Rojo y Negro — Carta Digital Oficial en Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa
En el centro de San Sebastián, donde la tradición y la innovación se encuentran, Rojo y Negro te invita a disfrutar de la mejor experiencia gastronómica de la ciudad. Con un ambiente acogedor y una carta llena de sabores auténticos, cada bocado es una celebración de la cocina vasca.
- Restaurante: Rojo y Negro
- Localidad / Municipio: Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa (C.P. 20005)
- Dirección: Calle San Marcial, 52, 20005 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa
- Teléfono: 943358382
- Horario de apertura: Lunes a Domingo: 09:30 a 23:00
- Categoría / Cocina: Bar, Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/rojo-y-negro
RACIONES Y PICOTEO
- Ración de croquetas (5 ud) — 12.50€ | Cinco crujientes croquetas artesanales de bechamel cremosa, fritas hasta alcanzar el punto perfecto de dorado. · Ingredientes: Leche, Harina de trigo, Mantequilla, Jamón ibérico, Huevo [Alérgenos: Gluten]
- Patatas bravas — 10.00€ | Patatas fritas, crujientes por fuera y tiernos por dentro, bañados en una salsa brava ligeramente picante y sabrosa. · Ingredientes: Patatas, Aceite de oliva, Pimentón dulce, Pimentón picante, Tomate · Vegetariano [Alérgenos: Sulfitos]
- Rabas de begihaundi con mayonesa de curry y wakame — 15.00€ | Tiernas tiras de calamar begihaundi rebozadas y fritas, acompañadas de una cremosa mayonesa al curry y el toque fresco de la ensalada de alga wakame. · Ingredientes: Begihaundi (calamar), Harina de trigo, Huevo, Curry en polvo, Alga wakame [Alérgenos: Moluscos, Huevos, Gluten, Mostaza]
- Nachos con guacamole casero burrata pico de gallo y totopos — 18.00€ | Crujientes totopos de maíz acompañados de cremoso guacamole, burrata fresca y el frescor vibrante del pico de gallo. Una fusión gourmet irresistible. · Ingredientes: Totopos de maíz, Aguacate, Burrata, Tomate, Cebolla roja, Cilantro, Lima
- Anchoas doble 00 con aceite de oliva virgen extra (7 uds) — 19.00€ | Exquisitas anchoas del Cantábrico calibre 00, seleccionadas por su textura carnosa y sabor intenso, bañadas en aceite de oliva virgen extra de alta calidad. · Ingredientes: Anchoas, Aceite de oliva virgen extra, Sal [Alérgenos: Pescado]
- Gyozas de langostino con cecina de black angus y salsa oriental — 17.00€ | Delicadas empanadillas al vapor rellenas de langostino y crujiente cecina de Black Angus, acompañadas de una reducción de soja, jengibre y aceite de sésamo. · Ingredientes: Langostinos, Cecina de Black Angus, Masa de gyoza, Salsa de soja, Jengibre, Aceite de sésamo [Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Soja]
PINTXOS AL MOMENTO
- El donostiarra en bikini — 5.00€ | Bikini relleno de marmitako de bonito picante con queso cheddar, mayonesa de piparras y alga · Ingredientes: Pan de molde artesano, Jamón ibérico, Queso Idiazábal, Mantequilla de alta calidad, Aceite de trufa blanca [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Boombeja (Pintxo Ganador Navarra 2017) — 5.00€ | Pintxo ganador 2017 en la semana del pintxo de Navarra+ Brioche relleno de trufa y guiso de cordero desmigado al chilindrón
- Bulldog — 5.00€ | Perrito caliente de salchicha de toro de granja, piparras, cebolla roja, mostaza, miel y mayonesa kimchi · Ingredientes: Salchicha artesanal, Cebolla caramelizada, Queso cheddar, Pan brioche, Salsa especial [Alérgenos: Gluten, Huevos, Sulfitos, Lácteos]
- Brioche de anchoa con mantequilla y queso idiazabal — 5.00€ | Tierno brioche artesanal coronado con anchoa del Cantábrico, mantequilla de calidad y notas ahumadas del auténtico queso Idiazabal D.O.P. · Ingredientes: Brioche, Anchoas del Cantábrico, Mantequilla, Queso Idiazabal [Alérgenos: Huevos, Gluten, Pescado, Lácteos]
SEGUNDOS PLATOS
- Ensalada de cogollos con romescu, anchoa y queso idiazabal — 15.00€ | Cogollos frescos acompañados de salsa romescu artesana, anchoas del Cantábrico y virutas de queso Idiazabal ahumado. Un equilibrio perfecto de texturas. · Ingredientes: Cogollos de lechuga, Salsa romesco, Anchoas, Queso Idiazabal [Alérgenos: Pescado, Frutos Secos, Gluten, Lácteos]
- Pulpo con patatas panaderas — 23.00€ | SEGUNDOS PLATOS
- Entrecot de vaca Simmental con piquillos asados y patatas fritas — 24.00€ | Tierno entrecot de vaca Simmental a la brasa, acompañado de pimientos del piquillo confitados y patatas fritas artesanas con un toque de sal marina. · Ingredientes: Entrecot de vaca Simmental, Pimientos del piquillo, Patatas, Aceite de oliva virgen extra
- Cheese burger hamburguesa de vaca madurada, papada curada y salsa Emmy con guarnición de patatas — 18.00€ | Jugosa hamburguesa de vaca madurada con papada curada, queso fundido y salsa Emmy secreta. Servida con patatas fritas artesanas. · Ingredientes: Carne de vaca madurada, Papada curada, Queso cheddar, Salsa Emmy, Patatas, Pan brioche [Alérgenos: Huevos, Gluten, Mostaza, Sulfitos, Lácteos]
- Callos de buey en salsa con patatas fritas — 17.00€ | Guiso tradicional de callos de buey con chorizo, jamón y una salsa especiada, servido con patatas fritas crujientes. Un plato contundente y reconfortante. · Ingredientes: Callos de buey, Chorizo, Jamón serrano, Tomate, Pimentón, Patatas [Alérgenos: Gluten, Sulfitos]
- 1 Kg de costilla de vaca a baja temperatura ideal para compartir, listo para desmigar y acompañado de tacos de maíz y guarniciones — 40.00€ | Costilla de vaca tierna cocinada a baja temperatura, ideal para desmigar. Incluye tacos de maíz, salsas y guarniciones frescas para compartir en grupo. · Ingredientes: Costilla de vaca, Tortillas de maíz, Cebolla, Cilantro, Limón, Salsa taquera [Alérgenos: Sulfitos]
DESAYUNOS
- Croissant — 3.00€ | Bollería de hojaldre crujiente, elaborada con masa fermentada y mantequilla, de forma característica en media luna. · Ingredientes: Harina de trigo, Mantequilla, Leche, Azúcar, Levadura, Sal [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Napolitana de chocolate — 3.50€ | Crujiente bollería de hojaldre rellena de una suave crema de chocolate negro, horneada hasta alcanzar un dorado perfecto y un interior fundente. · Ingredientes: Hojaldre, Crema de chocolate, Huevo, Azúcar [Alérgenos: Huevos, Gluten, Soja, Frutos Secos]
- Tostada de tomate y aceite de oliva virgen extra — 5.00€ | DESAYUNOS
- Tostada de aceite de oliva virgen extra — 4.50€ | Crujiente rebanada de pan de masa madre tostada, bañada en aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío. Un desayuno mediterráneo esencial. · Ingredientes: Pan de masa madre, Aceite de oliva virgen extra, Sal marina [Alérgenos: Gluten]
- Tostada de tomate y aguacate — 6.50€ | DESAYUNOS
- Tostada de tomate y paleta ibérica — 6.50€ | DESAYUNOS
- Tostada de aguacate, salmón y eneldo — 6.50€ | Crujiente pan integral con aguacate cremoso, salmón ahumado de alta calidad y un toque fresco de eneldo. Ideal para un desayuno o brunch equilibrado. · Ingredientes: Pan integral, Aguacate, Salmón ahumado, Eneldo fresco [Alérgenos: Gluten, Pescado]
- Tostada de brioche con mantequilla y mermelada — 5.50€ | Rebanada de pan brioche artesanal ligeramente tostado, untado con mantequilla de alta calidad y mermelada de frutos rojos o temporada. · Ingredientes: Pan brioche, Mantequilla, Mermelada de frutas [Alérgenos: Huevos, Gluten, Lácteos]
CROQUETAS
- Croqueta de chuletón de vaca con lámina de vaca — 2.50€ | Croqueta cremosa de chuletón madurado con intenso sabor cárnico, coronada con una delicada lámina de vaca de alta calidad. · Ingredientes: Chuletón de vaca madurado, Leche entera, Mantequilla, Harina de trigo, Huevo, Pan rallado, Lámina de vaca [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Croqueta de jamón ibérico — 2.50€ | Crujiente croqueta artesana rellena de una cremosa bechamel infusionada con auténtico jamón ibérico de bellota. · Ingredientes: Jamón ibérico, Leche entera, Harina de trigo, Mantequilla, Huevo, Pan rallado [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Croqueta de hongos, papada ibérica y lima — 2.50€ | Crujiente croqueta artesana con una cremosa bechamel de hongos, la untuosidad de la papada ibérica y un toque cítrico final de lima que equilibra el sabor. · Ingredientes: Hongos, Papada ibérica, Leche, Harina, Lima, Pan rallado [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Croqueta de chipirón con alioli — 2.50€ | Crujiente croqueta artesana rellena de una cremosa bechamel de chipirón en su tinta. Servida con un suave alioli de ajo asado que potencia su sabor marino. · Ingredientes: Chipirón, Leche, Harina de trigo, Tinta de calamar, Ajo, Huevo, Aceite de oliva [Alérgenos: Huevos, Gluten, Moluscos, Pescado]
POSTRES
- Tarta de queso con helado — 7.00€ | Clásica tarta de queso horneada de textura cremosa sobre base de galleta, servida con una bola de helado artesanal de vainilla. · Ingredientes: Queso crema, Galletas, Huevo, Azúcar, Nata, Helado de vainilla [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Torrija casera con helado — 7.00€ | Pan brioche infusionado en leche y canela, dorado a la sartén y servido con una refrescante bola de helado de vainilla artesanal. · Ingredientes: Pan brioche, Leche entera, Huevos, Canela, Helado de vainilla [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Huevo kinder — 12.00€ | POSTRES