La Cuchara de Martín — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de La Cuchara de Martín en Pamplona, Navarra (Restaurante). Restaurante en Pamplona de Martín Iturri especializado en exquisitos arroces a fuego vivo, mariscos selectos y la más cuidada casquería tradicional.

Dirección del local: Calle Taconera, 1 / C. Navas de Tolosa, 1, 31001 Pamplona, Navarra. Teléfono de atención y contacto: Llamar al 948 33 20 33 (La Cuchara de Martín). Horario de apertura: Lunes a Jueves: 13:30 a 15:45 y 20:15 a 22:45 | Viernes: 13:30 a 14:45 y 20:15 a 22:45 | Sábado: 13:30 a 15:45 y 20:15 a 22:45 | Domingo: 13:30 a 15:45. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.

Tarifas y espacios del local: Carta: Arroces: mínimo 2 personas (opción fideuá o caldoso disponible). Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, consulte a nuestro personal.

Arroces — La Cuchara de Martín

  • Arroz a banda con gambas y sepia — 26.00€ | Arroz seco en paella con sofrito marinero tradicional, sepia troceada y gambas jugosas. (Precio por persona, mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Gambas, Sepia · Sin gluten, Arroces (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz negro con sepia y calamar — 26.00€ | Arroz cocinado con tinta natural de sepia, calamar fresco y servido con alioli suave casero. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Sepia, Calamar, Tinta de calamar, Sofrito (tomate, cebolla), Fumet de pescado · Sin gluten, Arroces (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz con gamba de Huelva, salsa romesco y toque picante — 31.50€ | Arroz en paella con gamba blanca de Huelva, toque de salsa romesco casera y un punto picante. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Gamba de Huelva, Arroz bomba, Salsa Romesco · Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Frutos Secos, Gluten, Moluscos)
  • Arroz marinero con gambas, chipis, almejas y toque de Jerez — 34.50€ | Arroz marinero meloso o seco con gambas, chipirones, almejas y un toque noble de vino de Jerez. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz, Gambas, Chipirones, Almejas, Caldo de pescado, Jerez · Sin gluten, Arroces (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos, Sulfitos)
  • Arroz con carabinero de «Isla Cristina» — 40.00€ | Exquisito arroz en paella elaborado con carabineros seleccionados de Isla Cristina y fumet concentrado. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Carabineros de Isla Cristina, Fumet de marisco · Sin gluten, Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz con bogavante canadiense — 28.00€ | Arroz meloso o seco preparado con bogavante canadiense entero y caldo de marisco casero. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Bogavante canadiense, Caldo de marisco · Sin gluten, Arroces (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz con bogavante del Cantábrico — 38.00€ | Elaborado con bogavante azul fresco del Cantábrico (12,00 € / 100gr). Máximo sabor y frescura marina. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Bogavante del Cantábrico, Arroz bomba, Fumet de marisco · Sin gluten, Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz con langosta "Roja Gallega" — 45.00€ | Auténtica langosta roja gallega fresca (17,50 € / 100gr) con arroz en su punto óptimo. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Langosta "Roja Gallega", Arroz bomba, Fumet de marisco · Sin gluten, Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz de marisco (bogavante, cigala y carabinero) — 40.00€ | El gran arroz marinero de la casa: bogavante, cigala y carabinero con intenso caldo de pescado de roca. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Bogavante, Cigala, Arroz Bomba · Sin gluten, Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz meloso con almejas en salsa verde — 34.00€ | Arroz meloso con almejas finas abiertas en salsa verde tradicional con ajo, perejil y vino blanco. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Almejas frescas, Perejil fresco · Sin gluten, Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos, Sulfitos)
  • Arroz de pulpo y gambas con toque de pimentón — 31.00€ | Arroz sabroso con pulpo de roca, gambitas y un sutil toque de pimentón de la Vera ahumado. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Pulpo, Gambas · Sin gluten, Arroces (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz del señorito: bogavante, gambas y chipirón (todo pelado) — 39.50€ | Todo el marisco pelado listo para disfrutar sin mancharse: bogavante, gambas y chipirón. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz, Bogavante, Gambas · Sin gluten, Arroces (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz de gamba roja de Palamós y sepia — 41.00€ | Exquisita gamba roja de Palamós de sabor dulce e intenso con sepia limpia de lonja. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Gamba roja de Palamós, Sepia, Fumet de pescado, Sofrito · Sin gluten, Arroces, Especialidad (Alérgenos: Crustáceos, Moluscos)
  • Arroz de «Maskarada», costilla, papada y setas de monte — 28.00€ | Arroz con carne de cerdo ibérico Euskal Txerri de Maskarada (costilla y papada) con setas silvestres de monte. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz, Cerdo Maskarada (costilla y papada), Setas de monte · Arroces (Alérgenos: Gluten, Sulfitos, Apio)
  • Arroz de careta de cerdo, ajetes y hongo beltza — 27.50€ | Arroz con careta de cerdo crujiente, ajetes frescos y hongo beltza (boletus) recolectado en Navarra. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Careta de cerdo, Arroz bomba, Hongo beltza · Arroces, Especialidad (Alérgenos: Gluten, Apio)
  • Arroz de pato (foie y magret) con setas de monte y Oporto — 29.00€ | Magret de pato laminado, dados de foie a la plancha, setas de monte y reducción de vino de Oporto. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz Arborio, Pato (foie y magret), Setas de monte · Arroces (Alérgenos: Sulfitos, Gluten)
  • Arroz Vegano con verduras de Navarra, salsa romesco y tomate rosa — 23.00€ | 100% vegetal con selección de verduras de temporada de la huerta navarra, tomate rosa confitado y romesco. (Mín. 2 pax). · Ingredientes: Arroz bomba, Espárragos de Navarra, Alcachofas de Tudela, Salsa romesco, Tomate rosa · Sin gluten, Vegano, Arroces (Alérgenos: Frutos Secos)

Pescados — La Cuchara de Martín

  • Ajoarriero con huevo frito — 26.00€ | Tradicional ajoarriero navarro desmigado al punto con tomate, pimientos y coronado con huevo frito. · Ingredientes: Bacalao desmigado, Patatas, Pimiento rojo, Ajo, Huevo, Aceite de oliva · Sin gluten, Pescados (Alérgenos: Huevo, Pescado)
  • Ajoarriero con carabinero XL — 40.00€ | Ajoarriero tradicional navarro acompañado de carabinero XL a la brasa con su jugo. · Ingredientes: Carabinero XL, Bacalao, Patatas, Pimientos del Piquillo, Ajo · Sin gluten, Pescados, Especialidad (Alérgenos: Pescado, Crustáceos, Moluscos)
  • Kokotxas de merluza al pil-pil — 36.00€ | Kokotxas de merluza fresca ligadas al pil-pil tradicional a fuego lento. · Ingredientes: Kokotxas de merluza, Aceite de oliva virgen extra, Ajo, Guindilla, Sal · Sin gluten, Pescados (Alérgenos: Pescado)
  • Chipis plancha, guiso de sepia, su tinta y crujiente — 37.00€ | Chipirones a la plancha sobre guiso meloso de sepia en su tinta con toque crujiente. · Ingredientes: Chipirones, Sepia, Tinta de sepia · Pescados (Alérgenos: Gluten, Moluscos)
  • Lubina salvaje, beurre blanc, compota de tomate, cebolla y tomillo — 36.50€ | Lomo de lubina salvaje con suave salsa beurre blanc, compota de tomate confitado, cebolla pochada y tomillo. · Ingredientes: Lubina salvaje, Beurre blanc, Compota de tomate y cebolla · Sin gluten, Pescados (Alérgenos: Pescado, Lácteos, Sulfitos)
  • Risotto de carabinero, con su crema, galleta de Idiazabal — 33.00€ | Arroz meloso en emulsión de carabinero con su crema intensa y teja crujiente de queso Idiazabal. · Ingredientes: Arroz Arborio, Carabinero, Queso Idiazabal, Nata líquida, Caldo de pescado · Sin gluten, Pescados (Alérgenos: Crustáceos, Lácteos, Sulfitos)
  • Bacalao "Dos Salsas" pilpil y vizcaína y sus pimientos — 32.50€ | Taco de bacalao confitado combinando pil-pil cremoso y vizcaína artesanal con pimientos asados. · Ingredientes: Bacalao, Pimientos rojos, Aceite de oliva virgen extra · Pescados (Alérgenos: Gluten, Pescado, Huevo)
  • Lasaña de centolla con crema de cigala — 33.50€ | Fina pasta rellena de carne desmigada de centolla del Cantábrico con crema suave de cigalas. · Ingredientes: Centolla, Cigala, Pasta fresca para lasaña · Pescados (Alérgenos: Gluten, Crustáceos, Lácteos)
  • Mero de anzuelo, refrito y vainas — 40.00€ | Mero fresco de anzuelo a la brasa con refrito de ajos y guindilla sobre vainas tiernas de temporada. · Ingredientes: Mero fresco, Vainas verdes, Ajo y Pimentón · Sin gluten, Pescados (Alérgenos: Pescado, Sulfitos)

Carnes — La Cuchara de Martín

  • Solomillo al foie con salsa de vino dulce y parmentier de patata — 34.00€ | Centro de solomillo de vacuno a la plancha con medallón de foie fresco, reducción de vino dulce y parmentier de patata. · Ingredientes: Solomillo de ternera, Foie gras, Patata · Sin gluten, Carnes (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • Solomillo gratinado con setas de monte, salsa gorgonzola y queso cremoso — 32.50€ | Solomillo marcado y gratinado al horno con setas silvestres, salsa de gorgonzola y queso cremoso fundido. · Ingredientes: Solomillo de ternera, Setas de monte, Queso Gorgonzola · Sin gluten, Carnes (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • «Chateaubriand» al horno con jugo concentrado, refrito de ajos, parmentier y setas (2 Pax) — 70.00€ | Pieza noble de 450-500 gr asada al punto con jugo concentrado de carne, refrito de ajos, parmentier de patata y setas salteadas. · Ingredientes: Lomo de ternera, Patatas, Setas · Sin gluten, Carnes, Especialidad (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • Txuleta de lomo bajo «Premium» con pikillos confitados y patatas fritas — 40.00€ | Lomo bajo de vacuno mayor seleccionado (aprox. 300gr) con pimientos del piquillo confitados y patatas fritas caseras. · Ingredientes: Txuleta de lomo bajo, Pimientos pikillo, Patatas · Carnes (Alérgenos: Gluten)
  • Paletilla de cordero «Lechal» a baja temperatura, jugo al romero y lechuguica — 33.00€ | Paletilla de cordero lechal asada lentamente a baja temperatura, con jugo reducido al romero y cogollos frescos. · Ingredientes: Paletilla de cordero lechal, Romero, Lechuga · Sin gluten, Carnes (Alérgenos: Lácteos)
  • Pichón en salsa cazadora al estilo “Beti Jai” — 30.00€ | Pichón guisado a fuego lento en salsa cazadora siguiendo la emblemática receta tradicional de la casa Beti Jai. · Ingredientes: Pichón, Champiñones, Vino tinto · Sin gluten, Carnes (Alérgenos: Sulfitos)
  • Lasaña de foie, hongos y jugo trufado — 29.00€ | Láminas de pasta rellenas de foie gras, hongos silvestres y napa de jugo concentrado con aroma de trufa. · Ingredientes: Foie gras, Hongos silvestres, Jugo trufado · Carnes (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sulfitos)

Casquería — La Cuchara de Martín

  • Lechezuelas (mollejas de cordero con ajetes frescos y hongos) — 27.00€ | Mollejas tiernas de lechal salteadas con ajetes frescos y hongos de monte. · Ingredientes: Mollejas de cordero, Ajetes frescos, Hongos de temporada · Sin gluten, Casquería (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • Callos y morros — 27.00€ | Guiso meloso tradicional de callos y morros con salsa vizcaína suave y punto picantito. · Ingredientes: Callos de ternera, Morros de ternera, Chorizo · Casquería, Especialidad (Alérgenos: Gluten)
  • Manitas de cerdo en salsa verde rebozadas — 24.00€ | Manitas de cerdo tiernas rebozadas en huevo y bañadas en salsa verde con perejil fresco. · Ingredientes: Manitas de cerdo, Harina de trigo, Perejil fresco · Casquería (Alérgenos: Gluten, Huevo, Sulfitos)
  • Manitas de cerdo rellenas de morcilla y salsa vizcaína — 28.00€ | Deshuesadas y rellenas de morcilla artesana sobre fondo de salsa vizcaína casera. · Ingredientes: Manitas de cerdo, Morcilla de Burgos, Salsa vizcaína (pimiento choricero) · Casquería (Alérgenos: Gluten, Huevo)
  • Menudicos de cordero con sangrecilla — 28.00€ | Receta típica de la cocina navarra: menudicos de cordero lechal con sangrecilla guisada al estilo de siempre. · Ingredientes: Menudicos de cordero, Sangrecilla, Cebolla · Casquería (Alérgenos: Gluten)
  • Careta crujiente de cerdo con mix de setas y parmentier — 26.00€ | Careta de cerdo prensada y tostada a la plancha hasta alcanzar un punto ultra crujiente, servida sobre parmentier y setas. · Ingredientes: Careta de cerdo, Setas variadas, Patata · Sin gluten, Casquería (Alérgenos: Lácteos)

Postres — La Cuchara de Martín

  • Torrija brioche caramelizada con helado de galleta — 10.50€ | Pan brioche artesano empapado en leche aromatizada con canela y cítricos, caramelizado con helado de galleta maría. · Ingredientes: Brioche, Leche y Nata, Helado de Galleta · Postres (Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos)
  • Coulant de chocolate con helado de mango — 11.00€ | Bizcocho de chocolate caliente con corazón fluido de cacao fundente y helado refrescante de mango. · Ingredientes: Chocolate, Huevos, Harina, Mantequilla, Azúcar, Mango, Nata · Sin gluten, Postres (Alérgenos: Huevo, Lácteos)
  • Tarta cremosa de queso con helado de frambuesa — 11.00€ | Tarta de queso fluida al estilo tradicional horneada a alta temperatura con bola de helado de frambuesas silvestres. · Ingredientes: Queso crema, Frambuesas, Galleta · Sin gluten, Postres, Especialidad (Alérgenos: Huevo, Lácteos)
  • Flan de leche condensada, salsa toffe y helado de café — 9.00€ | Flan sedoso de leche condensada bañado con salsa toffe templada y helado artesano de café. · Ingredientes: Leche condensada, Huevos, Café · Sin gluten, Postres (Alérgenos: Huevo, Lácteos)
  • Leche frita con helado de canela — 9.50€ | Clásica leche frita cremosa rebozada en azúcar y canela, acompañada de helado artesanal de canela en rama. · Ingredientes: Leche, Harina, Canela · Sin gluten, Postres (Alérgenos: Huevo, Lácteos)
  • Milhojas crujiente de moka y crema de avellana con tierra de café y helado yogurt — 11.50€ | Crujientes láminas de hojaldre invertido con moka, crema de avellana tostada, tierra de café y helado de yogur. · Ingredientes: Hojaldre, Crema de avellana, Helado de yogur · Postres (Alérgenos: Gluten, Frutos Secos, Huevo, Lácteos)
  • Suspiro crujiente de grosella con helado de fresa y crema de queso — 12.00€ | Merengue crujiente de grosellas con crema ligera de queso batido y helado artesano de fresas naturales. · Ingredientes: Grosella, Helado de fresa, Crema de queso · Postres (Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos)
  • Pantxineta con helado de turrón — 11.00€ | Tarta tradicional vasca de hojaldre horneado relleno de crema pastelera templada y almendra fileteada con helado de turrón de Jijona. · Ingredientes: Hojaldre, Crema pastelera, Almendras · Postres (Alérgenos: Gluten, Huevo, Frutos Secos)
  • Sopa fría de chocolate blanco, helado de chocolate negro, fresas y arroz inflado al cacao — 9.00€ | Sopa ligera de chocolate blanco con bola de helado de chocolate negro intenso, dados de fresas y arroz crujiente al cacao. · Ingredientes: Chocolate blanco, Helado de chocolate negro, Fresas, Arroz inflado al cacao, Nata · Postres (Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos)
  • Crema catalana — 9.20€ | Crema infusionada a fuego lento con fina costra de azúcar quemado al soplete al momento de servir. · Ingredientes: Yemas de huevo, Leche, Azúcar, Maicena, Canela, Piel de limón · Sin gluten, Postres (Alérgenos: Huevo, Lácteos)
  • Sorbete de limón o frambuesa al cava — 9.00€ | Sorbete refrescante batido con cava brut, a elegir entre limón exprimido natural o puré de frambuesas. · Ingredientes: Sorbete de limón o frambuesa, Cava · Sin gluten, Postres (Alérgenos: Sulfitos, Lácteos)
  • Queso oveja Idiazabal “Infernu” (Campeón de Navarra y Euskadi) — 12.00€ | Ración de queso puro de oveja latxa curado de la quesería Infernu, galardonado como campeón de Navarra y Euskadi. · Ingredientes: Leche cruda de oveja Latxa o Carranzana, Cuajo natural de cordero, Sal · Sin gluten, Postres, Especialidad (Alérgenos: Lácteos)
  • Helados artesanos variados — 8.00€ | Dos bolas de helado artesano a elegir: galleta, turrón, frambuesa, yogurt, chocolate, vainilla, limón, canela, piña, mango y café. · Ingredientes: Leche entera, Nata fresca, Azúcar · Postres (Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos)

Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en La Cuchara de Martín

La carta digital de La Cuchara de Martín en Pamplona, Navarra está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.

La Cuchara de Martín - Carta Digital