara — 15.90€ | Base de mozzarella Fior di Latte, salsa Vera Carbonara (yema de huevo, queso Pecorino y pimienta negra), guanciale crujiente (papada de cerdo) y pimienta negra recién molida. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, mozzarella Fior di Latte, yema de huevo, queso Pecorino, guanciale crujiente, pimienta negra [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
- Petarda — 15.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Speck (jamón serrano italiano), rúcula fresca, lascas de Parmesano DOP, tomates cherry y pesto de pistacho. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, Speck, rúcula, Parmesano DOP, tomates cherry, pesto de pistacho [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Cotilla — 15.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, 'Nduja (sobrasada italiana picante), cebolla caramelizada, queso de cabra, romero y miel. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, 'Nduja, cebolla caramelizada, queso de cabra, romero, miel [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sulfitos]
- Presumida — 16.90€ | Base trufada, mozzarella Fior di Latte, guanciale (papada de cerdo), champiñón Portobello, yema de huevo, lascas de Parmesano DOP y aceite de trufa. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, base trufada, mozzarella Fior di Latte, guanciale, champiñón Portobello, yema de huevo, Parmesano DOP, aceite de trufa [Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Soja, Lácteos, Apio, Sulfitos]
- Pulled Pork — 16.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, pulled pork casero, cebolla roja encurtida, mahonesa de lima y cilantro fresco. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, pulled pork casero, cebolla roja encurtida, mahonesa de lima, cilantro [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Mostaza, Sulfitos]
- Calamitosa — 15.50€ | Crema de calabaza asada, mozzarella Fior di Latte, guanciale crujiente, salchicha napolitana, tomate cherry confitado, pimienta negra y albahaca fresca. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, crema de calabaza asada, mozzarella Fior di Latte, guanciale crujiente, salchicha napolitana, tomate cherry confitado, pimienta, albahaca [Alérgenos: Gluten, Soja, Lácteos, Sulfitos]
- Descarada — 17.50€ | Base de pesto de albahaca casero, burratina fresca, mortadela trufada de Bologna, pistachos tostados y aceite de aceituna negra. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, pesto de albahaca casero, burratina fresca, mortadela trufada de Bologna, pistachos tostados, aceite de aceituna negra [Alérgenos: Gluten, Cacahuetes, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Empollona — 15.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, pollo a la parrilla y queso Camembert fundido (añádele cebolla caramelizada +1,50 €). · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, pollo a la parrilla, queso Camembert [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- La Jefa — 16.90€ | Base de Gorgonzola DOP, mozzarella Fior di Latte, pera confitada, panceta ahumada, cebolla caramelizada, romero, miel y nuez picada. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, Gorgonzola DOP, mozzarella Fior di Latte, pera confitada, panceta ahumada, cebolla caramelizada, romero, miel, nuez picada [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara, Sulfitos]
- Cantábrica — 14.50€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, bonito del Norte, cebolla roja, aceitunas negras de Kalamata y albahaca fresca. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella Fior di Latte, bonito del Norte, cebolla roja, aceitunas Kalamata, albahaca fresca [Alérgenos: Gluten, Pescado, Lácteos]
- Bendita (100% Vegana) — 14.90€ | Base de tomate San Marzano, mozzarella 100% vegetal Möza di Väcka, bocados No Pollo de Heura, calabacín salteado, pimiento rojo, cebolla roja y champiñón Portobello. · Ingredientes: Masa napolitana fermentada 48h, tomate San Marzano, mozzarella vegana Möza di Väcka, Heura 100% vegetal, calabacín, pimiento rojo, cebolla roja, champiñón · Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Soja, Frutos de cáscara]
Un Piscolabis
- Provoleta al Forno — 12.50€ | Queso provolone fundido al horno de piedra con tomate San Marzano, tomates cherry y pesto de albahaca casero, acompañado con pan de pizza artesano. · Ingredientes: Queso provolone, tomate San Marzano, tomate cherry, pesto de albahaca casero, masa de pan de pizza artesano · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Croqueticas de la Abuela (10 uds.) — 10.90€ | 10 croquetas caseras cremosas de Prosciutto di Parma (jamón curado italiano) y queso Parmesano Reggiano DOP. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina de trigo, Prosciutto di Parma, queso Parmesano DOP, huevo, pan rallado · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
- Tiras de Pollo — 12.50€ | Solomillos de pollo crujiente acompañados de nuestra salsa ahumada. · Ingredientes: Solomillos de pollo, rebozado crujiente, salsa ahumada [Alérgenos: Gluten, Huevos, Soja, Lácteos, Apio, Mostaza, Sulfitos]
- Patatas Trufadas — 12.50€ | Patata casera estilo gajo con crema trufada, lascas de Parmesano DOP y aceite de trufa (avisa al camarero si las quieres sin gluten). · Ingredientes: Patata casera estilo gajo, crema trufada, lascas de Parmesano DOP, aceite de trufa · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Soja, Lácteos, Apio]
Salsas para Untar
- Mix de 4 Salsas para Untar — 4.00€ | Degustación de nuestras 4 salsas caseras (ahumada, trufada, albahaca casera y gorgonzola) para no dejar ni un borde de pizza. · Ingredientes: Salsa ahumada, salsa trufada, salsa de albahaca casera, salsa gorgonzola [Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara, Apio, Sulfitos]
- Salsa Ahumada — 1.75€ | Salsa cremosa ahumada perfecta para untar los bordes alveolados de tu pizza. · Ingredientes: Base de mahonesa y especias ahumadas [Alérgenos: Huevos, Sulfitos]
- Salsa Trufada — 1.75€ | Salsa cremosa de trufa negra para untar los bordes de la pizza. · Ingredientes: Crema trufada, aceite de trufa [Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Soja, Apio]
- Salsa de Albahaca Casera — 1.75€ | Nuestro pesto casero de albahaca fresca, AOVE y queso Parmesano. · Ingredientes: Albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, queso Parmesano, frutos secos · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara]
Dulces Postres
- Affogato al Caffè (Sin Gluten) — 4.50€ | Helado de vainilla ahogado en un café expresso recién hecho (añade un chorrito de Amaretto o Frangelico por +1,50 €). Sin gluten. · Ingredientes: Helado de vainilla, café expresso · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos]
- Pizza Nutella — 8.50€ | Masa de pizza napolitana recién horneada cubierta de Nutella, praliné de chocolate blanco y almendra picada tostada. · Ingredientes: Masa de pizza artesana, Nutella, praliné de chocolate blanco, almendra picada · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Tarta de Queso y Pistacchio (Sin Gluten) — 7.50€ | Tarta de queso cremosa de pistacho con polvo de pistachos tostados por encima. Elaborada sin gluten. · Ingredientes: Queso crema, nata, huevos, pasta de pistacho, azúcar, polvo de pistachos · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Huevos, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Coulant de Chocolate — 6.50€ | Coulant de fondant de chocolate caliente acompañado de helado de caramelo a la sal (avisa al camarero si lo quieres sin gluten). · Ingredientes: Chocolate fondant, mantequilla, huevo, helado de caramelo a la sal · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Cacahuetes, Huevos, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Tarta de Queso Casera — 7.00€ | Tarta de queso casera de las frías sobre base crujiente de galleta y coulis de frutos rojos. · Ingredientes: Queso crema, nata, base de galleta, frutos rojos · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Soja, Lácteos, Sésamo, Sulfitos]
- Tiramisú de Pistacchio — 7.90€ | Tiramisú casero estilo Margarita elaborado con crema de pistacho y mascarpone, coronado con pistachos tostados picados. · Ingredientes: Queso mascarpone, crema de pistacho, bizcochos savoiardi, huevo, café expresso, pistachos tostados · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Tiramisú Casero — 7.50€ | Bizcochos Savoiardi bañados en café expresso y licor Amaretto con suave crema de mascarpone (avisa al camarero si lo quieres sin gluten). · Ingredientes: Bizcochos Savoiardi, café expresso, Amaretto, queso mascarpone, huevo, cacao puro · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Soja, Lácteos, Frutos de cáscara]
Menús Especiales
- Menú Infantil — 15.00€ | Para los amantes más peques: Pizza infantil a elegir (Margherita o Prosciutto) + Bebida (refresco, agua mineral o zumo) + Postre (helado de chocolate o vainilla). · Ingredientes: Pizza infantil Margherita o Prosciutto, bebida y helado [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Menú El Secreto de la Abuela — 22.00€ | ¡Tus platos favoritos por un precio cerrado! Incluye: 1 Pizza a elegir de la carta + Bebida (refresco en botella, caña rubia o tostada o copa de vino Inurrieta) + Postre casero a elegir (excepto Pizza de Nutella). El menú tiene que pedirlo la mesa completa. · Ingredientes: Una pizza de la carta, una bebida y un postre casero [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos de cáscara]
Vinos
- La Rodetta Rosado — Botella: 15.00€ | Copa: 2.60€ (D.O. Navarra, D.O. Navarra, Garnacha)
- Inurrieta Orchidea Sauvignon Blanc — Botella: 15.00€ | Copa: 2.60€ (Bodega Inurrieta, D.O. Navarra, 100% Sauvignon Blanc)
- Lambrusco Rosado Medici Ermete — Botella: 14.00€ (Medici Ermete, Emilia-Romagna, Italia, Lambrusco)
- Frizzante Palacio de Bornos Verdejo — Botella: 14.00€ (Bodegas Palacio de Bornos, Castilla y León, 100% Verdejo)
- Inurrieta Cuatrocientos Crianza — Botella: 16.00€ | Copa: 2.70€ (Bodega Inurrieta, D.O. Navarra, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano, Garnacha y Syrah)
- Inurrieta Mediodía Garnacha Rosado — Botella: 12.00€ (Bodega Inurrieta, D.O. Navarra, Garnacha)
- Palacio de Bornos Verdejo — Botella: 15.00€ (Bodegas Palacio de Bornos, D.O. Rueda, 100% Verdejo)
- Ramón Bilbao Crianza — Botella: 16.00€ | Copa: 2.70€ (Bodegas Ramón Bilbao, D.O.Ca. Rioja, 100% Tempranillo)
- Viña Salceda Crianza — Botella: 16.00€ (Viña Salceda, D.O.Ca. Rioja (Rioja Alavesa), Tempranillo y Mazuelo)
- Viña Zorzal Crianza — Botella: 16.00€ (Viña Zorzal Wines, D.O. Navarra, Garnacha, Tempranillo y Graciano)
- El Máximo Crianza Guerinda — Botella: 16.00€ (Bodegas Máximo Abete, D.O. Navarra (Baja Montaña · Guerinda), Garnacha y Cabernet Sauvignon)
- Otazu Cuvée Cabernet — Botella: 17.00€ (Bodega Otazu, D.O. Navarra, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot)
- La Blanca Chardonnay — Botella: 15.50€ (Bodegas Máximo Abete, D.O. Navarra, Chardonnay)
- Moscato d’Asti Balbi Soprani — Botella: 16.00€ (Balbi Soprani, D.O.C.G. Moscato d’Asti (Piemonte, Italia), 100% Moscato Bianco)
- Otazu Chardonnay — Botella: 15.00€ (Bodega Otazu, D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
- Pago de Cirsus Tempranillo — Botella: 16.00€ | Copa: 2.70€ (Bodegas Pago de Cirsus, D.O. Navarra, Tempranillo)
Aperitivos, Cervezas y Bebidas
- Alhambra Reserva 1925 / Estrella Galicia / Voll-Damm / Ambar Sin Gluten 33cl — 3.50€
- Negroni — 6.50€
- Cerveza Artesana Margarita American IPA 44cl (Sin Gluten) — 5.90€
- Cóctel Margarita — 6.50€
- Aperol Spritz — 5.50€
- Birra Moretti — 3.50€
- Agua con Gas San Pellegrino — 2.20€
- Agua Mineral 50cl "Agua en Caja Mejor" — 2.00€
- Cerveza Artesana Morlaco San Cernin Pilsner 44cl — 5.90€
- Sangría Lolea Nº1 "Tinta" / Nº3 "Brut Cava" — Lolea Nº1: 13.00€ | Lolea Nº3: 14.00€
- Ambar Especial / Export Tostada / Triple Cero — Caña: 2.70€ | Doble: 3.70€
- Birra Peroni Nastro Azzurro — 3.50€
- Birra Artesana Baladin — 4.00€
- Refrescos 33cl (Coca-Cola, Zero, Zero Zero, Fanta Limón o Naranja) — 3.00€