Celele — Carta Digital Oficial en Cartagena, Colombia
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Celele en Cartagena, Colombia (Restaurante). Cocina contemporánea de investigación del Caribe colombiano en el barrio de Getsemaní (Cartagena de Indias), liderada por el chef Jaime Rodríguez a través del proyecto Proyecto Caribe Lab.
Dirección del local: Cra. 10c #29-200, Getsemaní, Cartagena de Indias, Bolívar, Colombia. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +57 301 7420389 (Celele). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Celele
- Carimañolas de jaiba del Caribe y leche de coco — 62000.00$ | Croquetas tradicionales de masa de yuca rellenas de jaiba azul guisada en leche de coco con ají dulce y cilantro cimarrón. · Ingredientes: Masa de yuca (mandioca), carne de jaiba azul, leche de coco, ají dulce, ajo y cilantro cimarrón (Alérgenos: Crustáceos)
- Ensalada de flores caribeñas con semillas de marañón y suero costeño — 58000.00$ | El plato icono de Celele: más de 15 flores y hojas silvestres del bosque seco tropical con fruta de marañón asada y vinagreta de corozo. · Ingredientes: Flores silvestres del Caribe, manzana y nuez de marañón (anacardo), queso y suero costeño y vinagreta de corozo (Alérgenos: Frutos de cáscara, Lácteos)
Principales — Celele
- Posta negra cartagenera de res braseada en panela, tamarindo y pimienta de olor — 120000.00$ | Corte clásico cartagenero sellado a fuego vivo y cocinado lentamente en salsa oscura de panela orgánica, clavo y pimienta de Jamaica. · Ingredientes: Punta de anca de res, panela de caña, tamarindo, pimienta de olor, cebolla morada y puré de ñame (Alérgenos: Lácteos)
- Pesca artesanal del día asada en hoja de bijao con arroz de coco negro — 115000.00$ | Filete de pargo o mero de pesca artesanal envuelto en hoja de bijao a la brasa con arroz titoté de coco caramelizado. · Ingredientes: Pescado salvaje del Caribe, hoja de bijao, arroz, coco caramelizado (titoté), ají topito y plátano maduro (Alérgenos: Pescado)
Postres — Celele
- Sorbete de corozo silvestre con casabe crujiente y chocolate de los Montes de María — 45000.00$ | Fruto rojo ácido de palma de corozo en sorbete con cremoso de cacao criollo de San Jacinto y teja de casabe de yuca. · Ingredientes: Fruta de palma de corozo, cacao 70% de Montes de María, casabe de yuca y miel de abejas nativas Melipona (Alérgenos: Lácteos)
Menús Degustación Oficiales — Celele
- Menú Degustación del Caribe Colombiano — 380000 $ | Menú degustación de 10 tiempos que recorre la biodiversidad de La Guajira, Montes de María, Mompox y las islas del Rosario.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Celele
La carta digital de Celele en Cartagena, Colombia está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.