Potong — Carta Digital Oficial en Bangkok, Tailandia

Cocina tailandesa-china progresiva de la chef Pichaya "Pam" Soontornyanakij ubicada en el edificio histórico de cinco plantas de la farmacia tradicional china de su familia (1910) en el Chinatown de Bangkok.

Datos del Local

• The World's 50 Best Restaurants: Puesto #32 del Mundo
• Localidad Oficial: Bangkok, Tailandia
• Dirección: 422 Vanich 1 Rd, Samphanthawong, Bangkok 10100, Thailand
• Teléfono: +66 82 979 3950
• Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
• Tipo de Cocina / Etiquetas: Restaurante
• URL Carta Web: https://libando.app/carta/potong/
• URL Carta Agentes IA (HTML ligero): https://libando.app/carta/potong/ia
• URL Acceso Directo / QR: https://libando.app/carta/?id=H4HBQL

Menú y Carta Completa

Menús Degustación Oficiales

• Potong 20-Course Progressive Thai-Chinese Menu — 6800 ฿ | Menú degustación de 20 pases basado en la filosofía de los 5 elementos: Sal, Ácido, Especia, Textura y Reacción de Maillard.

Entrantes

• Cangrejo azul nadador con pimienta negra fermentada y brioche al vapor — Consultar en sala | Cangrejo del golfo de Tailandia glaseado en salsa de pimienta negra envejecida y servido con pan bao brioche laminado. · Ingredientes: Cangrejo azul, pimienta negra de Trang, salsa de soja envejecida, mantequilla, harina de trigo y cilantro [Alérgenos: Crustáceos, Gluten, Soja, Lácteos, Huevos]

Principales

• Evolución del Pad Thai con langostino de río a la brasa — Consultar en sala | Langostino de río asado al carbón envuelto en lámina translúcida de camarón seco y tamarindo que concentra los sabores del Pad Thai. · Ingredientes: Langostino gigante de río, camarón seco, tamarindo, azúcar de palma, cacahuete y lima [Alérgenos: Crustáceos, Cacahuetes, Pescado]
• Pato Potong madurado 14 días a las cinco especias chinas — Consultar en sala | El plato insignia de Chef Pam: pato madurado en cámara durante 14 días con miel y cinco especias, asado para lograr una piel de cristal y carne rosada. · Ingredientes: Pato madurado 14 días, cinco especias chinas (anís, clavo, canela, pimienta de Sichuan, hinojo), miel, soja y arroz jazmín [Alérgenos: Soja, Gluten, Sésamo]

Postres

• Sorbete de kombucha de hierbas medicinales, tamarindo y cacao tailandés — Consultar en sala | Homenaje a la antigua botica herbal de 1910: kombucha fermentada en casa con tamarindo dulce y chocolate de Chumphon. · Ingredientes: Kombucha de té oolong y hierbas chinas, tamarindo, cacao de Chumphon 70% y flor de sal

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