El Burladero — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de El Burladero en Pamplona, Navarra (Restaurante, Bar, Asador). Cocina tradicional navarra, asador a la brasa, selectos productos ibéricos y una amplia bodega junto a la Plaza de Toros de Pamplona.

Dirección del local: C/ Emilio Arrieta, 9, 31002 Pamplona, Navarra. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +34 948 22 80 34 (El Burladero). Horario de apertura: Lunes a Domingo: 12:00 a 16:30 y 20:00 a 23:30. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.

Tarifas y espacios del local: Carta: Precios con IVA incluido. Todos nuestros precios en terraza tienen un incremento del 10%. Para cualquier información sobre alérgenos consulte a nuestro equipo. · Menú Burladero: Para cualquier información sobre alérgenos solicite nuestro dossier informativo. Terraza +10%. · Barra: Precios con IVA incluido. Terraza +10%. · Vinos: Servicio de sumillería especializado y cristalería fina. Precios con IVA incluido.

Ensaladas — El Burladero

  • Escarola con berberechos de ría — Barra / Salón: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ | Escarola crujiente fresca, berberechos selectos de las rías gallegas y vinagreta suave de Módena. · Ingredientes: Escarola rizada, berberechos al natural, granada fresca, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena · Sin gluten (Alérgenos: Moluscos, Sulfitos)
  • Tomate volcánico, ventresca de bonito y aceite arbequina — Barra / Salón: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ | Tomates volcánicos maduros en rama, ventresca de bonito del norte y aceite de oliva virgen extra arbequina. · Ingredientes: Tomate volcánico, ventresca de bonito, aceitunas negras, cebolleta dulce, aceite arbequina, sal marina · Sin gluten (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Ventresca de bonito con escalibada y pimientos — Salón: 17.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Lomos de ventresca de bonito sobre base de berenjenas, cebollas y pimientos asados a la leña. · Ingredientes: Ventresca de bonito del norte, berenjena asada, pimientos rojos asados, cebolla pochada, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Ensalada templada de pulpo a la brasa — Barra / Salón: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ | Pulpo a la brasa sobre bouquet de hojas tiernas, granada fresca, habitas baby y aliño aromático. · Ingredientes: Pulpo braseado, brotes tiernos, granada, habitas baby, aceite de sésamo, jerez, sal en escamas · Sin gluten, Sugerencia del chef (Alérgenos: Moluscos, Sésamo, Sulfitos)

Arroces y Pasta — El Burladero

  • Raviolis de hongo beltza, con salsa de parmesano y aceite de rúcula — Salón: 19.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Pasta fresca artesanal rellena de hongo beltza napada con suave crema de parmesano y gotas de aceite de rúcula. · Ingredientes: Pasta fresca (harina de trigo, huevo), hongo beltza, queso parmesano curado, nata, aceite de rúcula · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Arroz negro con calamarcitos, gambas y ali-oli de albahaca — Barra / Salón: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ | Arroz meloso con tinta natural, calamarcitos tiernos, gambas y emulsión suave de ali-oli a la albahaca. · Ingredientes: Arroz bomba, calamarcitos, gambas, sepia, tinta de calamar, fumet de pescado, ali-oli de albahaca fresca · Sugerencia del chef (Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado, Moluscos, Sulfitos)
  • Risotto de hongo beltza y espárragos trigueros con chips de alcachofas — Barra / Salón: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ | Cremoso risotto con hongo beltza autóctono navarro, puntas de espárragos trigueros y crujientes de alcachofa. · Ingredientes: Arroz carnaroli, hongo beltza (boletus), espárragos trigueros, alcachofas crujientes, queso parmesano, nata fresca · Vegetariano (Alérgenos: Lácteos)

Verduras y Legumbres — El Burladero

  • Espárragos frescos a la parrilla con romescu — Barra / Salón: 19.00€ | Terraza (+10%): 20.90€ | Espárragos frescos de Navarra pelados a mano y braseados a la parrilla, acompañados de salsa romescu. · Ingredientes: Espárragos blancos frescos de Navarra, salsa romescu (almendras, avellanas, tomate asado, ajo, aceite virgen extra) · Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Frutos de cáscara, Sulfitos)
  • Parmentier de patata, hongos, jamón y huevo trufado — Salón: 18.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Cremoso puré parmentier de patata fina, salteado de hongo beltza, crujiente de jamón ibérico y huevo fluido con aroma a trufa. · Ingredientes: Patata agria, leche entera, mantequilla, hongo beltza, jamón ibérico, huevo campero, aceite de trufa blanca · Sin gluten (Alérgenos: Huevos, Lácteos)
  • Flor de alcachofa a la parrilla con ibérico — Barra / Salón: 18.50€ | Terraza (+10%): 20.35€ | Corazones de alcachofas de Tudela abiertos en flor, braseados a la parrilla con virutas de jamón ibérico. · Ingredientes: Alcachofas frescas de Tudela, virutas de jamón ibérico de bellota, sal marina en escamas, aceite virgen extra arbequina · Sin gluten
  • Parrillada de verduras con salsa romescu — Salón: 16.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Verduras frescas de la Ribera de Navarra asadas a la brasa con salsa romescu casera tradicional. · Ingredientes: Espárragos trigueros, calabacín, berenjena, pimientos, setas, salsa romescu (almendras, avellanas, tomate, ajo, aceite virgen) · Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Frutos de cáscara, Sulfitos)
  • Menestra de verduras de temporada — Salón: 15.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | La reina de la cocina navarra: alcachofas de Tudela, espárragos, guisantes y habitas con jamón ibérico. · Ingredientes: Alcachofas de Tudela, espárragos navarros, guisantes frescos, habitas baby, taquitos de jamón ibérico, harina de trigo, ajo · Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten)
  • Habitas baby, jamón ibérico y huevo escalfado — Barra / Salón: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ | Tiernísimas habitas baby pochadas con jamón ibérico de bellota y coronadas con huevo campero escalfado. · Ingredientes: Habitas baby extra tiernas, jamón ibérico de bellota, huevo campero de corral, cebolla dulce, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Huevos)

Picoteo — El Burladero

  • Pimientos asados a leña — Barra / Salón: 14.00€ | Terraza (+10%): 15.40€ | Pimientos del piquillo pelados a mano y confitados a fuego lento con láminas de ajo y aceite virgen extra. · Ingredientes: Pimientos del piquillo asados a leña, ajo morado laminado, aceite de oliva virgen extra, sal marina · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
  • Croquetas de txistorra (6 uds.) — Barra / Salón: 17.00€ | Terraza (+10%): 18.70€ | Croquetas artesanas elaboradas con auténtica chistorra de Navarra con un punto sabroso y equilibrado. · Ingredientes: Leche entera fresca, mantequilla, harina de trigo, chistorra de Navarra, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Surtido de croquetas (9 uds.) — Barra / Salón: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ | Degustación de 9 croquetas: 3 de cecina de buey, 3 de queso Idiazabal con cebolla caramelizada y 3 de hongos con trufa. · Ingredientes: Leche, mantequilla, harina de trigo, cecina curada, queso Idiazabal, cebolla dulce, hongos boletus, trufa, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Carpaccio de buey con tosta de hongos, rúcola y parmesano — Barra / Salón: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ | Láminas ultrafinas de buey madurado, acompañadas de tosta crujiente de hongo beltza, lascas de parmesano y brotes de rúcula. · Ingredientes: Solomillo de buey madurado, hongo beltza salteado, queso parmesano en lascas, hojas de rúcula, tosta de pan, aceite virgen extra (Alérgenos: Gluten, Lácteos)
  • Coquinas — Barra: 17.50€ | Salón: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ | Coquinas finas salteadas a fuego vivo con ajo picadito, perejil fresco y un toque de vino blanco. · Ingredientes: Coquinas frescas, ajo morado, perejil fresco, vino blanco, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Moluscos, Sulfitos)
  • Tartar de atún rojo Balfegó — Barra / Salón: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ | Lomo de atún rojo Balfegó picado a cuchillo al momento, aliñado con soja japonesa, aceite de sésamo y aguacate. · Ingredientes: Atún rojo Balfegó, aguacate maduro, cebollino fresco, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, semillas de sésamo · Sugerencia del chef (Alérgenos: Pescado, Soja, Sésamo)
  • Ensaladilla rusa con gambas — Barra / Salón: 11.00€ | Terraza (+10%): 12.10€ | Ensaladilla tradicional casera con patatas, verduras tiernas, atún del norte, gambas y mayonesa suave. · Ingredientes: Patata agria cocida, zanahoria, guisantes, atún en aceite, gambas cocidas, huevo duro, mayonesa casera (Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado, Soja, Sulfitos)
  • Croquetas de jamón ibérico (6 uds.) — Barra / Salón: 17.00€ | Terraza (+10%): 18.70€ | Croquetas caseras extra melosas de jamón ibérico de bellota con rebozado fino y crujiente. · Ingredientes: Leche entera fresca, mantequilla, harina de trigo, jamón ibérico de bellota, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)

Entrantes (Menú Burladero) — El Burladero

  • Surtido de ibéricos — Salón: 25.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Selección de jamón ibérico, lomo, chorizo y salchichón ibéricos con tostas artesanas. · Ingredientes: Jamón ibérico, caña de lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico, pan tostado (Alérgenos: Gluten)
  • Alubias pochas de Sangüesa — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Tiernísimas alubias pochas tiernas de Sangüesa cocinadas a fuego lento con hortalizas de la huerta navarra. · Ingredientes: Alubias pochas de Sangüesa, tomate maduro, cebolla dulce, pimiento verde, ajo morado, aceite de oliva virgen extra, sal · Sin gluten, Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Sulfitos)
  • Parmentier de patata, hongos, jamón y huevo trufado — Salón: 18.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Suave puré parmentier con salteado de hongo beltza, crujiente de jamón ibérico y huevo fluido con aroma a trufa. · Ingredientes: Patata agria, leche entera, mantequilla, hongo beltza, jamón ibérico, huevo campero, aceite de trufa blanca · Sin gluten (Alérgenos: Huevos, Lácteos)
  • Menestra de verduras de temporada — Salón: 15.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Menestra tradicional de la huerta de Navarra con alcachofas, espárragos, guisantes, habitas y jamón ibérico. · Ingredientes: Alcachofas de Tudela, espárragos navarros, guisantes frescos, habitas baby, jamón ibérico, harina de trigo, ajo (Alérgenos: Gluten)
  • Ensalada de chipis, con hummus y vinagreta de mostaza — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Chipironcitos marcados a la plancha sobre brotes verdes, crema de hummus de garbanzo y vinagreta suave de mostaza. · Ingredientes: Chipirones frescos, brotes tiernos de lechuga, garbanzos, tahini (sésamo), mostaza antigua, vinagre de manzana, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Moluscos, Sésamo, Mostaza, Sulfitos)
  • Ventresca de bonito con escalibada y pimientos — Salón: 17.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Ventresca de bonito del norte sobre base de berenjenas, cebollas y pimientos asados a leña. · Ingredientes: Ventresca de bonito, berenjena asada, pimientos rojos asados, cebolla pochada, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Parrillada de verduras con salsa romescu — Salón: 16.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Verduras de temporada a la brasa servidas con salsa romescu tradicional de frutos secos. · Ingredientes: Espárragos trigueros, calabacín, berenjena, pimientos, setas, salsa romescu (almendras, avellanas, tomate, ajo) · Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Frutos de cáscara, Sulfitos)
  • Raviolis de hongo beltza, con salsa de parmesano y aceite de rúcula — Salón: 19.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Pasta fresca rellena de hongo beltza con salsa aterciopelada de parmesano curado y aceite virgen de rúcula. · Ingredientes: Pasta fresca (harina de trigo, huevo), hongo beltza, queso parmesano, nata fresca, aceite de rúcula · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)

Pescados — El Burladero

  • Bacalao al ajoarriero con gambas y huevo poché — Salón: 23.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Guiso tradicional de bacalao desmigado con pimientos del piquillo, tomate, ajo, gambas y coronado con huevo poché. · Ingredientes: Bacalao desalado, gambas peladas, pimientos del piquillo, tomate maduro, cebolla dulce, ajo, huevo poché, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado, Sulfitos)
  • Rapito asado al estilo Orio con patatas panadera — Barra / Salón: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ | Rapito de ración asado al horno sobre cama de patatas panaderas, regado con refrito de ajos, guindilla y vinagre de sidra. · Ingredientes: Rape fresco, patatas panaderas confitadas, ajos dorados, guindilla seca, vinagre de sidra, vino blanco, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Merluza con almejas en salsa verde — Salón: 26.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Lomo grueso de merluza de anzuelo cocinado con almejas de ría en clásica salsa verde con vino blanco y perejil fresco. · Ingredientes: Merluza de anzuelo, almejas finas de ría, ajo picado, perejil fresco abundante, caldo fumet de pescado, vino blanco, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Pescado, Moluscos, Sulfitos)
  • Lubina asada al estilo Orio (para dos) — kg: 60.00€ | Terraza (+10%): 66.00€ | Lubina salvaje entera abierta en libro y asada al horno con el tradicional refrito Orio de ajos dorados, guindilla y vinagre de sidra. · Ingredientes: Lubina salvaje fresca, patatas panaderas, ajos dorados, guindilla seca, vinagre de manzana, vino blanco, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)
  • Cola blanca de atún rojo Balfegó asada y encebollada — Barra / Salón: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ | Cola blanca de atún rojo salvaje Balfegó sellada a la brasa, servida sobre abundante cebolla dulce pochada lentamente. · Ingredientes: Cola blanca de atún rojo Balfegó, cebolla confitada, salsa de soja japonesa, mostaza suave, aceite virgen extra (Alérgenos: Pescado, Soja, Mostaza)
  • Tacos de merluza a la romana con pimientos del piquillo asados — Barra / Salón: 26.00€ | Terraza (+10%): 28.60€ | Dados jugosos de lomo de merluza rebozados a la romana con crujiente dorado, acompañados de pimientos del piquillo asados. · Ingredientes: Merluza fresca de anzuelo, harina de trigo, huevo batido, pimientos del piquillo asados, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Gluten, Huevos, Pescado)
  • Rejo de pulpo a la brasa con pimentón de la vera y papas — Barra / Salón: 30.00€ | Terraza (+10%): 33.00€ | Generoso tentáculo de pulpo asado a las brasas de carbón sobre papas cocidas al vapor, pimentón de la Vera y aceite virgen extra. · Ingredientes: Tentáculo de pulpo, patatas cocidas al vapor, pimentón de la Vera dulce, escamas de sal marina, aceite virgen extra arbequina · Sin gluten, Sugerencia del chef (Alérgenos: Moluscos)

Carnes — El Burladero

  • Entrecot de vaca a la parrilla — Barra / Salón: 28.50€ | Terraza (+10%): 31.35€ | Corte noble de entrecot de vaca tierna a la parrilla, con patatas caseras y pimientos verdes fritos. · Ingredientes: Entrecot de vaca, patatas fritas caseras, pimientos verdes de padrón, sal marina en escamas · Sin gluten
  • Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, foie fresco a la plancha y hongo beltza — Barra / Salón: 29.00€ | Terraza (+10%): 31.90€ | Carrilleras ibéricas estofadas en su propio jugo glaseado con vino de Oporto, hongo beltza y medallón de foie fresco a la brasa. · Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico, foie gras fresco de pato, hongo beltza, vino de Oporto, cebolla, caldo natural, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Callos y morros de ternera — Salón: 22.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Guiso centenario meloso de callos y morros de ternera cocinados lentamente con jamón, chorizo y toque picante. · Ingredientes: Callos de ternera, morros de ternera, chorizo casero, jamón serrano, cebolla, ajo, pimentón picante, caldo de carne natural (Alérgenos: Gluten)
  • Costillas de cordero a la parrilla — Barra / Salón: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ | Chuletillas de cordero lechal de Navarra doradas a la brasa, servidas con patatas fritas caseras y pimientos verdes. · Ingredientes: Costillas de cordero lechal navarro, patatas panaderas fritas, pimientos verdes, sal marina en escamas · Sin gluten
  • Lechezuelas de cordero con higadicos encebollados — Barra / Salón: 27.50€ | Terraza (+10%): 30.25€ | Lechezuelas y mollejas tiernas de cordero lechal salteadas en sartén con higaditos de cordero encebollados al vino blanco. · Ingredientes: Lechezuelas de cordero, higaditos de cordero, cebolla pochada, vino blanco, ajo, perejil, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Sulfitos)
  • Rabo de toro estofado al vino tinto — Barra / Salón: 29.00€ | Terraza (+10%): 31.90€ | Especialidad taurina de la casa: rabo estofado a fuego pausado con verduras de la huerta y reducción de vino tinto navarro. · Ingredientes: Carne de rabo de toro, vino tinto D.O. Navarra, cebolla, zanahoria, puerro, ajo, patatas panaderas, harina de trigo · Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Pluma de cerdo ibérico a la brasa — Barra / Salón: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ | Pieza noble de pluma de cerdo ibérico extremadamente tierna e infiltrada, marcada a la brasa con patatas y pimientos. · Ingredientes: Pluma de cerdo ibérico de bellota, patatas panaderas, pimientos verdes confitados, mantequilla, sal en escamas · Sin gluten (Alérgenos: Lácteos)
  • Solomillo al ajo o parrilla — Barra / Salón: 32.00€ | Terraza (+10%): 35.20€ | Corte central de solomillo de ternera de máxima terneza, preparado a elegir al ajo dorado o directo a la parrilla de carbón. · Ingredientes: Solomillo de ternera, láminas de ajo dorado, patatas panaderas, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, sal marina · Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten, Lácteos)
  • Chuletón de vaca a la parrilla — Kg: 75.00€ | Terraza (+10%): 82.50€ | Chuletón de vaca seleccionada con maduración en seco de más de 45 días, braseado a la parrilla con carbón de encina. · Ingredientes: Chuletón de vaca seleccionada madurada, sal marina gruesa en escamas, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten, Sugerencia del chef
  • Magret de pato asado con salsa de Oporto y puré de orejones — Barra / Salón: 26.50€ | Terraza (+10%): 29.15€ | Pechuga magret de pato con piel crujiente y corazón sonrosado, salsa reducida de vino de Oporto y dulce puré de orejones. · Ingredientes: Magret de pato, vino de Oporto, orejones de albaricoque, caldo de carne natural, cebolla, harina de trigo, azúcar (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)

Segundos (Menú Burladero) — El Burladero

  • Carrilleras de ibérico en salsa con hongos y puré de pasas — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Carrilleras de cerdo ibérico estofadas lentamente al vino tinto, acompañadas de hongos salteados y puré de pasas. · Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico, hongo beltza, pasas sultanas, vino tinto, caldo de carne, cebolla, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Cola de atún rojo al horno encebollado, con soja y mostaza — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Corte de atún rojo asado al punto sobre cama de cebolla pochada con sutil glaseado de soja y mostaza. · Ingredientes: Cola de atún rojo Balfegó, cebolla confitada, salsa de soja japonesa, mostaza dulce, aceite virgen extra (Alérgenos: Pescado, Soja, Mostaza)
  • Estofado de toro de lidia — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Receta taurina tradicional navarra con carne de toro de lidia estofada horas en vino tinto con patatas panaderas. · Ingredientes: Carne de toro de lidia, vino tinto navarro, cebolla, zanahoria, ajo, laurel, patatas panaderas, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Bacalao al ajoarriero con gambas y huevo poché — Salón: 23.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Bacalao desmigado guisado al estilo navarro con piquillos, gambas y coronado con huevo campero poché. · Ingredientes: Bacalao desalado, gambas peladas, pimientos del piquillo, tomate, cebolla, ajo, huevo poché, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado, Sulfitos)
  • Arroz negro con chipironcitos y ali-oli de albahaca — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Arroz meloso con tinta natural, chipironcitos tiernos y emulsión de ali-oli fresco a la albahaca. · Ingredientes: Arroz bomba, chipirones, sepia, tinta de calamar, caldo fumet de pescado, ali-oli de albahaca (Alérgenos: Huevos, Pescado, Moluscos, Sulfitos)
  • Magret de pato asado al Oporto y orejones — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Pechuga magret de pato dorada con salsa reducida de vino de Oporto y dulce puré de orejones. · Ingredientes: Magret de pato, vino de Oporto, orejones confitados, caldo de carne natural, cebolla, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Merluza con almejas en salsa verde — Salón: 26.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Lomo jugoso de merluza de anzuelo cocinado con almejas finas en salsa verde de ajo, perejil y vino blanco. · Ingredientes: Merluza de anzuelo, almejas de ría, ajo morado, perejil fresco, vino blanco, harina de trigo, caldo fumet (Alérgenos: Gluten, Pescado, Moluscos, Sulfitos)
  • Callos y morros de ternera — Salón: 22.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Guiso tradicional meloso de callos y morros de ternera con chorizo, jamón y punto picante. · Ingredientes: Callos de ternera, morros de ternera, chorizo casero, jamón serrano, cebolla, pimentón picante, harina de trigo (Alérgenos: Gluten)
  • Rabo de toro — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Rabo de toro estofado a fuego lento al vino tinto navarro con verduras de temporada y patatas. · Ingredientes: Carne de rabo de toro, vino tinto navarro, cebolla, zanahoria, puerro, patatas panaderas, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Entrecot de vaca a la parrilla con guarnición — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Entrecot jugoso de vaca asado a la parrilla con patatas fritas caseras y pimientos verdes fritos. · Ingredientes: Entrecot de vaca, patatas fritas caseras, pimientos verdes, sal en escamas · Sin gluten
  • Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada — Barra / Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Chipirones frescos sellados a la plancha con sofrito de cebolla pochada muy lentamente en su tinta. · Ingredientes: Chipirones frescos, cebolla dulce confitada, vino blanco, fumet de pescado, tinta de calamar, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Pescado, Moluscos, Sulfitos)

Ibéricos, Patés y Quesos — El Burladero

  • Tabla de quesos — Barra / Salón: 24.00€ | Terraza (+10%): 26.40€ | Selección de quesos curados navarros y nacionales acompañados de nueces, uvas y tostas. · Ingredientes: Queso Idiazabal ahumado, queso curado de oveja, queso de cabra, nueces, uvas, tostas de pan · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Surtido de ibéricos — Salón: 25.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Selección selecta de jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo y salchichón ibéricos con tostas. · Ingredientes: Jamón ibérico, caña de lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico, pan tostado (Alérgenos: Gluten)
  • Foie micuit de pato con reducción de Pedro Ximénez — Barra / Salón: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ | Micuit de hígado de pato casero con reducción dulce de vino Pedro Ximénez y tostas de pasas. · Ingredientes: Hígado de pato micuit, vino Pedro Ximénez, azúcar, sal en escamas, tostas de pan (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Jamón ibérico de bellota con tostadas de pan de Ujué — Barra / Salón: 30.00€ | Terraza (+10%): 33.00€ | Jamón ibérico 100% de bellota cortado a cuchillo servido con tostadas tradicionales de pan de Ujué. · Ingredientes: Jamón ibérico 100% bellota, pan de Ujué tostado, aceite de oliva virgen extra · Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten)
  • Caña de lomo ibérico — Barra / Salón: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ | Caña de lomo ibérico de bellota curado artesanalmente, acompañado de tostas crujientes. · Ingredientes: Lomo ibérico de bellota, tostas de pan, pimentón dulce, sal marina (Alérgenos: Gluten)

Nuestros Minis — El Burladero

  • Tempura de verduras con salsa ali-most — Barra: 8.00€ | Terraza (+10%): 8.80€ | Verduras variadas de la huerta en fritura tempura crujiente con salsa alioli de mostaza. · Ingredientes: Calabacín, berenjena, pimientos, harina de tempura (trigo), mayonesa casera, salsa de mostaza, aceite virgen extra · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Mostaza, Soja, Sulfitos)
  • Rabo de toro estofado al vino tinto (mini) — Barra: 15.00€ | Terraza (+10%): 16.50€ | Porción mini de rabo de toro meloso estofado al vino tinto con verduritas y patatas. · Ingredientes: Rabo de toro, vino tinto navarro, cebolla, zanahoria, patatas panaderas, harina de trigo (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Mini hamburguesa de buey con gorgonzola — Barra: 5.50€ | Terraza (+10%): 6.05€ | Carne jugosa de buey picada, pan brioche artesano horneado, queso gorgonzola fundido y mayonesa de mostaza dulce. · Ingredientes: Carne picada de buey, pan brioche (harina de trigo, mantequilla), queso gorgonzola, mayonesa de mostaza, aceite virgen extra (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Mostaza, Soja, Sulfitos)
  • Manita de cerdo deshuesada con puré y bacon — Barra: 8.00€ | Terraza (+10%): 8.80€ | Manitas de cerdo deshuesadas tiernas y gelatinosas, gratinadas con puré de patata y crujiente de bacon. · Ingredientes: Manitas de cerdo deshuesadas, puré de patata casero, bacon ahumado crujiente, mantequilla, pan rallado (Alérgenos: Gluten, Lácteos)

Fritos y Otros — El Burladero

  • Croqueta de jamón ibérico para celíacos — Barra: 3.00€ | Terraza (+10%): 3.30€ | Croqueta cremosa de jamón ibérico apta para celíacos elaborada con harinas sin gluten en sartén exclusiva. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina sin gluten, jamón ibérico de bellota, pan rallado sin gluten, huevo · Sin gluten, Opción sin gluten (Alérgenos: Huevos, Lácteos, Opción sin gluten)
  • Frito de pimiento — Barra: 2.80€ | Terraza (+10%): 3.08€ | Frito tradicional de pimiento del piquillo relleno de carne picada sazonada con bechamel fina y crujiente. · Ingredientes: Pimiento del piquillo, carne picada de ternera y cerdo, bechamel (leche, harina de trigo), pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Rabas de chipirón — Barra: 14.50€ | Terraza (+10%): 15.95€ | Tiras de chipirón fresco enharinadas y fritas a la andaluza, tiernísimas, con pimientos de Padrón y gajos de limón. · Ingredientes: Chipirón fresco en tiras, harina de trigo especial fritura, pimientos de Padrón, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Gluten, Moluscos)
  • Gambas de Huelva a la plancha — Barra: 30.00€ | Terraza (+10%): 33.00€ | Gamba blanca selecta de Huelva vuelta y vuelta a la plancha con sal marina en escamas. · Ingredientes: Gamba blanca de Huelva, sal en escamas, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Crustáceos)
  • Gamba cristal, salsa kimchee y huevo trufado — Barra: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ | Crujiente fritura de gamba cristal andaluza con salsa kimchee picante y huevo campero trufado. · Ingredientes: Gamba cristal, harina de trigo, huevo campero, aceite de trufa, salsa kimchee, aceite de oliva (Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Soja, Sulfitos)
  • Croquetas de txistorra 6 uds. — Barra: 17.00€ | Terraza (+10%): 18.70€ | Ración de 6 croquetas artesanas con el inconfundible sabor de la chistorra navarra. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina de trigo, chistorra de Navarra, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Pimientos del Padrón — Barra: 8.00€ | Terraza (+10%): 8.80€ | Pimientos de Padrón fritos en aceite de oliva virgen extra con sal gorda marina. · Ingredientes: Pimientos verdes de Padrón, sal marina gruesa, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
  • Surtido de croquetas 9 uds. — Barra: 17.00€ | Terraza (+10%): 18.70€ | Ración de 9 croquetas: cecina, Idiazabal con cebolla caramelizada y hongos con trufa. · Ingredientes: Leche, mantequilla, harina de trigo, cecina, queso Idiazabal, cebolla, hongos, trufa, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Frito de calamar — Barra: 2.80€ | Terraza (+10%): 3.08€ | Calamar tierno troceado en fritura romana esponjosa y crujiente. · Ingredientes: Calamar fresco, harina de trigo, levadura, sal marina, aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Gluten, Moluscos)
  • Coquinas — Barra: 17.50€ | Salón: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ | Coquinas frescas salteadas al ajillo con vino blanco y perejil fresco. · Ingredientes: Coquinas frescas, ajo morado, vino blanco, perejil, aceite virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Moluscos, Sulfitos)
  • Chupa chups de espinacas y gorgonzola — Barra: 2.80€ | Terraza (+10%): 3.08€ | Bocadito esférico crujiente relleno de espinacas salteadas y fundente queso gorgonzola. · Ingredientes: Espinacas frescas, queso gorgonzola, bechamel (leche, harina de trigo), huevo, pan rallado crujiente · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Croqueta de jamón ibérico — Barra: 2.80€ | Terraza (+10%): 3.08€ | Croqueta artesana de jamón ibérico de bellota elaborada diariamente en barra. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina de trigo, jamón ibérico de bellota, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Croqueta de txistorra — Barra: 3.00€ | Terraza (+10%): 3.30€ | Croqueta artesana frita al momento elaborada con chistorra navarra tradicional. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina de trigo, chistorra de Navarra, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Tabla de quesos (Entera / Media) — Entera: 24.00€ | Media: 16.00€ | Terraza (+10%): Entera 26.40€ / Media 17.60€ | Variedad de quesos de oveja y vaca curados, nueces del país y tostas crujientes. Opción media tabla por 16 €. · Ingredientes: Queso Idiazabal ahumado, queso curado de oveja, queso de cabra, nueces, uvas, tostas de pan · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Croquetas de jamón ibérico 6 uds. — Barra: 17.00€ | Terraza (+10%): 18.70€ | Ración de 6 croquetas caseras cremosas de jamón ibérico de bellota. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina de trigo, jamón ibérico de bellota, pan rallado, huevo (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Pimientos asados a leña — Barra: 14.00€ | Terraza (+10%): 15.40€ | Pimientos del piquillo asados lentamente a leña con láminas de ajo y aceite virgen extra. · Ingredientes: Pimientos del piquillo asados a leña, ajo laminado, aceite virgen extra, sal · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
  • Frito de gamba — Barra: 2.80€ | Terraza (+10%): 3.08€ | Gamba jugosa envuelta en bechamel y frita con rebozado crujiente dorado. · Ingredientes: Gamba pelada, bechamel (harina de trigo, leche, mantequilla), levadura, huevo, pan rallado, aceite de oliva (Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Huevos, Lácteos)
  • Frito de jamón y queso — Barra: 2.80€ | Terraza (+10%): 3.08€ | Clásico frito navarro de jamón ibérico y jamón york con corazón fundente de queso cremoso y bechamel. · Ingredientes: Jamón ibérico, jamón york, queso fundido, bechamel (leche, harina de trigo, mantequilla), huevo, pan rallado (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Soja)
  • Patatas a la brava — Barra: 9.50€ | Terraza (+10%): 10.45€ | Patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con salsa brava casera picante y ali-oli suave. · Ingredientes: Patatas agrias, salsa brava (tomate, pimentón picante, guindilla, vinagre), ali-oli suave (aceite, ajo, huevo) · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Huevos, Sulfitos)

Tostadas — El Burladero

  • Tostada de jamón ibérico y queso brie — Barra: 13.00€ | Terraza (+10%): 14.30€ | Pan artesano crujiente tostado con lonchas de jamón ibérico de bellota y queso brie fundente gratinado al momento. · Ingredientes: Pan artesano tostado, jamón ibérico de bellota, queso brie fundido, aceite virgen extra (Alérgenos: Gluten, Lácteos)
  • Tostada de tomate, aceite virgen y jamón ibérico — Barra: 13.00€ | Terraza (+10%): 14.30€ | Pan artesano de hogaza tostado, tomate natural de huerta recién rallado, aceite virgen extra y jamón ibérico de bellota. · Ingredientes: Pan de hogaza tostado, tomate maduro rallado, aceite virgen extra arbequina, jamón ibérico de bellota (Alérgenos: Gluten)
  • Tostada de ajo, aceite virgen y jamón ibérico — Barra: 11.00€ | Terraza (+10%): 12.10€ | Pan artesano crujiente tostado con ajo natural frotado, aceite de oliva virgen extra y abundante jamón ibérico de bellota. · Ingredientes: Pan artesano tostado, diente de ajo morado, aceite virgen extra arbequina, jamón ibérico de bellota (Alérgenos: Gluten)
  • Tostada de bonito con escalibada y pimientos — Barra: 13.00€ | Terraza (+10%): 14.30€ | Pan artesano tostado con base jugosa de berenjenas, cebollas y pimientos asados a leña, coronado con ventresca de bonito del norte. · Ingredientes: Pan artesano tostado, ventresca de bonito del norte, berenjena asada, pimientos asados a leña, cebolla dulce, aceite virgen extra (Alérgenos: Gluten, Pescado)

Postres — El Burladero

  • Tarta de queso con frambuesa — Salón: 8.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Tarta de queso horneada casera con textura fundente y cremosa, servida con salsa artesanal de frambuesas naturales. · Ingredientes: Queso crema natural, nata fresca, huevos camperos, azúcar, coulis casero de frambuesas · Sin gluten, Vegetariano, Sugerencia del chef (Alérgenos: Huevos, Lácteos)
  • Café escocés o Irlandés — Barra / Salón: 8.50€ | Terraza (+10%): 9.35€ | Café espresso intenso preparado con whisky escocés o irlandés, azúcar moreno flameado y capa de nata fresca fría o helado. · Ingredientes: Café espresso 100% arábica, whisky de malta, azúcar moreno, nata fresca montada o helado de vainilla · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos)
  • Sorbete de mojito o de cuajada — Barra / Salón: 7.00€ | Terraza (+10%): 7.70€ | Refrescante y digestivo sorbete artesano a elegir entre sabor mojito con hierbabuena fresca y ron, o cuajada tradicional navarra. · Ingredientes: Sorbete batido artesanal de lima, hierbabuena y ron añejo (mojito) o leche cuajada de oveja con canela, azúcar · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • Pantxineta con helado — Salón: 8.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Emblemático hojaldre crujiente horneado con relleno de crema pastelera artesana y almendras tostadas, acompañado de helado de vainilla. · Ingredientes: Hojaldre artesano (harina de trigo, mantequilla), crema pastelera casera, almendras laminadas tostadas, helado de vainilla, azúcar glas · Vegetariano, Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier — Barra / Salón: 9.50€ | Terraza (+10%): 10.45€ | Clásico postre señorial con zumo natural de naranjas recién exprimidas, helado artesano de vainilla de Madagascar y licor francés Grand Marnier. · Ingredientes: Zumo de naranja natural recién exprimido, helado artesano de vainilla, licor Grand Marnier, sulfitos · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • Helados artesanos — Barra / Salón: 7.00€ | Terraza (+10%): 7.70€ | Dos bolas de helados artesanos de elaboración propia a elegir entre vainilla, chocolate negro, avellana o fruta de temporada. · Ingredientes: Leche entera fresca, nata montada, azúcar, chocolate puro, vainilla, frutos secos según sabor · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Huevos, Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Coulant de chocolate — Salón: 8.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Bizcocho tibio de chocolate puro con corazón cremoso fluido, servido con crema suave de arroz con leche. · Ingredientes: Chocolate negro puro (cacao, manteca de cacao), huevos camperos, mantequilla, harina de trigo, leche, almendras, lecitina de soja · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos de cáscara, Soja)
  • Torrija caramelizada con crema de arroz con leche — Barra / Salón: 8.50€ | Terraza (+10%): 9.35€ | Esponjoso pan brioche calado en leche aromatizada con canela y cítricos, tostado con costra de azúcar quemado sobre crema de arroz con leche. · Ingredientes: Pan brioche artesano, leche entera fresca, nata, huevos camperos, azúcar caramelizado, arroz, canela en rama, mantequilla · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Soja)
  • Helado de queso fresco con infusión de frutas — Barra / Salón: 7.50€ | Terraza (+10%): 8.25€ | Bola de helado artesano elaborado a base de queso fresco navarro, servido sobre sopa templada de frutos rojos silvestres. · Ingredientes: Helado artesano de queso fresco (leche de oveja, nata, azúcar), frutos rojos del bosque (frambuesas, moras, arándanos) · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos)
  • Cuajada casera con miel y nueces — Salón: 6.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Auténtica cuajada navarra de leche de oveja lacha elaborada con piedra incandescente al estilo quemado tradicional, con miel y nueces. · Ingredientes: Leche fresca pura de oveja lacha, cuajo natural, miel pura de monte, nueces del país · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara)

Postres (Menú Burladero) — El Burladero

  • Tiramisú — Incluido en Menú: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Clásico tiramisú casero con bizcochos bañados en café espresso, crema sedosa de mascarpone y cacao amargo. · Ingredientes: Bizcocho savoiardi (harina de trigo, huevo), queso mascarpone, nata, café espresso, huevos camperos, cacao puro en polvo, azúcar · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
  • Cuajada casera con miel y nueces — Salón: 6.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Cuajada artesanal de leche pura de oveja navarra con miel de monte y nueces. · Ingredientes: Leche fresca de oveja, cuajo natural, miel pura, nueces · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Pantxineta con helado — Salón: 8.50€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Hojaldre crujiente artesanal relleno de crema pastelera casera con almendras y helado de vainilla. · Ingredientes: Hojaldre artesano (harina de trigo, mantequilla), crema pastelera, almendras tostadas, helado de vainilla · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Frutos de cáscara)
  • Sorbete de mojito — Incluido en Menú: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Refrescante sorbete artesanal de lima, hierbabuena fresca y ron añejo. · Ingredientes: Zumo de lima natural, hierbabuena fresca, ron añejo, azúcar, sulfitos · Sin gluten, Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Sulfitos)
  • Coulant de chocolate — Salón: 8.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Bizcocho fluido de chocolate negro caliente con corazón fundido y crema suave. · Ingredientes: Chocolate negro, huevos camperos, mantequilla, harina de trigo, leche, azúcar · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Soja)
  • Tarta de queso con frambuesa — Salón: 8.00€ | Salón: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ | Cremosa tarta de queso horneada casera acompañada de salsa artesana de frambuesas. · Ingredientes: Queso crema natural, nata fresca, huevos camperos, azúcar, frambuesas · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Huevos, Lácteos)

Menús Degustación Oficiales — El Burladero

  • Menú Burladero — 38 € | Menús Degustación Oficiales

Espumosos — El Burladero

  • Perelada Stars Brut Nature Reserva — Botella: 32.00€ | Terraza (+10%): 35.20€ (D.O. CAVA, macabeo, parellada, xarel·lo)
  • Raventós i Blanc De La Finca — Botella: 42.00€ | Terraza (+10%): 46.20€ (conca del riu anoia, macabeo, parellada)
  • Anna de Codorníu Brut — Botella: 32.00€ | Terraza (+10%): 35.20€ (D.O. CAVA, chardonnay, xarel·lo, ligeros)
  • Moët & Chandon Brut Impérial — Botella: 75.00€ | Terraza (+10%): 82.50€ (A.O.C. CHAMPAGNE, a.o.c. champagne, pinot meunier, pinot noir)
  • De Nit — Botella: 40.00€ | Terraza (+10%): 44.00€ (raventós i blanc, cataluña, ligeros)
  • G.H. Mumm Cordon Rouge — Botella: 70.00€ | Terraza (+10%): 77.00€ (A.O.C. CHAMPAGNE, pinot noir, espumoso ligero, pinot meunier)
  • Juvé & Camps Reserva de la Familia — Botella: 42.00€ | Terraza (+10%): 46.20€ (D.O. CAVA, macabeo, parellada, xarel·lo)
  • Taittinger Brut Reserva — Botella: 80.00€ | Terraza (+10%): 88.00€ (A.O.C. CHAMPAGNE, a.o.c. champagne, meunier, pinot noir)

Blancos — El Burladero

  • Terras Gauda — Botella: 35.00€ | Terraza (+10%): 38.50€ (D.O. RIAS BAIXAS, bodegas terras gauda, galicia, afrutados)
  • Ozu by Otazu Chardonnay — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O.P. PAGO ARÍNZANO (NAVARRA), chardonnay, afrutados, navarra (enériz)
  • José Pariente Verdejo — Botella: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ (D.O. RUEDA, bodegas josé pariente, castilla y león, afrutados)
  • Protos Verdejo — Botella: 24.00€ | Terraza (+10%): 26.40€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, bodegas protos, castilla y león, afrutados)
  • Inurrieta Orchidea Sauvignon Blanc — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. NAVARRA, sauvignon blanc, afrutados, navarra)
  • Viña Salceda Blanco Sobre Lías — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O.CA. RIOJA, afrutados, viura, rioja)
  • Marqués de Riscal Blanco — Botella: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ (D.O. RUEDA, verdejo, afrutados, valladolid)
  • Hoya De Los Lobos Blanco — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. NAVARRA, chardonnay, afrutados, navarra)
  • Raimat Godello Ecológico — Botella: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ (D.O. COSTERS DEL SEGRE, godello, afrutados, la pobla de cérvoles (lleida)
  • Neno — Botella: 24.00€ | Terraza (+10%): 26.40€ (D.O. VALDEORRAS, godello, afrutados, valdeorras)
  • Hacienda de Arínzano Chardonnay — Botella: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ (D.O.P. PAGO DE ARÍNZANO, chardonnay, afrutados, navarra)
  • Palacio de Bornos Frizzante — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. RUEDA, verdejo, espumoso ligero, palacio de bornos)
  • Pago de Cirsus Chardonnay — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. NAVARRA, navarra, chardonnay, pago de cirsus)
  • Palacio de Bornos Verdejo — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. RUEDA, castilla y león, verdejo, palacio de bornos)
  • Unzu Blanco — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (i.g.p. 3 riberas (navarra), chardonnay, maduros)
  • Chivite Las Fincas Blanco — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (i.g.p. 3 riberas, garnacha blanca, afrutados)

Rosados — El Burladero

  • Chivite Las Fincas Rosado Magnum — Botella: 40.00€ | Terraza (+10%): 44.00€ (ligeros, tempranillo, navarra)
  • Inurrieta Coral Rosado — Botella: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ (D.O. NAVARRA, graciano, garnacha, bodega inurrieta)
  • Ochoa Rosado de Lágrima — Botella: 16.00€ | Terraza (+10%): 17.60€ (D.O. NAVARRA, merlot, cabernet sauvignon, garnacha)
  • La Huella de Aitana — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. NAVARRA, gonzalo celayeta, navarra, maduros)
  • Unzu Rosé — Botella: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ (rosado ligero, garnacha, i.g.p. 3 riberas)
  • Chivite Las Fincas Rosado — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (ligeros, tempranillo, navarra)
  • Viña Zorzal Rosado — Botella: 16.00€ | Terraza (+10%): 17.60€ (D.O. NAVARRA, garnacha tinta, ligeros, navarra)

Tintos — El Burladero

  • Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca — Botella: 50.00€ | Terraza (+10%): 55.00€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, merlot, malbec, tempranillo)
  • Marqués de Riscal Reserva — Botella: 40.00€ | Terraza (+10%): 44.00€ (D.O.CA. RIOJA, marqués de riscal, rioja, maduros)
  • Pago de Carraovejas — Botella: 60.00€ | Terraza (+10%): 66.00€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, merlot, cabernet sauvignon, tempranillo)
  • Gómez Cruzado Crianza — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (D.O.CA. RIOJA, gómez cruzado, rioja, maduros)
  • Edición Príncipe de Viana — Botella: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ (D.O. NAVARRA, merlot, tempranillo, cabernet sauvignon)
  • Ars Mácula — Botella: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ (D.O.P. PAGO ARÍNZANO (NAVARRA), cabernet sauvignon, potentes, merlot)
  • Casilla del Guapo — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. NAVARRA, garnacha tinta, afrutados, navarra)
  • Chivite La Zorrera — Botella: 44.00€ | Terraza (+10%): 48.40€ (i.g.p. 3 riberas, garnacha tinta, maduros)
  • Marqués de Vargas Reserva — Botella: 40.00€ | Terraza (+10%): 44.00€ (D.O.CA. RIOJA, mazuelo, garnacha, tempranillo)
  • Amaren Crianza — Botella: 33.00€ | Terraza (+10%): 36.30€ (D.O.CA. RIOJA, maduros, tempranillo, elciego)
  • Viña Pomal Crianza — Botella: 24.00€ | Terraza (+10%): 26.40€ (D.O.CA. RIOJA, bodegas bilbaínas, rioja, maduros)
  • Muga Crianza — Botella: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ (D.O.CA. RIOJA, bodegas muga, haro, la rioja)
  • Inurrieta Cuatrocientos — Botella: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ (D.O. NAVARRA, bodega inurrieta, navarra, maduros)
  • Viña Salceda Crianza Magnum — Botella: 45.00€ | Terraza (+10%): 49.50€ (D.O.CA. RIOJA, graciano, garnacha tinta, tempranillo)
  • La Montesa — Botella: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ (D.O.CA. RIOJA, garnacha tinta, afrutados, rioja)
  • Pesquera Crianza — Botella: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, tinto pesquera, potentes, tempranillo)
  • Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (D.O. PAGO BOLANDÍN, merlot, syrah, tempranillo)
  • Viña Alberdi Crianza — Botella: 30.00€ | Terraza (+10%): 33.00€ (D.O.CA. RIOJA, la rioja alta, rioja, maduros)
  • Emilio Moro Crianza — Botella: 42.00€ | Terraza (+10%): 46.20€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, tempranillo, potentes, ribera del duero)
  • Cair Selección La Aguilera — Botella: 34.00€ | Terraza (+10%): 37.40€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, tempranillo, potentes, castilla y león)
  • Camins del Priorat — Botella: 45.00€ | Terraza (+10%): 49.50€ (D.O.Q. PRIORAT, Álvaro palacios, cataluña, maduros)
  • Viña Ardanza Reserva — Botella: 50.00€ | Terraza (+10%): 55.00€ (D.O.CA. RIOJA, la rioja alta, rioja, maduros)
  • Luis Cañas Crianza — Botella: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ (D.O.CA. RIOJA, bodegas luis pérez, rioja alavesa, maduros)
  • Gran Feudo Reserva Parajes Singulares — Botella: 26.00€ | Terraza (+10%): 28.60€ (D.O. NAVARRA, tempranillo, maduros, garnacha)
  • Príncipe de Viana 1423 Reserva — Botella: 32.00€ | Terraza (+10%): 35.20€ (D.O. NAVARRA, merlot, cabernet sauvignon, tempranillo)
  • Príncipe de Viana Reserva — Botella: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ (D.O.P. PAGO ARÍNZANO (NAVARRA), tempranillo, maduros, navarra (enériz)
  • Viña Salceda Crianza — Botella: 22.00€ | Terraza (+10%): 24.20€ (D.O.CA. RIOJA, graciano, garnacha tinta, tempranillo)
  • Zorzal Crianza — Botella: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ (D.O. NAVARRA, maduros, graciano, navarra)
  • La Montesa Magnum — Botella: 57.00€ | Terraza (+10%): 62.70€ (D.O.CA. RIOJA, garnacha tinta, afrutados, rioja)
  • Alzania Los Almendros — Botella: 28.00€ | Terraza (+10%): 30.80€ (D.O.P. PAGO ARÍNZANO (NAVARRA), syrah, afrutados, navarra)
  • Protos Roble — Botella: 24.00€ | Terraza (+10%): 26.40€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, bodegas protos, castilla y león, maduros)
  • Hacienda Arínzano Tempranillo — Botella: 32.00€ | Terraza (+10%): 35.20€ (D.O.P. PAGO DE ARÍNZANO, bodegas arínzano, merlot, tempranillo)
  • Laderas de Inurrieta — Botella: 45.00€ | Terraza (+10%): 49.50€ (D.O. NAVARRA, graciano, garnacha, maduros)
  • Chivite Finca Legardeta — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (D.O. NAVARRA, chivite, navarra, afrutados)
  • Hoya de los Lobos Crianza — Botella: 18.00€ | Terraza (+10%): 19.80€ (D.O. NAVARRA, gran feudo, navarra, afrutados)
  • Luis Cañas Crianza Magnum — Botella: 55.00€ | Terraza (+10%): 60.50€ (D.O.CA. RIOJA, tinto maduro, tempranillo, luis cañas)
  • Marqués de Murrieta Reserva — Botella: 40.00€ | Terraza (+10%): 44.00€ (D.O.CA. RIOJA, marqués de murrieta, rioja, maduros)
  • Contino Reserva — Botella: 50.00€ | Terraza (+10%): 55.00€ (D.O.CA. RIOJA, bodegas contino, rioja, ligeros)
  • Pago de los Capellanes Crianza — Botella: 50.00€ | Terraza (+10%): 55.00€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, tempranillo, maduros, pedrosa de duero)
  • Chivite Colección 125 Gran Vino Reserva — Botella: 42.00€ | Terraza (+10%): 46.20€ (tempranillo, maduros, syrah)
  • Zarpas — Botella: 19.00€ | Terraza (+10%): 20.90€ (D.O. NAVARRA, tempranillo, maduros, navarra)
  • Quaderna Via Especial — Botella: 20.00€ | Terraza (+10%): 22.00€ (D.O. NAVARRA, tempranillo, afrutados, cabernet sauvignon)
  • Altos de Inurrieta Reserva — Botella: 30.00€ | Terraza (+10%): 33.00€ (D.O. NAVARRA, potentes, graciano, navarra)
  • Abadía Retuerta Selección Especial — Botella: 50.00€ | Terraza (+10%): 55.00€ (abadía retuerta, castilla y león, maduros)
  • Conde de San Cristóbal — Botella: 45.00€ | Terraza (+10%): 49.50€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, tempranillo, maduros, ribera del duero)
  • Arzuaga Crianza — Botella: 40.00€ | Terraza (+10%): 44.00€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, tempranillo, potentes, cabernet sauvignon)
  • Protos Crianza — Botella: 38.00€ | Terraza (+10%): 41.80€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, bodegas protos, castilla y león, maduros)
  • Inurrieta Puro Vicio — Botella: 42.00€ | Terraza (+10%): 46.20€ (D.O. NAVARRA, syrah, bodega inurrieta, tinto potente)
  • Campillo Crianza — Botella: 27.00€ | Terraza (+10%): 29.70€ (D.O.CA. RIOJA, tempranillo, maduros, rioja alavesa)
  • Protos Crianza Magnum — Botella: 80.00€ | Terraza (+10%): 88.00€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, bodegas protos, castilla y león, maduros)
  • Ramón Bilbao Crianza — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (D.O.CA. RIOJA, ramón bilbao, rioja, maduros)
  • Valtravieso Roble Finca Santa María — Botella: 25.00€ | Terraza (+10%): 27.50€ (D.O. RIBERA DEL DUERO, merlot, valtravieso, cabernet sauvignon)
  • Ozu by Otazu Premium Cuvée — Botella: 24.00€ | Terraza (+10%): 26.40€ (D.O.P. PAGO ARÍNZANO (NAVARRA), merlot, cabernet sauvignon, tempranillo)
  • Inurrieta Mimao Garnacha — Botella: 30.00€ | Terraza (+10%): 33.00€ (D.O. NAVARRA, garnacha, maduros, navarra)
  • Cune Imperial Reserva — Botella: 50.00€ | Terraza (+10%): 55.00€ (D.O.CA. RIOJA, mazuelo, graciano, tempranillo)
  • Gómez Cruzado Crianza MAGNUM — Botella: 52.00€ | Terraza (+10%): 57.20€ (D.O.CA. RIOJA, tempranillo, maduros, garnacha tinta)

Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en El Burladero

La carta digital de El Burladero en Pamplona, Navarra está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.