New Trujal — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra
Situado en la calle San Fermín en el Segundo Ensanche de Pamplona, New Trujal (El Trujal) combina barra de pintxos y raciones con un acogedor comedor famoso por sus completos menús entre semana y de fin de semana basados en cocina navarra casera y de temporada.
Datos del Local
- Localidad Oficial: Pamplona, Navarra
- Dirección: C/ San Fermín, 55, 31003 Pamplona, Navarra
- Teléfono: +34 948 242 269
- Horario de apertura: Lunes a Sábado: 09:00 a 00:00 | Domingo: Cerrado
- Tipo de Cocina / Etiquetas: Restaurante, Bar
- Tarifas por espacio: Menú Fin de Semana: Sábados, domingos y festivos. Primeros especiales, segundos de carne o pescado, postre casero, pan y vino crianza D.O. Navarra. · Menú Entre Semana: De lunes a viernes mediodía. Incluye primero a elegir, segundo a elegir, postre casero, pan y bebida (vino D.O. Navarra, agua o caña).
- URL Carta Web: https://libando.app/carta/el-trujal/
- URL Carta Agentes IA (HTML ligero): https://libando.app/carta/el-trujal/ia
- URL Acceso Directo / QR: https://libando.app/carta/?id=5Z8Q3L
Menú y Carta Completa
Menús Degustación Oficiales
- Menú Fin de Semana — 28.90 € | Sábados, domingos y festivos. Primeros especiales, segundos de carne o pescado, postre casero, pan y vino crianza D.O. Navarra.
- Menú Entre Semana — 22.90 € | De lunes a viernes mediodía. Incluye primero a elegir, segundo a elegir, postre casero, pan y bebida (vino D.O. Navarra, agua o caña).
Primeros Platos y Huerta
- Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y queso con velouté de hongos — Barra: 12.50€ | Pencas tiernas de la huerta navarra rebozadas y bañadas en crema suave de Boletus edulis. · Ingredientes: Pencas tiernas de la huerta navarra rebozadas y bañadas en crema suave de Boletus edulis. [Alérgenos: gluten, lacteos, huevos]
- Ensalada templada de langostinos, mango fresco y vinagreta cítrica de frutos secos — 12.90€ | Brotes tiernos con langostinos salteados al ajillo suave, dados de mango maduro y crujiente de frutos secos. · Ingredientes: Brotes tiernos con langostinos salteados al ajillo suave, dados de mango maduro y crujiente de frutos secos. [Alérgenos: crustaceos, frutos_de_cascara]
- Risotto cremoso de hongos boletus, trufa y lascas de Parmigiano Reggiano — Barra: 13.20€ | Arroz meloso cocinado al momento con setas silvestres, aceite de trufa negra y parmesano curado 24 meses. · Ingredientes: Arroz meloso cocinado al momento con setas silvestres, aceite de trufa negra y parmesano curado 24 meses. [Alérgenos: lacteos]
Picoteo, Fritos y Raciones
- Surtido de fritos caseros del Trujal (8 uds) — Barra: 11.50€ | Selección de croquetas de jamón, fritos de pimiento, bola de carne picante y calamares recién hechos. · Ingredientes: Selección de croquetas de jamón, fritos de pimiento, bola de carne picante y calamares recién hechos. [Alérgenos: gluten, huevos, lacteos, moluscos]
Segundos Platos (Carnes y Pescados)
- Bacalao gratinado al horno con alioli suave de miel y cama de pisto casero — 18.50€ | Lomo alto de bacalao desalado horneado con muselina dorada de ajo y miel sobre pisto de verduras de la Ribera. · Ingredientes: Lomo alto de bacalao desalado horneado con muselina dorada de ajo y miel sobre pisto de verduras de la Ribera. [Alérgenos: pescado, huevos]
- Secreto ibérico de bellota a la brasa con reducción de Pedro Ximénez y patatas panadera — Barra: 17.50€ | Corte jugoso de cerdo ibérico marcado a la parrilla con salsa brillante de pasas y vino dulce Pedro Ximénez. · Ingredientes: Corte jugoso de cerdo ibérico marcado a la parrilla con salsa brillante de pasas y vino dulce Pedro Ximénez. [Alérgenos: sulfitos]
- Lubina salvaje a la espalda al estilo Orio con patatas panadera — Barra: 19.50€ | Lubina abierta asada al horno con refrito tradicional de aceite de oliva virgen extra, láminas de ajo dorado, guindilla y vinagre de sidra. · Ingredientes: Lubina abierta asada al horno con refrito tradicional de aceite de oliva virgen extra, láminas de ajo dorado, guindilla y vinagre de sidra. [Alérgenos: pescado]
Postres Caseros
- Goxua casero tradicional con nata montada, bizcocho borracho y crema caramelizada — Barra: 5.50€ | El postre vasco-navarro por excelencia elaborado a diario en copa con caramelo tostado. · Ingredientes: El postre vasco-navarro por excelencia elaborado a diario en copa con caramelo tostado. [Alérgenos: gluten, lacteos, huevos]
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