Steirereck — Carta Digital Oficial en Viena, Austria
El gran referente de la alta cocina austriaca en el Stadtpark de Viena, dirigido por Birgit y el chef Heinz Reitbauer.
- Restaurante: Steirereck
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #30 del Mundo
- Localidad / Municipio: Viena, Austria
- Dirección: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Austria
- Teléfono: +43 1 7133168
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/steirereck
Menús Degustación Oficiales
- 7-Gang Abendmenü Steirereck — 245 € | Menú degustación de 7 tiempos por los ecosistemas alpinos y lacustres de Austria.
Entrantes
- Mollejas de ternera glaseadas con alcachofas de Neusiedl y trufa — 66.00€ | Mollejas de ternera lechal doradas y crujientes con alcachofas violetas del lago Neusiedl, avellana y trufa. · Ingredientes: Molleja de ternera, alcachofa, avellana, trufa negra, mantequilla y jugo reducido [Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara, Apio]
Principales
- Saibling im Bienenwachs (Salvelino alpino cocinado en cera de abeja caliente) — 64.00€ | El plato más célebre de Steirereck: salvelino de río alpino cocinado en mesa vertiendo cera de abeja líquida caliente, servido con zanahoria amarilla, polen y crema agria. · Ingredientes: Salvelino alpino salvaje, cera de abeja natural, zanahoria amarilla, polen de flores, cebollino y crema agria [Alérgenos: Pescado, Lácteos]
- Lomo de corzo de Estiria con enebro, membrillo y col lombarda — 68.00€ | Corzo alpino de Estiria asado rosado con membrillo especiado, col lombarda braseada y jugo al enebro. · Ingredientes: Lomo de corzo de Estiria, membrillo, col lombarda, bayas de enebro, mantequilla y vino tinto [Alérgenos: Lácteos, Apio, Sulfitos]
Postres
- Apfelstrudel vienés reinterpretado con helado de nata montada y nueces — 28.00€ | Hojaldre finísimo crujiente relleno de manzanas antiguas de Estiria asadas, pasas al ron y helado de nata fresca. · Ingredientes: Manzanas antiguas de Estiria, masa strudel de trigo, mantequilla, nueces, pasas y nata [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara, Huevos, Sulfitos]