Piazza Duomo — Carta Digital Oficial en Alba, Italia
Tres estrellas Michelin en el corazón de Alba (Piamonte) bajo la dirección del chef Enrico Crippa y la familia Ceretto, célebre por su huerto biodinámico propio.
- Restaurante: Piazza Duomo
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #20 del Mundo
- Localidad / Municipio: Alba, Italia
- Dirección: Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba CN, Italy
- Teléfono: +39 0173 366167
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/piazza-duomo
Menús Degustación Oficiales
- Menù Degustazione Il Viaggio — 330 € | Recorrido de temporada por el huerto biodinámico de Enrico Crippa y la tradición de las Langhe.
Entrantes
- Crema de patata al limón con huevas de trucha y aceite de ceniza — 65.00€ | Crema sedosa de patata de montaña de Alta Langa perfumada al limón con huevas de trucha y toque ahumado. · Ingredientes: Patata de Alta Langa, mantequilla alpina, piel de limón, huevas de trucha y aceite ahumado [Alérgenos: Pescado, Lácteos]
- Insalata 21...31...41...51 — 70.00€ | La obra maestra vegetal de Enrico Crippa: composición diaria de más de 50 hojas, flores, raíces y brotes aromáticos recolectados al alba en su huerto biodinámico. · Ingredientes: Más de 50 variedades de flores comestibles, hojas silvestres, brotes biodinámicos, vinagre de Moscato y aceite de avellana [Alérgenos: Frutos de cáscara, Sulfitos]
Principales
- Fassona piamontesa al carbón con avellana Tonda Gentile — 110.00€ | Lomo de ternera Fassona de la Granda sellado sobre brasas con praliné salado de avellana del Piamonte IGP. · Ingredientes: Ternera Fassona piamontesa, avellana Tonda Gentile delle Langhe, jugo de carne y hierbas del huerto [Alérgenos: Frutos de cáscara, Apio]
- Agnolotti del plin al jugo de asado piamontés — 75.00€ | Pasta fresca tradicional piamontesa pellizcada a mano rellena de tres carnes asadas y glaseada en su jugo reducido. · Ingredientes: Harina de trigo, yema de huevo, ternera Fassona, cerdo, conejo, Parmigiano Reggiano y mantequilla [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Apio]
Postres
- Tarta de avellana Tonda Gentile con zabaglione al Moscato d’Asti — 45.00€ | Tarta tradicional de las Langhe sin harina elaborada con avellanas tostadas y crema tibia de zabaglione al Moscato d’Asti. · Ingredientes: Avellana Tonda Gentile del Piamonte, yema de huevo, azúcar, mantequilla y vino Moscato d’Asti [Alérgenos: Frutos de cáscara, Huevos, Lácteos, Sulfitos]