Baserriberri — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Baserriberri en Pamplona, Navarra (Restaurante, Bar). En Baserriberri reinterpretamos la cocina navarra con creatividad, técnica y producto. Platos que parten del sabor de siempre para mirar al mundo sin perder el origen. Una propuesta gastronómica que sorprende, emociona y se disfruta con los cinco sentidos.

Dirección del local: Calle San Nicolás, 32, 31001 Pamplona, Navarra. Teléfono de atención y contacto: Llamar al 848 880 004 (Baserriberri). Horario de apertura: Lunes a Domingo: 12:00 a 00:00. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.

Tarifas y espacios del local: Carta Sala (Comedor): Pan y aperitivo 2,5€ por persona · Txuletón OTAZU (Barra): Recomendado para 2 personas · Costillar OTAZU (Barra): Recomendado para 2 personas · Menú degustación 5 pasos (Comedor): Los menús están sujetos a cambios según productos de temporada Adaptable para intolerancias con previo aviso El menú se servirá a mesa completa Bebida no incluida · Menú degustación 7 pasos (Comedor): Los menús están sujetos a cambios según productos de temporada Adaptable para intolerancias con previo aviso El menú se servirá a mesa completa Consulta por el menú de grupos (a partir de 10 personas)

PINTXOS AL MOMENTO — Baserriberri

  • Ostra al natural o con leche de tigre — 4.50€ | Ostra fresca de alta calidad, servida al natural o realzada con una vibrante leche de tigre cítrica y especiada. Un bocado marino equilibrado y refrescante. · Ingredientes: Ostra, leche de tigre (Alérgenos: Moluscos)

PINCHOS — Baserriberri

  • El pintxo de los que no ganaron — Barra: 4.50€ | 2º Premio Semana del Pintxo 2026 Empanada navarra-argentina de costilla de vaca al chilindrón, chimichurri de tomillo, chutney de manzana reineta, polvo de grasa de chuletón y cecina de buey · Ingredientes: Empanada argentina de costilla de vaca, chutney de manzana, chimichurri de perejil, cecina, polvo de grasa de chuleta, furikake · Premiado (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • EGUZKIMOLE LU´UM — Barra: 4.50€ | Pintxo ganador en la Semana del Pintxo 2025 Gofre relleno de pato al Mole con salsa Tijuana, foie, pipas y arroz infalado. · Ingredientes: Masa gofre, pulled pork, melaza de frutos rojos, pipas, arroz inflado, mayonesa y capuchino · Premiado (Alérgenos: Frutos Secos, Gluten)
  • Ceviche Oralee Carnalito — Comedor: 1.00€ | Ceviche de pesca del día con aguachile de manzana verde y todo su "Rekuteku" (Alérgenos: Pescado)

MÁS PINCHOS Y CROQUETAS — Baserriberri

  • Bulldog con salchicha de toro de granja — 4.50€ | Pan artesano tierno relleno de una intensa salchicha de toro de lidia, con cebolla caramelizada, emulsión de mostaza antigua y brotes frescos crujientes. · Ingredientes: Salchicha de toro de granja, Pan brioche artesano, Cebolla crujiente, Mostaza antigua, piparras · Opción Sin Gluten (Alérgenos: Huevos, Mostaza, Sulfitos, Opción sin gluten)
  • Ostra al natural o con leche de tigre — Barra: 4.50€ | Ostra fresca servida al natural o realzada con una vibrante leche de tigre cítrica y especiada. Un bocado marino elegante, ligero y lleno de umami. · Ingredientes: Ostra fresca, Lima, Cilantro, Ají limo, Caldo de pescado (Alérgenos: Moluscos, Pescado)
  • Croqueta de chuletón — UNIDAD: 2.50€ | RACIÓN (6): 15.00€ | Croqueta cremosa de carne de chuletón madurada, coronada con una fina lámina de chuleta a la brasa que aporta intensidad y textura al bocado. 6 unidades. · Ingredientes: Carne de chuletón, Leche entera, Mantequilla, Harina de trigo, Huevo, Pan rallado (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Croqueta de cabrales, membrillo y nueces — UNIDAD: 2.50€ | RACIÓN (6): 15.00€ | Crujiente croqueta artesana con el potente sabor del queso Cabrales, equilibrado por el dulzor del membrillo y el toque crujiente de las nueces. · Ingredientes: Queso Cabrales, Membrillo, Nueces, Leche, Harina de trigo, Huevo, Pan rallado (Alérgenos: Huevos, Gluten, Frutos Secos)
  • Croqueta de jamón ibérico — UNIDAD: 2.50€ | RACIÓN (6): 15.00€ | Crujiente croqueta artesana rellena de una cremosa bechamel enriquecida con intenso jamón ibérico de bellota picado finamente. · Ingredientes: Jamón ibérico, Leche entera, Harina de trigo, Mantequilla, Pan rallado, Huevo (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Croqueta de hongos y foie SIN GLUTEN — Barra: 2.50€ | Crujiente croqueta artesanal rellena de una cremosa bechamel de setas silvestres y foie gras de pato, con un interior fundente y sabor intenso. · Ingredientes: Setas, Foie gras, Leche, Harina, Huevo, Pan rallado (Alérgenos: Huevos)
  • Croqueta de jamón y huevo SIN GLUTEN — Barra: 2.50€ | Crujiente croqueta artesana rellena de una cremosa bechamel con jamón ibérico picado y huevo duro, con un interior fundente y un exterior dorado. · Ingredientes: Jamón ibérico, Huevo, Leche, Harina, Mantequilla, Pan rallado (Alérgenos: Huevos)
  • Ceviche creativo de pescado del día — Barra: 5.00€ | Pescado fresco marinado en leche de tigre creativo de pescado del día · Ingredientes: Pescado blanco del día, leche de tigre, cebolla encurtida, maíz, cilantro, furikake · Opción Sin Gluten (Alérgenos: Pescado, Apio, Lácteos, Opción sin gluten)

RACIONES — Baserriberri

  • Ración croquetas (6u) — Barra: 15.00€ | Ración de croquetas de jamón ibérico, chuletón o queso cabrales · Ingredientes: Harina de trigo, Leche entera, Mantequilla, Huevo, Pan rallado, Variedades de relleno (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Rabas de begihaundi con mayonesa de curry y wakame — Barra: 13.50€ | Tiras de calamar begihaundi fritas a la romana, acompañadas de una mayonesa especiada al curry y ensalada de algas wakame para un toque fresco y marino. · Ingredientes: Begihaundi (calamar), Harina, Huevos, Curry, Alga wakame, lima (Alérgenos: Moluscos, Huevos, Gluten)
  • Anchoas mariposa con tomate rallado, pan de casa y aceite de oliva virgen extra — 26.00€ | Anchoas en técnica mariposa servidas sobre pan de hogaza tostado, con tomate natural rallado y un toque de aceite de oliva virgen extra de primera presión. · Ingredientes: Anchoas, Tomate, Pan artesano, Aceite de oliva virgen extra · Opción Sin Gluten (Alérgenos: Pescado, Opción sin gluten)
  • Chuletón de vaca Simmental madurada 45 dias — Precio KG: 63.00€ | Chuletón premium de Simmental con 45 días de maduración. Sabor intenso, infiltración de grasa excepcional y textura tierna, sellado a la brasa. Mínimo 1 kg para 2 personas, 63€/kg · Ingredientes: Chuletón de vaca Simmental, Sal en escamas, Aceite de oliva virgen extra · Más vendido
  • Patatas bravas — Barra: 10.00€ | Con ali oli de ajo y aceite crujipicante de txistorra · Ingredientes: patatas, pimentón, mayonesa, ajo, cebollino, aceite picante (Alérgenos: Opción sin gluten)
  • Nachos — Barra: 18.00€ | Nachos con guacamole, burrata, pico de gallo y totopos caseros · Ingredientes: Totopos de maíz, queso burrata, guacamole, pico de gallo, menta · Opción Sin Gluten (Alérgenos: Lácteos, Opción sin gluten)
  • Gyozas de langostino glaseadas — Barra: 16.00€ | Gyozas de langostino glaseadas con salsa oriental, cebollino y cecina de Black Angus · Ingredientes: Langostinos, Masa de gyoza, Salsa de soja, Jengibre, Aceite de sésamo (Alérgenos: Crustáceos, Gluten, Soja, Sésamo, Huevos, Moluscos, Sulfitos)
  • Ración croquetas CROOOCTOPUSSS (6u) — Barra: 18.00€ | Croqueta de pulpo y jamón ibérico (Alérgenos: Gluten)

Picoteo serio — Baserriberri

  • Ración de jamón Monte Nevado cortado a cuchillo con pan y tomate — Comedor: 20.00€ | Exquisito jamón de bellota cortado a cuchillo, servido con pan de cristal tostado y tomate natural rallado con aceite de oliva virgen extra. · Ingredientes: Jamón ibérico Monte Nevado, Pan de hogaza, Tomate natural, Aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Gluten)
  • Tosta de steak tartar de vaca a la parrilla, emulsión de yema de huevo y queso del Roncal — Comedor: 22.00€ | Solomillo de vaca con toque a parrilla sobre pan crujiente, coronado con una cremosa emulsión de yema y virutas de queso curado del Roncal. · Ingredientes: Solomillo de vaca, Pan de masa madre, Yema de huevo, Queso del Roncal, Aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Foie micuit de Martiko, y trufa de verano con gel de frutos rojos y mezcal — Comedor: 24.00€ | Delicioso foie micuit de alta calidad con trufa de verano, realzado por un gel ácido de frutos rojos y un toque ahumado de mezcal artesanal. · Ingredientes: Foie micuit Martiko, Trufa de verano, melaza de frutos rojos (Alérgenos: Sulfitos)
  • Croquetas de chuletón (6u) — Comedor: 15.00€ | Crujientes croquetas artesanales rellenas de una cremosa bechamel y una lámina de auténtica carne de chuletón madurada. Un bocado intenso y gourmet. · Ingredientes: Chuletón de vacuno, Leche entera, Mantequilla, Harina de trigo, Huevo, Pan rallado (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Croquetas de jamón ibérico (6u) — Comedor: 15.00€ | Crujientes croquetas artesanales rellenas de una cremosa bechamel y auténtico jamón ibérico de bellota. El bocado tradicional más selecto. · Ingredientes: Jamón ibérico, Leche entera, Mantequilla, Harina de trigo, Pan rallado, Huevo (Alérgenos: Lácteos, Gluten)

De la huerta — Baserriberri

  • Piparras fritas — Comedor: 12.00€ | Guindillas vascas fritas en aceite de oliva virgen extra hasta quedar crujientes, terminadas con una pizca de sal marina. Un aperitivo tradicional y sabroso. · Ingredientes: Piparras, Aceite de oliva virgen extra, Sal marina · Vegano
  • Pimiento de cristal y papada ibérica — Comedor: 22.00€ | Pimiento de cristal asado a la leña con láminas de papada ibérica fundente, un contraste sublime de texturas sedosas y sabor umami intenso. · Ingredientes: Pimiento de cristal, Papada ibérica, Aceite de oliva virgen extra, Sal en escamas
  • Cogollos con anchoas vinagreta de aguacate y queso Idiazabal — Comedor: 18.00€ | Cogollos frescos acompañados de anchoas del Cantábrico, emulsión de aguacate y lascas de queso Idiazabal ahumado. Una combinación mediterránea equilibrada. · Ingredientes: Cogollos de lechuga, Anchoas, Aguacate, Queso Idiazabal, Aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Pescado)
  • Puerros a la parrilla con papada, romesco de pimientos asados y avellanas — Comedor: 20.00€ | Puerros tiernos a la brasa acompañados de papada crujiente y una sedosa salsa romesco de pimientos asados y avellanas tostadas. · Ingredientes: Puerros, Papada de cerdo, Pimientos asados, Avellanas, cebolla encurtida, Aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Frutos Secos, Gluten, Sulfitos)

Entrantes para compartir — Baserriberri

  • Ensalada de tomate de Lodosa, conserva de bonito Ortiz y cebolleta — Comedor: 16.50€ | Tomate de Lodosa pelado con lomos de bonito del norte Ortiz en aceite de oliva virgen extra y láminas de cebolleta fresca. Un clásico de la huerta navarra. · Ingredientes: Tomate de Lodosa, Bonito del norte Ortiz, Cebolleta, piparras, salmorejo, Aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Pescado)

LOS PINCHOS TOP BASERRIBERRI — Baserriberri

  • BOOMBEJA!! — 4.50€ | Pintxo ganador en la Semana del Pintxo 2017 Bollo de leche de oveja con cordero guisado y trufa · Ingredientes: pan, cordero · Premiado, Opción sin gluten (Alérgenos: Huevos, Sulfitos, Opción sin gluten)
  • RESAKNDWICH REVOLUTUM RECENOZ — 4.50€ | Pintxo ganador en la Semana del Pintxo 2019 Sándwich de rabo de toro al kalimotxo y pesto marino, flambeado con absenta. · Ingredientes: Sándwich, rabo de toro, kalimotxo, pesto marino, absenta · Premiado (Alérgenos: Gluten, Huevos, Mostaza, Lácteos)
  • CROOOCTOPUSSS — UNIDAD: 3.00€ | RACIÓN (6): 18.00€ | 2º Premio en la Semana de la Croqueta 2021 Croqueta de pulpo y jamón ibérico. · Ingredientes: Pulpo, jamón ibérico · Premiado (Alérgenos: Gluten, Moluscos)

Segundos — Baserriberri

  • Merluza de pintxo en salsa verde con alubia verde a la parrilla y patata panadera al txakoli — Comedor: 25.00€ | Lomo de merluza fresca con salsa de perejil y ajo, acompañada de alubias verdes a la parrilla y patatas panadera infusionadas con vino txakoli. · Ingredientes: Merluza de pintxo, Alubia verde, Patata, Perejil, Ajo, Aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Mero a la parrilla estilo Orio con patata panadera — Comedor: 30.00€ | Lomo de mero fresco a la parrilla con refrito tradicional de ajos, guindilla y vinagre, acompañado de patatas panaderas confitadas en aceite de oliva virgen. · Ingredientes: Mero, Patatas, Aceite de oliva virgen extra, vinagre, ajo (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Pulpo a la parrilla con patata panadera y chimichurri — Comedor: 26.00€ | Pulpo tierno a la brasa servido sobre una base de patatas panadera confitadas y coronado con un chimichurri fresco de hierbas aromáticas y aceite de oliva. · Ingredientes: Pulpo, Patata, chimichurri asiático, aceite de oliva virgen extra, mayonesa kimchi (Alérgenos: Moluscos, Sulfitos)
  • Carrilleras en salsa con patatas fritas y pimientos del piquillo asados a la leña — Comedor: 25.00€ | Carrilleras tiernas estofadas en su jugo, acompañadas de crujientes patatas fritas y pimientos del piquillo con un toque ahumado a la leña. · Ingredientes: carrilleras de vaca, patatas, pimientos asados, cebollino (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Callos y morros de buey con patatas fritas — Comedor: 17.50€ | Guiso tradicional de callos y morros de buey cocinados a fuego lento con especias, servido con una guarnición de patatas fritas crujientes. · Ingredientes: callos de buey, morros de buey, patatas, salsa de tomate, cebolla, cebollino, morcilla, panceta, chorizo picante (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Hamburguesa de vaca vieja madurada — Comedor: 18.50€ | Hamburguesa de vaca vieja madurada a base de nuestros chuleteros seleccionados y madurados 45 días, panceta curada, queso cheddar y patatas fritas (Alérgenos: Gluten)
  • Costillar de vaca con tacos y guarniciones — Comedor (Mínimo 2px): 55.00€ | Costillar de vaca cocinado a baja temperatura, servido con tortillas de maíz, cebolla encurtida, cilantro fresco y salsa criolla artesanal. (Mínimo 2 personas). · Ingredientes: Costillar de vaca, Tortillas de maíz, Cebolla roja, Cilantro, Tomate (Alérgenos: Gluten)

Pizzas — Baserriberri

  • Pizza de atún y cebolla — 50.00€ | Pizza con base de tomate, queso, atún, cebolla morada y perejil fresco (Alérgenos: Gluten, Frutos Secos)

Guarniciones del chuletón — Baserriberri

  • Patatas fritas caseras — Comedor: 8.00€ | Patatas frescas cortadas en bastones, fritas en aceite de oliva hasta lograr un exterior crujiente y un interior tierno. Un clásico reconfortante y artesanal. · Ingredientes: Patatas, Aceite de oliva virgen extra, Sal marina · Vegano
  • Piquillos confitados a la leña — Comedor: 10.00€ | Pimientos del piquillo asados lentamente a la brasa con aceite de oliva virgen extra, realzando su dulzor natural y textura fundente. · Ingredientes: Pimientos del piquillo, Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Sal marina · Vegano
  • Ensalada verde de lechuga y cebolleta — Comedor: 6.00€ | Refrescante ensalada de hojas tiernas de lechuga con el toque crujiente y ligeramente picante de la cebolleta fresca. Aliño ligero y saludable. · Ingredientes: Lechuga fresca, Cebolleta, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de manzana, Sal · Vegano

Ecos Gastronómicos — Baserriberri

  • Capítulo I: Estefanía de Oyeregui, panadera de época — Comedor: 1.00€ | Taja de Navarra elaborada por Panes Atelier, a la parrilla con mantequilla de queso de Idiazábal curado, ajo confitado y perejil. Unimos conceptos y aprovechamos la carne del cocido, para hacer una croqueta de cocido, hummus y corteza de cerdo suflada. · Ingredientes: Harina de trigo de fuerza, Masa madre natural, Agua mineral, Sal marina, Mantequilla de pasto (Alérgenos: Gluten)
  • Capítulo II: El lujo proveniente de Zaragoza — Comedor: 1.00€ | Brocheta de ensalada, anguila ahumada, aliño de agraz verjus, menta y hoisin de dátiles y tamarindo *Agraz Verjus: vinagre de época, vino ácido elaborado con uva sin madurar. · Ingredientes: Vinagre (Alérgenos: Pescado)
  • Capítulo III: Despensa y procesos de conservación — Comedor: 1.00€ | Tiradito de salmón curado en sal y especias, leche de tigre de almendras y espárrago blanco, almendra frita, emulsión de aceitunas negras y miel. (Alérgenos: Pescado, Frutos Secos, Miel)
  • Capítulo IV: Sustento básico del pueblo y producto de abundancia — Comedor: 1.00€ | Ravioli de carne de cocido, morcilla y berza, caldo de garbanzos con avena y espinacas. (Alérgenos: Gluten)
  • Capítulo V: Fuenterrabía antiguo puerto del Reyno de Navarra y suministro de pescado — Comedor: 1.00€ | Merluza con papada, beurre blanc de avena y Agraz Verjus, chips de patata rate y lima. *Agraz Verjus: vinagre de época, vino ácido elaborado con uva sin madurar. (Alérgenos: Pescado)
  • Capítulo VI: La montería — Comedor: 1.00€ | Jarrete de ciervo, puré de palomitas y cebolla, manzana reineta especiada y chimichurri silvestre.
  • Capítulo VII: La pastelería, el gremio más desconocido y olvidado — Comedor: 1.00€ | Fresas en conserva de Agraz Verjus y azúcar, helado de fresa y cereza, Cremoso de chocolate blanco, miel y curry y polen, y crumble de remolacha. · Vegetariano (Alérgenos: Miel, Lácteos, Gluten)
  • Petit Four — Comedor: 1.00€ | Este ítem ('Petit Four') no es un vino y, por lo tanto, no posee notas de cata enológicas.

MENÚ SAN FERMÍN — Baserriberri

  • Menú San Fermín — 58.00€ | Típico guiso de rabo de toro al vino tinto con patatas panadera y un toque de pimiento del piquillo. Un homenaje tradicional a las fiestas de Pamplona. · Ingredientes: rabo de toro, vino tinto, patatas, pimientos del piquillo, cebolla, zanahoria (Alérgenos: Sulfitos, Gluten)

Postres — Baserriberri

  • Postre San Fermín — 8.00€ | Mousse de queso cremoso con coulis de frutos rojos y tierra de almendras, simbolizando los colores y la intensidad de la festividad pamplonesa. · Ingredientes: Queso crema, Frambuesas, Almendras, Nata, Azúcar · Vegetariano (Alérgenos: Frutos Secos)
  • Huevo Kinder — Comedor: 12.50€ | Apología del chocolate en texturas y crema Kinder · Ingredientes: Chocolate con leche, Avellanas, Crema de leche, Azúcar, Gelatina (Alérgenos: Huevos, Frutos Secos, Soja)
  • Torrija con helado — Comedor: 8.00€ | Clásica torrija empapada en leche aromatizada con vainilla de Madagascar y servida con una cremosa bola de helado · Ingredientes: Pan de brioche, Leche entera, Huevos, Azúcar, Helado de vainilla, Canela · Vegetariano (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Tarta de queso de cigarrillos de Tolosa — Comedor: 8.00€ | Cremosa tarta de queso horneada y acompañada de crujientes cigarrillos de mantequilla típicos de Tolosa · Ingredientes: Queso crema, Cigarrillos de Tolosa, Huevos, Nata, Azúcar, Mantequilla · Vegetariano (Alérgenos: Huevos, Gluten)
  • Postre Sorpresa — 1.00€ | Postres

Menús Degustación Oficiales — Baserriberri

  • Txuletón OTAZU — 63 € | Menús Degustación Oficiales
  • Costillar OTAZU — 55 € | Menús Degustación Oficiales
  • Menú degustación 5 pasos — 35 € | Menús Degustación Oficiales
  • Menú degustación 7 pasos — 55 € | Menús Degustación Oficiales
  • Menú de Pintxos — 28 € | Menús Degustación Oficiales
  • Menú Los Imprescindibles de Baserriberri — 35 € | Menús Degustación Oficiales

MENÚS — Baserriberri

  • TXULETÓN — Barra: 1.00€ | Chuletón premium de Simmental con 45 días de maduración + BOTELLA VINO OTAZU
  • Costillar con guarniciones — Barra: 1.00€ | Costillar de vaca cocinado a baja temperatura + BOTELLA VINO OTAZU

Vinos — Baserriberri

  • Muga Reserva — 2.00€
  • Botella vino OTAZU — Barra: 7.00€

BASERRICÓCTELES — Baserriberri

  • BLOODY MARY — 9.00€
  • MARGARITA — 9.00€
  • BASERRI ICED TEA — 9.00€
  • PISCO SOUR — 9.00€
  • BASERRI BLUE — 9.00€
  • ROSE PASSION — 5.50€
  • APPLE FRESH — 5.50€
  • KALI KIWI — 5.50€
  • MOJITO — 8.00€
  • Mini RED Mojito — Barra: 1.00€

Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Baserriberri

La carta digital de Baserriberri en Pamplona, Navarra está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.

Baserriberri - Carta Digital