Trèsind Studio — Carta Digital Oficial en Dubái, EAU
Tres estrellas Michelin en Palm Jumeirah (Dubái) liderado por el chef Himanshu Saini, donde la cocina india se presenta en cuatro actos geográficos con una puesta en escena inmersiva.
- Restaurante: Trèsind Studio
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #28 del Mundo
- Localidad / Municipio: Dubái, EAU
- Dirección: St. Regis Gardens, The Palm Jumeirah, Dubai, UAE
- Teléfono: +971 58 895 1272
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/tresind-studio
Menús Degustación Oficiales
- Rising India Tasting Menu — 950 AED | Menú degustación en 4 actos por las regiones del Thar, Deccan, Costa y Himalaya.
Entrantes
- Medu Vada con Parmigiano Reggiano y rasam de ajo negro quemado — Consultar en sala | Buñuelo crujiente de lenteja urad dal del sur de la India relleno de espuma de Parmigiano Reggiano y caldo rasam de tomate y ajo asado. · Ingredientes: Lenteja urad dal, Parmigiano Reggiano, tomate, tamarindo, ajo negro, hoja de curry y pimienta negra [Alérgenos: Lácteos, Mostaza]
- Chaat de flores y jardín botánico con dashi de suero de mantequilla y tamarindo — Consultar en sala | Composición floral comestible sobre tartaleta crujiente de garbanzo con chutneys de menta, tamarindo y chaat masala. · Ingredientes: Harina de garbanzo, flores comestibles, yogur colado, tamarindo, menta, jengibre y chaat masala [Alérgenos: Lácteos, Gluten]
Principales
- Bogavante Ghee Roast de Mangalore con hoja de curry y appam de arroz fermentado — Consultar en sala | Cola de bogavante asada en mantequilla clarificada (ghee) con chiles Byadagi de Karnataka, semillas de fenogreco y crêpe de arroz y coco. · Ingredientes: Bogavante, ghee (mantequilla clarificada), chile Byadagi, hoja de curry, arroz fermentado y leche de coco [Alérgenos: Crustáceos, Lácteos]
- Khichdi de colmenillas del Himalaya con ghee de trufa negra y encurtidos de la India — Consultar en sala | El plato insignia de Himanshu Saini: arroz Gobindobhog y lentejas moong cocinados con colmenillas silvestres y servidos sobre un mapa de 20 condimentos regionales. · Ingredientes: Arroz Gobindobhog, lenteja amarilla moong dal, colmenillas del Himalaya, ghee de trufa negra, papadum y encurtidos regionales [Alérgenos: Lácteos, Mostaza, Sésamo, Frutos de cáscara]
Postres
- Helado de café de filtro del sur de la India con caramelo de cardamomo y sésamo — Consultar en sala | Helado artesanal de café de filtro de Chikmagalur y achicoria sobre crujiente de sésamo tostado y espuma de leche especiada. · Ingredientes: Café arábica de Chikmagalur, leche, nata, azúcar de palma jaggery, cardamomo y sésamo [Alérgenos: Lácteos, Sésamo]