Atomix — Carta Digital Oficial en Nueva York, EE. UU.
La joya neoyorquina de Junghyun y Ellia Park en NoMad. Alta cocina coreana (Hansik) narrada a través de tarjetas coleccionables que explican la historia, la cerámica artesanal y la fermentación de cada pase.
- Restaurante: Atomix
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #11 del Mundo
- Localidad / Municipio: Nueva York, EE. UU.
- Dirección: 104 E 30th St, New York, NY 10016, USA
- Teléfono: +1 646-476-7217
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/atomix
Menús Degustación Oficiales
- Chef's Counter Tasting Menu — 395 $ | Menú degustación de 12 pases en el mostrador subterráneo del chef (Bar Tasting Menu disponible en la planta superior por 270 $).
Entrantes
- Golden Eye Snapper with Seaweed & Doenjang — NaN$ | Kinmedai madurado y marcado con soplete sobre ensalada de algas marinas coreanas y emulsión de pasta de soja fermentada. · Ingredientes: Pargo de ojo dorado (Kinmedai), alga miyeok, doenjang envejecido, aceite de sésamo tostado. [Alérgenos: pescado, soja, sesamo]
- Horsehair Crab with Green Plum & Perilla — NaN$ | Cangrejo kegani desmigado y aliñado con jarabe fermentado de ciruela verde maesil, hojas de perilla y huevas. · Ingredientes: Cangrejo kegani, extracto de ciruela verde (maesil-cheong), hoja de perilla, huevas de pescado volador. [Alérgenos: crustaceos, pescado]
- Monkfish Liver with Crispy Gim & Pickled Radish — NaN$ | Terrina sedosa de hígado de rape al vapor con rábano coreano mu encurtido y alga gim tostada al momento. · Ingredientes: Hígado de rape (ankimo), alga gim de Jindo, rábano coreano encurtido, vinagre de arroz. [Alérgenos: pescado, soja]
Principales
- Langoustine with Korean Mustard & Pine Nut — NaN$ | Cigala cruda y tibia bañada en salsa fría de piñones coreanos (jatjuk) con un toque punzante de mostaza fermentada. · Ingredientes: Cigala de Escocia, piñones blancos, mostaza coreana (gyeoja), pera asiática, caldo de ternera frío. [Alérgenos: crustaceos, frutos_secos, mostaza]
- Dry-Aged Duck with Nuruk & Black Truffle — NaN$ | Pechuga de pato madurada con fermento de arroz nuruk y asada al carbón, acompañada de arroz glutinoso y trufa negra. · Ingredientes: Pato del valle de Hudson, fermento nuruk, trufa negra, arroz glutinoso con dátiles jujube. [Alérgenos: gluten, soja]
- Hanwoo Wagyu with Fermented Black Garlic & Galbi Jus — NaN$ | Lomo de Wagyu marinado al estilo galbi real sobre parrilla binchotan con puré de ajo negro envejecido y raíces de bardana. · Ingredientes: Solomillo Wagyu, salsa de soja ganjang de 10 años, ajo negro fermentado, raíz de bardana (ueong), aceite de perilla. [Alérgenos: soja, sesamo, gluten]
Postres
- Rice Ice Cream with Chestnut & Persimmon — NaN$ | Helado de arroz tostado nurungji con crema de castañas asadas y caqui seco coreano (gotgam) macerado en licor. · Ingredientes: Arroz tostado nurungji, castaña coreana, caqui seco gotgam, leche, nuez moscada. [Alérgenos: lacteos, frutos_secos]