Akari Gastroteka — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra
Nuestra cocina parte de la despensa navarra y evoluciona con una mirada contemporánea. La propuesta de Akari Gastroteka es variada y pensada para todos los gustos: desde raciones y platos informales para compartir con un buen vino, hasta elaboraciones más completas para disfrutar de una comida de mesa.
- Restaurante: Akari Gastroteka
- Localidad / Municipio: Pamplona, Navarra (C.P. 31006)
- Dirección: Calle Cataluña, 8 (Soto de Lezkairu), 31006 Pamplona, Navarra
- Teléfono: 948570736
- Horario de apertura: Lunes a Jueves: 09:00 a 00:00 | Viernes a Sábado: 09:00 a 01:00 | Domingo: 09:00 a 20:00
- Categoría / Cocina: Restaurante, Bar
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/akari-gastroteka
Para picar
- Nachos con salsa boloñesa, vinagreta de verduras, queso mozzarella y cheddar gratinados — 13.00€ | Crujientes nachos cubiertos con una rica salsa boloñesa, fresca vinagreta de verduras y una irresistible capa de queso mozzarella y cheddar fundido. · Ingredientes: Totopos de maíz, Carne picada, Salsa de tomate, Verduras variadas, Queso mozzarella, Queso cheddar [Alérgenos: Gluten, Apio, Sulfitos]
- Patatas baby confitadas con emulsión de pimentón — 10.00€ | Tiernas patatas baby confitadas en aceite de oliva virgen extra, servidas con una suave y aromática emulsión de pimentón de la Vera ahumado. · Ingredientes: Patatas baby, Aceite de oliva virgen extra, Pimentón de la Vera, Huevo, Sal [Alérgenos: Huevos]
- Jamón ibérico con tosta de Ujué y tumaca — 20.00€ | Exquisitas láminas de jamón ibérico sobre pan artesano de Ujué tostado, frotado con tomate natural, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. · Ingredientes: Jamón ibérico, Pan de Ujué, Tomate maduro, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten]
- Bocaditos de provolone gratinado — 12.00€ | Dados de queso provolone fundidos y gratinados con un toque de orégano y hierbas frescas, perfectos como aperitivo crujiente por fuera y cremoso por dentro. · Ingredientes: Queso provolone, Orégano seco, Aceite de oliva virgen extra, Pimienta negra
- Timbal de patata y pulpo, brotes de cebolleta, huevas de arenque y emulsión de pimentón — 18.00€ | Delicado timbal de patata confitada y pulpo tierno, realzado con huevas de arenque, brotes frescos y una emulsión ahumada de pimentón de la Vera. · Ingredientes: Patata, Pulpo cocido, Huevas de arenque, Pimentón de la Vera, Brotes de cebolleta, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Pescado, Moluscos]
- Sartén de foie caramelizado con setas y hongos, panaderas confitadas y huevos a baja temperatura — 18.00€ | Foie gras caramelizado sobre una base de setas de temporada, patatas confitadas en aceite de oliva y huevos cocinados a baja temperatura. · Ingredientes: Foie gras, Setas variadas, Patatas, Huevos, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Huevos, Sulfitos]
- Papada de maskarada con pan y pimientos de cristal — 18.00€ | Exquisita papada de cerdo Maskarada confitada, servida sobre pan tostado crujiente y coronada con delicados pimientos de cristal confitados. · Ingredientes: Papada de cerdo Maskarada, Pimientos de cristal, Pan de masa madre, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten]
- Cecina con aceite de albahaca, lascas de parmesano y focaccia de aceituna (ANIK) — 20.00€ | Finas láminas de cecina curada, realzadas con aceite de albahaca fresco, lascas de queso parmesano y servidas con crujiente focaccia de aceitunas negras. · Ingredientes: Cecina, Aceite de oliva virgen extra, Albahaca fresca, Queso Parmigiano-Reggiano, Focaccia de aceitunas [Alérgenos: Gluten]
Nuestra huerta
- Tomate, fresas, aceite de albahaca y helado de mascarpone — 16.00€ | Un postre refrescante que fusiona la acidez del tomate y la fresa con la cremosidad del helado de mascarpone y un toque herbáceo de aceite de albahaca. · Ingredientes: Tomate cherry, Fresas frescas, Queso mascarpone, Albahaca fresca, Aceite de oliva virgen extra, Nata, Azúcar
- Espárrago braseado y ajoblanco — 15.00€ | Espárragos frescos braseados a la perfección, servidos sobre una cremosa emulsión tradicional de almendras y ajo. Un contraste elegante y mediterráneo. · Ingredientes: Espárragos verdes, Almendras, Ajo, Aceite de oliva virgen extra, Pan de hogaza, Vinagre de Jerez [Alérgenos: Frutos Secos, Gluten, Sulfitos]
- Pochas, piparras y cristal de jamón — 14.00€ | Delicadas pochas estofadas acompañadas de piparras encurtidas y un crujiente cristal de jamón ibérico que aporta un contraste salino excepcional. · Ingredientes: Pochas, Piparras, Jamón ibérico, Caldo de ave, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Sulfitos]
- Piparras frescas salteadas — 10.00€ | Deliciosas piparras frescas salteadas en aceite de oliva virgen extra con un toque de escamas de sal marina, realzando su sabor suave y textura crujiente. · Ingredientes: Piparras frescas, Aceite de oliva virgen extra, Sal marina en escamas
Ensaladas
- Mix de lechuga, pops de pollo, bacon y vinagreta de mostaza y miel — 15.00€ | Refrescante base de lechugas frescas coronada con crujientes pops de pollo, bacon ahumado y nuestra vinagreta artesanal de mostaza y miel. · Ingredientes: Mix de lechugas, Pops de pollo, Bacon, Mostaza, Miel, Vinagre [Alérgenos: Gluten, Huevos, Mostaza]
- Brotes verdes, jamón de pato, tacos de queso de cabra rebozados, frutos secos y vinagreta de frambuesa — 15.00€ | Ensalada gourmet con brotes frescos, jamón de pato, crujientes dados de queso de cabra, frutos secos y una vinagreta de frambuesa agridulce. · Ingredientes: Brotes verdes, Jamón de pato, Queso de cabra, Frutos secos, Vinagreta de frambuesa [Alérgenos: Gluten, Frutos Secos, Huevos]
- Mezclum de lechugas con txipirones crujientes, wanton y emulsión de azafrán — 15.00€ | Crujientes txipirones sobre lechugas frescas, acompañados de texturas de wanton y una aromática emulsión de azafrán que aporta color y profundidad. · Ingredientes: Txipirones, Mezclum de lechugas, Masa de wanton, Azafrán, Huevo, Aceite de oliva [Alérgenos: Moluscos, Gluten, Huevos]
- Ensaladilla de aguacate, manzana verde, lima y ventresca de bonito — 16.00€ | Refrescante ensaladilla de aguacate cremoso y manzana crujiente, aliñada con lima fresca y coronada con ventresca de bonito de alta calidad. · Ingredientes: Aguacate, Manzana verde, Ventresca de bonito, Lima, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Pescado]
Principales
- Tataki de atún con tartar de tomate feo, canónigos y ajo blanco — 18.00€ | Lomo de atún sellado a la plancha sobre tartar de tomate natural, base cremosa de almendras y ajo, decorado con frescos canónigos de la huerta. · Ingredientes: Atún rojo, Tomate feo, Almendras, Ajo, Canónigos, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Pescado, Frutos Secos, Sulfitos]
- Bacalao Ajoarriero con huevo a baja temperatura — 16.00€ | Bacalao desalado con sofrito tradicional de pimientos, tomate y ajo, coronado con un huevo cocinado a baja temperatura para una textura sedosa y melosa. · Ingredientes: Bacalao, Huevo, Pimiento rojo, Tomate, Ajo, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Pescado, Huevos]
- Terrina de manitas a la plancha con salsa vizcaína — 16.00€ | Manitas de cerdo deshuesadas, prensadas en terrina y selladas a la plancha. Servidas con la tradicional salsa vizcaína de pimiento choricero y cebolla. · Ingredientes: Manitas de cerdo, Pimiento choricero, Cebolla, Pan rallado, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten]
- Costillas glaseadas con barbacoa, miel, lima y papines al mojo picón — 17.00€ | Tiernas costillas glaseadas con una salsa agridulce de miel y lima, acompañadas de papines asados con la tradicional y picante salsa canaria mojo picón. · Ingredientes: Costillas de cerdo, Salsa barbacoa, Miel, Lima, Papines, Mojo picón [Alérgenos: Gluten, Mostaza, Sulfitos]
- Carrilleras de ternera navarra al vino tinto con parmentier y boniato — 17.00€ | Carrilleras de ternera melosas estofadas lentamente en vino tinto, acompañadas de una suave parmentier bicolor de patata y boniato asado. · Ingredientes: Carrilleras de ternera, Vino tinto, Patata, Boniato, Mantequilla, Verduras de sofrito [Alérgenos: Sulfitos, Apio]
- Solomillo con foie, reducción de Pedro Ximénez y chips de patata — 25.00€ | Solomillo de ternera a la parrilla coronado con foie gras fresco, bañado en una dulce reducción de vino Pedro Ximénez y acompañado de chips crujientes. · Ingredientes: Solomillo de ternera, Foie gras, Vino Pedro Ximénez, Patatas [Alérgenos: Sulfitos]
- Gorrin confitado Pio Navarro con ensalada verde (2-3 pax) — 60.00€ | Tierno cochinillo confitado a baja temperatura con piel crujiente, servido con una refrescante ensalada verde de temporada para equilibrar su sabor intenso. · Ingredientes: Cochinillo Pio Navarro, Aceite de oliva virgen extra, Mezclum de brotes verdes, Vinagreta cítrica, Sal marina [Alérgenos: Sulfitos]
Hamburguesas
- Ternera de Navarra, cebolla caramelizada, mermelada de tomate y queso de cabra gratinado. Pan artesano Heidi (ANIK) — 16.00€ | Tierno corte de ternera de Navarra con cebolla dulce, mermelada de tomate y queso de cabra gratinado sobre pan artesano Heidi de ANIK. · Ingredientes: Ternera de Navarra, Cebolla, Tomate, Queso de cabra, Pan artesano Heidi (ANIK) [Alérgenos: Gluten, Sulfitos]
- Txuleton (Zuazu), salsa alioli, lechuga, cebolla, tomate, cheddar, beicon, huevo frito. Pan brioche artesano (ANIK) — 16.50€ | Hamburguesa gourmet de Txuleton Zuazu con huevo frito, beicon crujiente, queso cheddar y alioli en un suave pan brioche artesano. Intensidad y sabor. · Ingredientes: Txuleton Zuazu, Pan brioche, Huevo, Beicon, Queso cheddar, Salsa alioli, Lechuga, Cebolla, Tomate [Alérgenos: Huevos, Gluten, Sulfitos]
- Potro (Goñi), emulsión de mostaza, cebolla caramelizada, lascas de parmesano y canónigos. Pan brioche art. (ANIK) — 16.00€ | Delicada carne de potro Goñi con emulsión de mostaza, cebolla dulce, parmesano y canónigos sobre tierno pan brioche artesano. · Ingredientes: Carne de potro, Mostaza, Cebolla, Queso parmesano, Canónigos, Pan brioche [Alérgenos: Gluten, Huevos, Mostaza, Sulfitos]
- Txuleton (Zuazu), pimiento de cristal y queso Idiazábal. Pan cristal — 16.50€ | Txuleton de vaca madurada de Zuazu, servido con pimientos de cristal confitados, lascas de Idiazábal ahumado y pan cristal crujiente. · Ingredientes: Txuleton de vaca Zuazu, Pimiento de cristal, Queso Idiazábal, Pan cristal [Alérgenos: Gluten]
Bocadillos
- Jamón ibérico, tomate natural y aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz — 12.00€ | Finas lonchas de jamón ibérico de bellota acompañadas de tomate natural rallado y el intenso aroma del aceite de oliva virgen extra de la variedad Arróniz. · Ingredientes: Jamón ibérico, Tomate natural, Aceite de oliva virgen extra D.O. Arróniz
- Salchichas Frankfurt, salsa barbacoa, cebolla caramelizada y queso Chedar gratinado — 12.00€ | Salchichas Frankfurt premium con salsa barbacoa ahumada, cebolla dulce caramelizada y una generosa capa de queso Cheddar fundido al horno. · Ingredientes: Salchichas Frankfurt, Salsa barbacoa, Cebolla, Queso Cheddar [Alérgenos: Gluten, Mostaza, Sulfitos]
- Jamón asado, queso Brie y salsa de hongos — 12.00€ | Jugoso jamón asado al horno, fundido con queso Brie cremoso y coronado con una sofisticada salsa de hongos silvestres al aroma de tomillo. · Ingredientes: Jamón de cerdo, Queso Brie, Hongos, Crema de leche, Tomillo [Alérgenos: Sulfitos]
- Vegetal con pollo marinado y salsa turca de yogur — 12.00€ | Pechuga de pollo marinada en especias mediterráneas acompañada de vegetales frescos y una cremosa salsa de yogur estilo turco con toque de ajo y hierbas. · Ingredientes: Pechuga de pollo, Yogur griego, Vegetales de temporada, Ajo, Hierbas frescas, Especias orientales
- Secreto ibérico, cebolla caramelizada, parmesano en lascas y emulsión de mostaza — 12.00€ | Jugoso secreto ibérico a la parrilla, servido con cebolla dulce caramelizada, lascas de parmesano añejo y una fina emulsión de mostaza antigua. · Ingredientes: Secreto ibérico, Cebolla, Queso Parmigiano-Reggiano, Mostaza antigua, Aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Mostaza, Sulfitos]
Bocados con premio
- Trucha o Tronko — 5.00€ | Filete de trucha arcoíris a la parrilla con guarnición de troncos de vegetales asados, infusionados en aceite de hierbas frescas y cítricos. · Ingredientes: Trucha arcoíris, Espárragos trigueros, Zanahorias baby, Aceite de oliva virgen extra, Hierbas aromáticas [Alérgenos: Pescado]
- Txerri Bitxia — 5.00€ | Solomillo de cerdo ibérico confitado a baja temperatura con emulsión de manzana ácida, crujiente de corteza y reducción de vino tinto con frutos del bosque. · Ingredientes: Solomillo de cerdo ibérico, Manzana verde, Corteza de cerdo, Vino tinto, Frutos del bosque [Alérgenos: Sulfitos]
- Cazuelica “Betizu” — 5.00€ | Guiso tradicional de carne de vaca Betizu de pasto, cocinada a fuego lento con hortalizas de temporada, vino tinto y un toque de hierbas aromáticas locales. · Ingredientes: Carne de vaca Betizu, Zanahoria, Cebolla, Vino tinto, Caldo de carne, Patata [Alérgenos: Sulfitos, Apio]
Postres
- Coulant de chocolate negro con helado de vainilla — 7.00€ | Bizcocho individual de chocolate intenso con un corazón líquido y fundente, servido con una refrescante bola de helado de vainilla artesanal. · Ingredientes: Chocolate negro 70%, Mantequilla, Huevos, Azúcar, Harina de trigo, Helado de vainilla [Alérgenos: Huevos, Gluten, Soja]
- Tarta de queso estilo Akari — 7.00€ | Delicada tarta de queso de textura ultra cremosa y ligera, con un toque sutil de vainilla y una base crujiente de galleta artesanal. · Ingredientes: Queso crema, Huevos, Nata, Azúcar, Galletas, Mantequilla [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Creme brule de limón, galleta rota y helado de lima — 7.00€ | Clásica crema tostada al limón con el toque crujiente de galleta artesana y el frescor ácido de un helado de lima natural. · Ingredientes: Crema de leche, Yemas de huevo, Limón, Galleta artesana, Helado de lima, Azúcar [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Torrija de coco y cítricos — 7.00€ | Torrija caramelizada infusionada en leche de coco, aromatizada con ralladura de lima y naranja, ofreciendo un toque tropical, fresco y equilibrado. · Ingredientes: Pan brioche, Leche de coco, Lima, Naranja, Huevo, Canela [Alérgenos: Huevos, Gluten]
- Pannacotta de pistacho y helado de vainilla — 7.00€ | Delicada pannacotta de pistacho artesanal servida con una cremosa bola de helado de vainilla natural, un postre sofisticado y de textura sedosa. · Ingredientes: Pistachos, Nata, Leche, Azúcar, Gelatina, Helado de vainilla [Alérgenos: Frutos Secos, Huevos, Sésamo]