Reale — Carta Digital Oficial en Castel di Sangro, Italia
Tres estrellas Michelin en el antiguo monasterio de Casadonna (Abruzos) bajo la dirección del chef Niko Romito, referente mundial de pureza esencial y alta cocina vegetal.
- Restaurante: Reale
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #27 del Mundo
- Localidad / Municipio: Castel di Sangro, Italia
- Dirección: Contrada Santa Liberata, 67031 Castel di Sangro AQ, Italy
- Teléfono: +39 0864 69382
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/reale
Menús Degustación Oficiales
- Percorso Degustazione Niko Romito — 220 € | Recorrido degustación de 11 pases por la investigación culinaria de Niko Romito en Casadonna.
Entrantes
- Calamar, pimienta rosa y lechuga a la brasa — 60.00€ | Calamar del Adriático apenas tibio en caldo ahumado de lechuga asada y bayas de pimienta rosa. · Ingredientes: Calamar del Adriático, cogollos de lechuga a la brasa, pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Moluscos]
- Hoja de brócoli y anís estrellado — 50.00€ | Extracción concentrada y asada de hoja de brócoli de montaña emulsionada sin grasas animales con infusión de anís. · Ingredientes: Hoja de brócoli de Abruzos, anís estrellado, aceite de oliva virgen extra y sal marina
Principales
- Pichón fundente y pistacho — 80.00€ | Pechuga de pichón cocinada a baja temperatura y lacada en su propio jugo con pasta pura de pistacho verde de Bronte. · Ingredientes: Pichón, pistacho verde de Bronte DOP, fondo reducido de pichón y sal marina [Alérgenos: Frutos de cáscara]
- Tortelli de ricotta de oveja con agua de cacio e pepe — 55.00€ | Pasta fresca rellena de ricotta de oveja de los Apeninos en extracción cristalina de Pecorino y pimienta negra tostada. · Ingredientes: Harina de trigo, huevo, ricotta de oveja, queso Pecorino d’Abruzzo y pimienta negra en grano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
Postres
- Pan Reale y chocolate — 40.00€ | Homenaje al famoso pan de masa madre de Niko Romito acompañado de helado de corteza de pan tostado y ganache de cacao al agua. · Ingredientes: Pan de masa madre de trigos antiguos de Abruzos, cacao puro 75%, leche de almendra y azúcar de caña [Alérgenos: Gluten, Frutos de cáscara]