Celele — Carta Digital Oficial en Cartagena, Colombia
Cocina contemporánea de investigación del Caribe colombiano en el barrio de Getsemaní (Cartagena de Indias), liderada por el chef Jaime Rodríguez a través del proyecto Proyecto Caribe Lab.
- Restaurante: Celele
- The World's 50 Best Restaurants: Puesto #31 del Mundo
- Localidad / Municipio: Cartagena, Colombia
- Dirección: Cra. 10c #29-200, Getsemaní, Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia
- Teléfono: +57 301 7420389
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/celele
Menús Degustación Oficiales
- Menú Degustación del Caribe Colombiano — 380000 $ | Menú degustación de 10 tiempos que recorre la biodiversidad de La Guajira, Montes de María, Mompox y las islas del Rosario.
Entrantes
- Carimañolas de jaiba del Caribe y leche de coco — 62000.00$ | Croquetas tradicionales de masa de yuca rellenas de jaiba azul guisada en leche de coco con ají dulce y cilantro cimarrón. · Ingredientes: Masa de yuca (mandioca), carne de jaiba azul, leche de coco, ají dulce, ajo y cilantro cimarrón [Alérgenos: Crustáceos]
- Ensalada de flores caribeñas con semillas de marañón y suero costeño — 58000.00$ | El plato icono de Celele: más de 15 flores y hojas silvestres del bosque seco tropical con fruta de marañón asada y vinagreta de corozo. · Ingredientes: Flores silvestres del Caribe, manzana y nuez de marañón (anacardo), queso y suero costeño y vinagreta de corozo [Alérgenos: Frutos de cáscara, Lácteos]
Principales
- Posta negra cartagenera de res braseada en panela, tamarindo y pimienta de olor — 120000.00$ | Corte clásico cartagenero sellado a fuego vivo y cocinado lentamente en salsa oscura de panela orgánica, clavo y pimienta de Jamaica. · Ingredientes: Punta de anca de res, panela de caña, tamarindo, pimienta de olor, cebolla morada y puré de ñame [Alérgenos: Lácteos]
- Pesca artesanal del día asada en hoja de bijao con arroz de coco negro — 115000.00$ | Filete de pargo o mero de pesca artesanal envuelto en hoja de bijao a la brasa con arroz titoté de coco caramelizado. · Ingredientes: Pescado salvaje del Caribe, hoja de bijao, arroz, coco caramelizado (titoté), ají topito y plátano maduro [Alérgenos: Pescado]
Postres
- Sorbete de corozo silvestre con casabe crujiente y chocolate de los Montes de María — 45000.00$ | Fruto rojo ácido de palma de corozo en sorbete con cremoso de cacao criollo de San Jacinto y teja de casabe de yuca. · Ingredientes: Fruta de palma de corozo, cacao 70% de Montes de María, casabe de yuca y miel de abejas nativas Melipona [Alérgenos: Lácteos]