Arostegui — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Producto y tradición en el corazón de Pamplona. Cocina casera tradicional de la montaña, carnes a la brasa de ternera de Navarra y potro de Goñi, pescados salvajes, guisos de cuchara y postres artesanos.

Datos del Local

• Localidad Oficial: Pamplona, Navarra
• Dirección: C/ Juan de Labrit, 19, 31001 Pamplona, Navarra
• Teléfono: +34 649 530 777
• Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Miércoles: 12:00 a 18:00 | Jueves a Sábado: 12:00 a 01:00 | Domingo: 12:00 a 18:00
• Tipo de Cocina / Etiquetas: Restaurante, Asador, Bar
• Tarifas por espacio: Carta de Vinos: Servicio de sumillería. Precios en euros con IVA incluido.
• URL Carta Web: https://libando.app/carta/arostegui/
• URL Carta Agentes IA (HTML ligero): https://libando.app/carta/arostegui/ia
• URL Acceso Directo / QR: https://libando.app/carta/?id=KNLWLL

Menú y Carta Completa

Picoteo & Barra

• Clásica Gilda del Arostegui — Barra: 2.80€ | Pintxo clásico donostiarra con piparra en vinagre, anchoa del Cantábrico y aceituna manzanilla. [Alérgenos: Pescado, Sulfitos]
• Patatas a la antigua — Barra: 9.00€ | Patatas doradas con aderezo rústico de hierbas, sal y salsa casera de la casa.
• Tabla de ahumados selectos — Barra: 20.00€ | Variedad de pescados ahumados de primera calidad con tostas y mantequilla artesana. [Alérgenos: Pescado, Lácteos, Gluten]
• Parrillada de potro de Goñi (para 2 personas) — Barra: 42.00€ | Gran bandeja para compartir con variedad de cortes a la parrilla de carne de potro de Goñi y patatas.
• Ensalada de tomate de huerta — Barra: 18.00€ | Tomates carnosos de temporada aliñados con aceite de oliva virgen extra y flor de sal.
• Txistorra de Navarra a la brasa — Barra: 11.00€ | Auténtica chistorra de carnicería artesana navarra frita o pasada por la brasa. · Sugerencia del chef
• Ración de croquetas caseras (2 uds.) — Barra: 3.00€ | Par de croquetas cremosas fritas al momento con rebozado crujiente. [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos]
• Zamburiña a la plancha (1 ud.) — Barra: 3.00€ | Zamburiña fresca cocinada a la plancha con vinagreta de ajo y perejil. [Alérgenos: Moluscos]
• Gamba extra de Huelva a la plancha (Ración) — Barra: 28.00€ | Ración completa de gamba blanca fresca de Huelva cocinada a la plancha con sal gorda. [Alérgenos: Crustáceos]
• Jamón Ibérico 100% Bellota (Ración Picoteo) — Barra: 28.00€ | Ración de jamón de bellota 100% ibérico cortado a cuchillo con picos artesanos. [Alérgenos: Gluten]
• Ensaladilla Rusa (Ración de barra) — Barra: 8.00€ | Ración generosa de ensaladilla rusa casera ideal para compartir en barra o terraza. [Alérgenos: Huevos, Pescado]
• Paté de Campaña artesanal (Ración) — Barra: 12.00€ | Corte generoso de nuestro paté de campaña acompañado de tostas y mermelada. [Alérgenos: Huevos, Sulfitos]

Pescados

• Merluza langostada — 26.00€ | La clásica receta marinera de merluza con salsa langostada suave y mariscos. [Alérgenos: Pescado, Crustáceos, Lácteos]
• Pata de pulpo a la plancha con Parmentier y Espelette — 25.50€ | Tentáculo de pulpo dorado a la brasa sobre Parmentier cremoso de patata y pimentón de Espelette. [Alérgenos: Moluscos, Lácteos]
• Trilogía de Bacalao (Ajoarriero, Kokotxa y Pil-Pil) — 26.00€ | Degustación de tres clásicos del bacalao: Ajoarriero tradicional, Kokotxa melosa y Taco confitado al pil-pil. [Alérgenos: Pescado]
• Txipirones de anzuelo rellenos en su tinta — 25.00€ | Chipirones frescos de anzuelo rellenos a mano y cocinados en su propia tinta siguiendo la receta de la abuela. [Alérgenos: Moluscos, Gluten, Huevos]
• Pescado del día salvaje — S.P.M. | Pieza entera o lomo de pescado salvaje de lonja. Consultar disponibilidad y elaboración con el personal. [Alérgenos: Pescado]
• Merluza a la romana — 24.00€ | Lomo de merluza de anzuelo frito en rebozado ligero y crujiente, servido con pimientos asados. [Alérgenos: Pescado, Gluten, Huevos]

Carnes

• Manitas de cerdo rellenas de foie — 24.00€ | Manitas de cerdo completamente deshuesadas y rellenas de foie fresco en salsa melosa tradicional. [Alérgenos: Sulfitos]
• Costillas de cordero a la parrilla — 27.00€ | Costillitas de cordero lechal asadas a la brasa de sarmiento con patatas y pimientos.
• Solomillo “D.O. Ternera de Navarra” — 29.50€ | Solomillo tierno de ternera con Denominación de Origen Navarra, servido con patatas fritas y pimientos o salsa de queso. [Alérgenos: Lácteos]
• Txuletón “carne seleccionada” — / Kg: 62.00€ | Gran chuleta madurada de vacuno asada a la brasa al punto perfecto, acompañada de lechuga fresca de la huerta.
• Parrillada de Potro “de Goñi” — 29.50€ | Selección exclusiva de carne de potro criada en el Valle de Goñi: churrasco, hamburguesa, entrecot, solomillo y secreto.
• Solomillo “D.O. Ternera de Navarra” al foie con uvas — 29.50€ | Solomillo de ternera navarra a la parrilla coronado con foie fresco a la plancha y reducción de uvas. [Alérgenos: Sulfitos]
• Asado del día tradicional — Consultar | Gorrín asado crujiente, cordero lechal o caza de temporada. Consultar disponibilidad con el servicio de sala.

Para empezar y compartir

• Foie fresco con salsa de moscatel — 24.00€ | Escalopa de foie fresco a la plancha acompañada de reducción dulce de uvas y vino moscatel. [Alérgenos: Sulfitos]
• Croquetas sorpresa — ud.: 3.50€ | Croquetas caseras cremosas del día preparadas a diario (precio por unidad). [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos]
• Gamba blanca de Huelva — 26.00€ | Gamba blanca fresca de Huelva preparada a la plancha con sal marina. [Alérgenos: Crustáceos]
• Servicio de pan artesano — 2.20€ | Pan artesano de masa madre horneado para la mesa. [Alérgenos: Gluten]
• Ensalada de lechuga y cebolla — 8.50€ | Ensalada fresca tradicional con lechuga tierna y cebolla dulce de temporada.
• Jamón Ibérico “Puro 100%” Bellota — 32.00€ | Jamón ibérico 100% bellota de máxima pureza, acompañado de tostas crujientes y tomate rallado natural. [Alérgenos: Gluten]
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo poché — 24.00€ | Auténticos pimientos del cristal asados lentamente a la leña servidos con huevo poché cremoso. [Alérgenos: Huevos]
• Anchoas desaladas en casa — 17.50€ | Anchoas del Cantábrico desaladas pacientemente en casa, con mantequilla de ajo y pan de cristal. [Alérgenos: Pescado, Lácteos, Gluten]
• Paté de campaña “clásico” hecho en casa — 19.00€ | Paté de campaña tradicional elaborado artesanalmente por nosotros en cocina. [Alérgenos: Huevos, Sulfitos]
• Zamburiñas “Volandeiras” — ud.: 3.50€ | Zamburiñas frescas a la plancha con un toque de ajo y perejil (precio por unidad). [Alérgenos: Moluscos]
• Tartar de tomate, guacamole, pesto y granada — 19.00€ | Tartar fresco de tomate de huerta sobre base de guacamole casero, pesto aromático y semillas de granada. [Alérgenos: Frutos de cáscara, Lácteos]
• Ensaladilla Rusa (la de mis sobrinos) — 10.00€ | Ensaladilla rusa tradicional elaborada con receta casera familiar, patata selecta, atún y mahonesa suave. [Alérgenos: Huevos, Pescado]

De cuchara

• Verdura del día según temporada — 22.00€ | Verduras frescas de la huerta navarra seleccionadas diariamente según estación.
• Arroz meloso con almejas — 26.00€ | Arroz meloso cocinado en fondo marino potente con almejas finas de calidad superior. [Alérgenos: Moluscos, Pescado]
• Sopa de pescado y marisco — 18.00€ | Sopa marinera reconfortante con caldo concentrado de pescado de roca, mariscos y pan tostado. [Alérgenos: Pescado, Crustáceos, Moluscos, Gluten]
• Legumbre del día (cocinada a fuego lento) — 19.50€ | Plato de cuchara tradicional preparado a fuego lento con legumbres selectas del día.

Nuestros clásicos recomendados

• Albóndigas de jabalí — 24.00€ | Albóndigas artesanas de carne de jabalí de caza estofadas en salsa clásica de montaña. [Alérgenos: Gluten, Huevos, Sulfitos]
• Gallina guisada con arroz (como en Garaioa) — 24.00€ | Receta ancestral de la montaña pirenaica tal y como la hacíamos en el pueblo de Garaioa.
• Caracoles “picanticos con tomate” — 19.00€ | Caracoles limpios y guisados en una salsa casera de tomate con su punto picantón tradicional. [Alérgenos: Moluscos]
• Carrillera de Black Angus estofada — 26.00€ | Carrillera tierna y melosa de vacuno Black Angus cocinada a baja temperatura en su propio jugo. [Alérgenos: Sulfitos]
• Menudicos de cordero tradicionales — 24.00€ | Plato emblemático de la gastronomía navarra guisado con mimo y sangre a fuego lento.
• Txerri - Behei (callos, morros y manitas) — 23.00€ | Cazuela montañesa de callos y morros de ternera combinados con manitas de cerdo melosas. [Alérgenos: Gluten]
• Paloma en salsa (receta clásica) — 30.00€ | Paloma torcaz de paso guisada lentamente con vino tinto y verduras según la receta histórica navarra. [Alérgenos: Sulfitos]

Postres caseros

• Cuajada con galleta de nuez — 7.00€ | Cuajada de leche de oveja de pasto con su sabor a quemado tradicional, miel y galleta crujiente de nuez. [Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara]
• Tiramisú clásico con polvo de cacao — 9.00€ | Elaboración casera con bizcocho empapado en café espresso, mascarpone suave y cacao puro en polvo. [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos]
• Torrija caramelizada — 9.00€ | Brioche empapado en leche infusionada con canela y cítricos, tostado y caramelizado al momento. [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos]
• Tejas “caseras” con helado y chocolate caliente — 9.00€ | Crujientes tejas artesanas de almendra servidas con bola de helado y salsa de chocolate caliente fundido. [Alérgenos: Frutos de cáscara, Lácteos, Gluten, Huevos]
• Tarta Tatin de manzana templada — 9.50€ | Tarta clásica de manzanas caramelizadas al horno sobre base de hojaldre crujiente. [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
• Gin Tonic de cuchara — 9.50€ | Gelatina aromática de gintonic con baja graduación alcohólica y sorbete refrescante de limón.
• Café escocés o irlandés — 11.00€ | Café espresso recién hecho combinado con whisky añejo, helado o nata montada artesanal. [Alérgenos: Lácteos]
• La clásica tarta al whisky helada — 8.50€ | Tarta helada con capas de bizcocho esponjoso, crema aromatizada al whisky y yema tostada. [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos]
• Pantxineta con helado — 9.00€ | Postre tradicional vasco-navarro de hojaldre crujiente relleno de crema pastelera y almendras tostadas. [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos, Frutos de cáscara]
• Coulant de chocolate con helado — 11.00€ | Bizcocho tibio de chocolate puro con corazón fundido y helado de vainilla artesano. [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos]
• Tabla de quesos artesanos — 22,00 € (Media: 12,00 €): 22.00€ | Degustación de quesos artesanos de pastores locales con nueces y mermelada (disponible también media tabla). [Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara]
• Ravioli de piña con helado de coco y salsa de maracuyá — 9.50€ | Finas láminas de piña natural rellenas de crema ligera, helado de coco y coulis refrescante de maracuyá. [Alérgenos: Lácteos]

Merindad de Olite

• Ochoa Moscatel Vendimia Tardía — Botella: 22.00€ | Copa: 5.50€ (Bodegas Ochoa (Olite), D.O. Navarra, 100% Moscatel de Grano Menudo)
• Huracán Daniela — Botella: 18.00€ (Gonzalo Celayeta (San Martín de Unx), D.O. Navarra, Garnacha Blanca, Viura)
• 8A Mil Gracias Graciano — Botella: 21.00€ (Bodegas Ochoa (Olite), D.O. Navarra, 100% Graciano)
• Unsi Terrazas Garnacha de Montaña — Botella: 19.00€ (Bodegas Unsi (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha Blanca)
• La Huella de Aitana — Botella: 18.00€ (Gonzalo Celayeta (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Unsi Dulce Garnacha — Botella: 40.00€ | Copa: 10.00€ (Bodegas Unsi (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Inurrieta Puro Vicio — Botella: 27.00€ (Bodega Inurrieta (Falces), D.O. Navarra, 100% Syrah)
• Inurrieta Mimao — Botella: 19.00€ (Bodega Inurrieta (Falces), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• El Máximo de Guerinda — Botella: 18.00€ (Bodegas Máximo Abete (San Martín de Unx), D.O. Navarra, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Kimera — Botella: 21.00€ (Kimera Wines / San Martín de Unx, D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• El Piano Garnacha Crianza — Botella: 18.00€ (Bodegas El Piano (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Merindad de Tudela

• Corazón de Malón — Botella: 15.00€ (Bodegas Malón de Echaide (Cascante), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Malón de Echaide Chardonnay — Botella: 15.00€ (Bodegas Malón de Echaide (Cascante), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
• Pago de Cirsus Cuvée Especial — Botella: 23.00€ (Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), D.O. Navarra, Tempranillo, Merlot, Syrah)
• Plandenas Cuvée Selección — Botella: 16.00€ (Bodegas Plandenas (Cintruénigo), D.O. Navarra, Tempranillo, Garnacha, Graciano)
• Viña Zorzal Señora de las Alturas — Botella: 28.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella / Fitero), D.O. Navarra, 100% Garnacha de Viña Centenaria)

Merindad de Estella

• Hacienda de Arínzano Chardonnay — Botella: 25.00€ (Propiedad de Arínzano (Aberin), Vino de Pago (D.O. Pago de Arínzano), 100% Chardonnay)
• Artazu Pasos de San Martín — Botella: 26.00€ (Bodegas y Viñedos Artazu (Artazu), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Chivite Legardeta Chardonnay — Botella: 21.00€ (Bodegas Chivite (Villatuerta - Tierra Estella), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
• Alzania Camino del Soto — Botella: 17.00€ (Bodegas y Viñedos Alzania (Los Arcos), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
• Chivite Legardeta Syrah — Botella: 21.00€ (Bodegas Chivite (Finca Legardeta), D.O. Navarra, 100% Syrah)
• Hacienda de Arínzano Crianza — Botella: 25.00€ (Propiedad de Arínzano (Aberin), Vino de Pago (D.O. Pago de Arínzano), Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon)
• Deyo Merlot de Autor — Botella: 19.00€ (Bodegas Castillo de Monjardín (Villamayor de Monjardín), D.O. Navarra, 100% Merlot)
• Amatria Selección Garnacha — Botella: 25.00€ (Bodega Amatria (Tierra Estella), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Artazuri Garnacha Rosé — Botella: 17.00€ (Bodegas y Viñedos Artazu (Artazu), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Merindad de Sangüesa

• Ledea Garnacha — Botella: 15.00€ (Bodegas Ledea (Liédena), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Olimpia Garnacha Blanca — Botella: 16.00€ (Bodegas Olimpia (Cáseda), D.O. Navarra, 100% Garnacha Blanca)
• Ledea Chardonnay — Botella: 15.00€ (Bodegas Ledea (Liédena), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
• Palacio de Sada Cuvée Especial — Botella: 17.00€ (Bodega Cooperativa de Sada (Sada de Sangüesa), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
• Palacio de Sada Rosado — Botella: 15.00€ (Bodega Cooperativa de Sada (Sada de Sangüesa), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Merindad de Pamplona

• Otazu Merlot Rosado — Botella: 17.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), D.O. Navarra, 100% Merlot)
• Otazu Chardonnay — Botella: 17.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
• Espuma de Otazu — Botella: 30.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
• Pago de Otazu — Botella: 26.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), Vino de Pago (D.O. Pago de Otazu), Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot)
• El Chaparral de Vega Sindoa — Botella: 21.00€ (Bodegas Nekeas (Añorbe - Valdizarbe), D.O. Navarra, 100% Garnacha Atlántica)
• El Yesal de LMT Wines — Botella: 28.00€ (LMT Wines (Añorbe - Valdizarbe), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

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