Arostegui — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Arostegui en Pamplona, Navarra (Restaurante, Asador, Bar). Producto y tradición en el corazón de Pamplona. Cocina casera tradicional de la montaña, carnes a la brasa de ternera de Navarra y potro de Goñi, pescados salvajes, guisos de cuchara y postres artesanos.

Dirección del local: C/ Juan de Labrit, 19, 31001 Pamplona, Navarra. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +34 649 530 777 (Arostegui). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Miércoles: 12:00 a 18:00 | Jueves a Sábado: 12:00 a 01:00 | Domingo: 12:00 a 18:00. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.

Tarifas y espacios del local: Carta de Vinos: Servicio de sumillería. Precios en euros con IVA incluido.

Picoteo & Barra — Arostegui

  • Clásica Gilda del Arostegui — Barra: 2.80€ | Pintxo clásico donostiarra con piparra en vinagre, anchoa del Cantábrico y aceituna manzanilla. (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Patatas a la antigua — Barra: 9.00€ | Patatas doradas con aderezo rústico de hierbas, sal y salsa casera de la casa.
  • Tabla de ahumados selectos — Barra: 20.00€ | Variedad de pescados ahumados de primera calidad con tostas y mantequilla artesana. (Alérgenos: Pescado, Lácteos, Gluten)
  • Parrillada de potro de Goñi (para 2 personas) — Barra: 42.00€ | Gran bandeja para compartir con variedad de cortes a la parrilla de carne de potro de Goñi y patatas.
  • Ensalada de tomate de huerta — Barra: 18.00€ | Tomates carnosos de temporada aliñados con aceite de oliva virgen extra y flor de sal.
  • Txistorra de Navarra a la brasa — Barra: 11.00€ | Auténtica chistorra de carnicería artesana navarra frita o pasada por la brasa. · Sugerencia del chef
  • Ración de croquetas caseras (2 uds.) — Barra: 3.00€ | Par de croquetas cremosas fritas al momento con rebozado crujiente. (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos)
  • Zamburiña a la plancha (1 ud.) — Barra: 3.00€ | Zamburiña fresca cocinada a la plancha con vinagreta de ajo y perejil. (Alérgenos: Moluscos)
  • Gamba extra de Huelva a la plancha (Ración) — Barra: 28.00€ | Ración completa de gamba blanca fresca de Huelva cocinada a la plancha con sal gorda. (Alérgenos: Crustáceos)
  • Jamón Ibérico 100% Bellota (Ración Picoteo) — Barra: 28.00€ | Ración de jamón de bellota 100% ibérico cortado a cuchillo con picos artesanos. (Alérgenos: Gluten)
  • Ensaladilla Rusa (Ración de barra) — Barra: 8.00€ | Ración generosa de ensaladilla rusa casera ideal para compartir en barra o terraza. (Alérgenos: Huevos, Pescado)
  • Paté de Campaña artesanal (Ración) — Barra: 12.00€ | Corte generoso de nuestro paté de campaña acompañado de tostas y mermelada. (Alérgenos: Huevos, Sulfitos)

Pescados — Arostegui

  • Merluza langostada — 26.00€ | La clásica receta marinera de merluza con salsa langostada suave y mariscos. (Alérgenos: Pescado, Crustáceos, Lácteos)
  • Pata de pulpo a la plancha con Parmentier y Espelette — 25.50€ | Tentáculo de pulpo dorado a la brasa sobre Parmentier cremoso de patata y pimentón de Espelette. (Alérgenos: Moluscos, Lácteos)
  • Trilogía de Bacalao (Ajoarriero, Kokotxa y Pil-Pil) — 26.00€ | Degustación de tres clásicos del bacalao: Ajoarriero tradicional, Kokotxa melosa y Taco confitado al pil-pil. (Alérgenos: Pescado)
  • Txipirones de anzuelo rellenos en su tinta — 25.00€ | Chipirones frescos de anzuelo rellenos a mano y cocinados en su propia tinta siguiendo la receta de la abuela. (Alérgenos: Moluscos, Gluten, Huevos)
  • Pescado del día salvaje — S.P.M. | Pieza entera o lomo de pescado salvaje de lonja. Consultar disponibilidad y elaboración con el personal. (Alérgenos: Pescado)
  • Merluza a la romana — 24.00€ | Lomo de merluza de anzuelo frito en rebozado ligero y crujiente, servido con pimientos asados. (Alérgenos: Pescado, Gluten, Huevos)

Carnes — Arostegui

  • Manitas de cerdo rellenas de foie — 24.00€ | Manitas de cerdo completamente deshuesadas y rellenas de foie fresco en salsa melosa tradicional. (Alérgenos: Sulfitos)
  • Costillas de cordero a la parrilla — 27.00€ | Costillitas de cordero lechal asadas a la brasa de sarmiento con patatas y pimientos.
  • Solomillo “D.O. Ternera de Navarra” — 29.50€ | Solomillo tierno de ternera con Denominación de Origen Navarra, servido con patatas fritas y pimientos o salsa de queso. (Alérgenos: Lácteos)
  • Txuletón “carne seleccionada” — / Kg: 62.00€ | Gran chuleta madurada de vacuno asada a la brasa al punto perfecto, acompañada de lechuga fresca de la huerta.
  • Parrillada de Potro “de Goñi” — 29.50€ | Selección exclusiva de carne de potro criada en el Valle de Goñi: churrasco, hamburguesa, entrecot, solomillo y secreto.
  • Solomillo “D.O. Ternera de Navarra” al foie con uvas — 29.50€ | Solomillo de ternera navarra a la parrilla coronado con foie fresco a la plancha y reducción de uvas. (Alérgenos: Sulfitos)
  • Asado del día tradicional — Consultar | Gorrín asado crujiente, cordero lechal o caza de temporada. Consultar disponibilidad con el servicio de sala.

Para empezar y compartir — Arostegui

  • Foie fresco con salsa de moscatel — 24.00€ | Escalopa de foie fresco a la plancha acompañada de reducción dulce de uvas y vino moscatel. (Alérgenos: Sulfitos)
  • Croquetas sorpresa — ud.: 3.50€ | Croquetas caseras cremosas del día preparadas a diario (precio por unidad). (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos)
  • Gamba blanca de Huelva — 26.00€ | Gamba blanca fresca de Huelva preparada a la plancha con sal marina. (Alérgenos: Crustáceos)
  • Servicio de pan artesano — 2.20€ | Pan artesano de masa madre horneado para la mesa. (Alérgenos: Gluten)
  • Ensalada de lechuga y cebolla — 8.50€ | Ensalada fresca tradicional con lechuga tierna y cebolla dulce de temporada.
  • Jamón Ibérico “Puro 100%” Bellota — 32.00€ | Jamón ibérico 100% bellota de máxima pureza, acompañado de tostas crujientes y tomate rallado natural. (Alérgenos: Gluten)
  • Pimientos de cristal asados a la leña con huevo poché — 24.00€ | Auténticos pimientos del cristal asados lentamente a la leña servidos con huevo poché cremoso. (Alérgenos: Huevos)
  • Anchoas desaladas en casa — 17.50€ | Anchoas del Cantábrico desaladas pacientemente en casa, con mantequilla de ajo y pan de cristal. (Alérgenos: Pescado, Lácteos, Gluten)
  • Paté de campaña “clásico” hecho en casa — 19.00€ | Paté de campaña tradicional elaborado artesanalmente por nosotros en cocina. (Alérgenos: Huevos, Sulfitos)
  • Zamburiñas “Volandeiras” — ud.: 3.50€ | Zamburiñas frescas a la plancha con un toque de ajo y perejil (precio por unidad). (Alérgenos: Moluscos)
  • Tartar de tomate, guacamole, pesto y granada — 19.00€ | Tartar fresco de tomate de huerta sobre base de guacamole casero, pesto aromático y semillas de granada. (Alérgenos: Frutos de cáscara, Lácteos)
  • Ensaladilla Rusa (la de mis sobrinos) — 10.00€ | Ensaladilla rusa tradicional elaborada con receta casera familiar, patata selecta, atún y mahonesa suave. (Alérgenos: Huevos, Pescado)

De cuchara — Arostegui

  • Verdura del día según temporada — 22.00€ | Verduras frescas de la huerta navarra seleccionadas diariamente según estación.
  • Arroz meloso con almejas — 26.00€ | Arroz meloso cocinado en fondo marino potente con almejas finas de calidad superior. (Alérgenos: Moluscos, Pescado)
  • Sopa de pescado y marisco — 18.00€ | Sopa marinera reconfortante con caldo concentrado de pescado de roca, mariscos y pan tostado. (Alérgenos: Pescado, Crustáceos, Moluscos, Gluten)
  • Legumbre del día (cocinada a fuego lento) — 19.50€ | Plato de cuchara tradicional preparado a fuego lento con legumbres selectas del día.

Nuestros clásicos recomendados — Arostegui

  • Albóndigas de jabalí — 24.00€ | Albóndigas artesanas de carne de jabalí de caza estofadas en salsa clásica de montaña. (Alérgenos: Gluten, Huevos, Sulfitos)
  • Gallina guisada con arroz (como en Garaioa) — 24.00€ | Receta ancestral de la montaña pirenaica tal y como la hacíamos en el pueblo de Garaioa.
  • Caracoles “picanticos con tomate” — 19.00€ | Caracoles limpios y guisados en una salsa casera de tomate con su punto picantón tradicional. (Alérgenos: Moluscos)
  • Carrillera de Black Angus estofada — 26.00€ | Carrillera tierna y melosa de vacuno Black Angus cocinada a baja temperatura en su propio jugo. (Alérgenos: Sulfitos)
  • Menudicos de cordero tradicionales — 24.00€ | Plato emblemático de la gastronomía navarra guisado con mimo y sangre a fuego lento.
  • Txerri - Behei (callos, morros y manitas) — 23.00€ | Cazuela montañesa de callos y morros de ternera combinados con manitas de cerdo melosas. (Alérgenos: Gluten)
  • Paloma en salsa (receta clásica) — 30.00€ | Paloma torcaz de paso guisada lentamente con vino tinto y verduras según la receta histórica navarra. (Alérgenos: Sulfitos)

Postres caseros — Arostegui

  • Cuajada con galleta de nuez — 7.00€ | Cuajada de leche de oveja de pasto con su sabor a quemado tradicional, miel y galleta crujiente de nuez. (Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Tiramisú clásico con polvo de cacao — 9.00€ | Elaboración casera con bizcocho empapado en café espresso, mascarpone suave y cacao puro en polvo. (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos)
  • Torrija caramelizada — 9.00€ | Brioche empapado en leche infusionada con canela y cítricos, tostado y caramelizado al momento. (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos)
  • Tejas “caseras” con helado y chocolate caliente — 9.00€ | Crujientes tejas artesanas de almendra servidas con bola de helado y salsa de chocolate caliente fundido. (Alérgenos: Frutos de cáscara, Lácteos, Gluten, Huevos)
  • Tarta Tatin de manzana templada — 9.50€ | Tarta clásica de manzanas caramelizadas al horno sobre base de hojaldre crujiente. (Alérgenos: Gluten, Lácteos)
  • Gin Tonic de cuchara — 9.50€ | Gelatina aromática de gintonic con baja graduación alcohólica y sorbete refrescante de limón.
  • Café escocés o irlandés — 11.00€ | Café espresso recién hecho combinado con whisky añejo, helado o nata montada artesanal. (Alérgenos: Lácteos)
  • La clásica tarta al whisky helada — 8.50€ | Tarta helada con capas de bizcocho esponjoso, crema aromatizada al whisky y yema tostada. (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos)
  • Pantxineta con helado — 9.00€ | Postre tradicional vasco-navarro de hojaldre crujiente relleno de crema pastelera y almendras tostadas. (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos, Frutos de cáscara)
  • Coulant de chocolate con helado — 11.00€ | Bizcocho tibio de chocolate puro con corazón fundido y helado de vainilla artesano. (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos)
  • Tabla de quesos artesanos — 22,00 € (Media: 12,00 €): 22.00€ | Degustación de quesos artesanos de pastores locales con nueces y mermelada (disponible también media tabla). (Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Ravioli de piña con helado de coco y salsa de maracuyá — 9.50€ | Finas láminas de piña natural rellenas de crema ligera, helado de coco y coulis refrescante de maracuyá. (Alérgenos: Lácteos)

Merindad de Olite — Arostegui

  • Ochoa Moscatel Vendimia Tardía — Botella: 22.00€ | Copa: 5.50€ (Bodegas Ochoa (Olite), D.O. Navarra, 100% Moscatel de Grano Menudo)
  • Huracán Daniela — Botella: 18.00€ (Gonzalo Celayeta (San Martín de Unx), D.O. Navarra, Garnacha Blanca, Viura)
  • 8A Mil Gracias Graciano — Botella: 21.00€ (Bodegas Ochoa (Olite), D.O. Navarra, 100% Graciano)
  • Unsi Terrazas Garnacha de Montaña — Botella: 19.00€ (Bodegas Unsi (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha Blanca)
  • La Huella de Aitana — Botella: 18.00€ (Gonzalo Celayeta (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Unsi Dulce Garnacha — Botella: 40.00€ | Copa: 10.00€ (Bodegas Unsi (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Inurrieta Puro Vicio — Botella: 27.00€ (Bodega Inurrieta (Falces), D.O. Navarra, 100% Syrah)
  • Inurrieta Mimao — Botella: 19.00€ (Bodega Inurrieta (Falces), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • El Máximo de Guerinda — Botella: 18.00€ (Bodegas Máximo Abete (San Martín de Unx), D.O. Navarra, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot)
  • Kimera — Botella: 21.00€ (Kimera Wines / San Martín de Unx, D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • El Piano Garnacha Crianza — Botella: 18.00€ (Bodegas El Piano (San Martín de Unx), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Merindad de Tudela — Arostegui

  • Corazón de Malón — Botella: 15.00€ (Bodegas Malón de Echaide (Cascante), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Malón de Echaide Chardonnay — Botella: 15.00€ (Bodegas Malón de Echaide (Cascante), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
  • Pago de Cirsus Cuvée Especial — Botella: 23.00€ (Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), D.O. Navarra, Tempranillo, Merlot, Syrah)
  • Plandenas Cuvée Selección — Botella: 16.00€ (Bodegas Plandenas (Cintruénigo), D.O. Navarra, Tempranillo, Garnacha, Graciano)
  • Viña Zorzal Señora de las Alturas — Botella: 28.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella / Fitero), D.O. Navarra, 100% Garnacha de Viña Centenaria)

Merindad de Estella — Arostegui

  • Hacienda de Arínzano Chardonnay — Botella: 25.00€ (Propiedad de Arínzano (Aberin), Vino de Pago (D.O. Pago de Arínzano), 100% Chardonnay)
  • Artazu Pasos de San Martín — Botella: 26.00€ (Bodegas y Viñedos Artazu (Artazu), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Chivite Legardeta Chardonnay — Botella: 21.00€ (Bodegas Chivite (Villatuerta - Tierra Estella), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
  • Alzania Camino del Soto — Botella: 17.00€ (Bodegas y Viñedos Alzania (Los Arcos), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
  • Chivite Legardeta Syrah — Botella: 21.00€ (Bodegas Chivite (Finca Legardeta), D.O. Navarra, 100% Syrah)
  • Hacienda de Arínzano Crianza — Botella: 25.00€ (Propiedad de Arínzano (Aberin), Vino de Pago (D.O. Pago de Arínzano), Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon)
  • Deyo Merlot de Autor — Botella: 19.00€ (Bodegas Castillo de Monjardín (Villamayor de Monjardín), D.O. Navarra, 100% Merlot)
  • Amatria Selección Garnacha — Botella: 25.00€ (Bodega Amatria (Tierra Estella), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Artazuri Garnacha Rosé — Botella: 17.00€ (Bodegas y Viñedos Artazu (Artazu), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Merindad de Sangüesa — Arostegui

  • Ledea Garnacha — Botella: 15.00€ (Bodegas Ledea (Liédena), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Olimpia Garnacha Blanca — Botella: 16.00€ (Bodegas Olimpia (Cáseda), D.O. Navarra, 100% Garnacha Blanca)
  • Ledea Chardonnay — Botella: 15.00€ (Bodegas Ledea (Liédena), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
  • Palacio de Sada Cuvée Especial — Botella: 17.00€ (Bodega Cooperativa de Sada (Sada de Sangüesa), D.O. Navarra, 100% Garnacha)
  • Palacio de Sada Rosado — Botella: 15.00€ (Bodega Cooperativa de Sada (Sada de Sangüesa), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Merindad de Pamplona — Arostegui

  • Otazu Merlot Rosado — Botella: 17.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), D.O. Navarra, 100% Merlot)
  • Otazu Chardonnay — Botella: 17.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
  • Espuma de Otazu — Botella: 30.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), D.O. Navarra, 100% Chardonnay)
  • Pago de Otazu — Botella: 26.00€ (Bodega Otazu (Etxauri - Pamplona), Vino de Pago (D.O. Pago de Otazu), Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot)
  • El Chaparral de Vega Sindoa — Botella: 21.00€ (Bodegas Nekeas (Añorbe - Valdizarbe), D.O. Navarra, 100% Garnacha Atlántica)
  • El Yesal de LMT Wines — Botella: 28.00€ (LMT Wines (Añorbe - Valdizarbe), D.O. Navarra, 100% Garnacha)

Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Arostegui

La carta digital de Arostegui en Pamplona, Navarra está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.