Picaflor — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra
Picaflor es un restaurante en el Ensanche de Pamplona que celebra la cocina casera y de mercado. Liderado por Pilar, ofrece platos elaborados con verduras frescas de la huerta familiar en Corella y producto diario del Mercado del Ensanche, acompañados de una cuidada selección de vinos navarros y de infidelidad.
- Restaurante: Picaflor
- Localidad / Municipio: Pamplona, Navarra (C.P. 31004)
- Dirección: Tr.ª Tafalla, 3, Bajo, 31004 Pamplona, Navarra
- Teléfono: +34 689 675 029
- Categoría / Cocina: Restaurante
- Zonas / Espacios disponibles: Sala Comedor
- Condiciones y suplementos por zona / espacio: "Fuera" de carta: Precios en euros con IVA incluido. Consulte con nuestro personal cualquier alergia o intolerancia alimentaria. · Carta: Precios en euros con IVA incluido. Pregunte por nuestras sugerencias fuera de carta del mercado y por información sobre alérgenos. · Bodega: Precios por botella en euros con IVA incluido.
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/picaflor
Entrantes
- Ensalada de cebada con gazpacho — 16.00€ | Refrescante ensalada de cebada perlada al dente sobre una base de gazpacho casero de tomates de la huerta de Corella, hortalizas crujientes y aceite de oliva virgen extra. · Ingredientes: Cebada perlada cocida, tomate maduro de la huerta de Corella, pepino, pimiento verde, cebolleta tierna, ajo, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas · Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Sulfitos]
- Chistorra de mis tíos — Media ración: 7.00€ | Ración: 12.00€ | Chistorra artesana navarra elaborada según la receta tradicional de nuestros tíos, dorada al punto para conservar toda su jugosidad. · Ingredientes: Carne de cerdo picada, tocino, pimentón rojo dulce, ajo natural, sal marina, tripa natural · Sin gluten
- Cabezada de cerdo de Astorga — Media ración: 8.00€ | Ración: 14.00€ | Embutido tradicional de cabezada de lomo de cerdo curado de Astorga, adobado con pimentón de la Vera, ajo y orégano y cortado en lonchas finas. · Ingredientes: Cabezada de lomo de cerdo de Astorga curada, pimentón dulce y picante, ajo natural, orégano, sal marina · Sin gluten
- Raclette — 13.00€ | Queso raclette de montaña fundido al momento con corteza dorada y textura cremosa e intensa. · Ingredientes: Queso raclette de leche de vaca fundido, patata cocida, pepinillos encurtidos, cebollitas en vinagre, pimienta negra recién molida · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Sulfitos]
- Salchichón fresco asado con romero — Media ración: 9.00€ | Ración: 15.00€ | Salchichón fresco artesano asado al momento en su propio jugo y aromatizado con ramitas de romero fresco. · Ingredientes: Salchichón fresco artesano de cerdo, romero fresco en rama, pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen extra, sal · Sin gluten, Sugerencia del chef [Alérgenos: Sulfitos]
- Ensaladilla de manzana — Media ración: 9.00€ | Ración: 15.00€ | Nuestra versión fresca y casera de la ensaladilla rusa, elaborada con patata seleccionada, bonito del norte y un toque crujiente y ácido de manzana. · Ingredientes: Patata monalisa, manzana fresca en dados, bonito del norte en aceite de oliva, huevo campero cocido, zanahoria, mayonesa casera · Sin gluten, Más vendido [Alérgenos: Huevos, Pescado]
- Chorizo de nuestra casa de Cameros — Media ración: 8.00€ | Ración: 14.00€ | Chorizo artesano curado en nuestra casa familiar de la Sierra de Cameros, elaborado con magro de cerdo seleccionado, pimentón y ajo. · Ingredientes: Carne magra y panceta de cerdo de la Sierra de Cameros, pimentón de la Vera, ajo natural, sal · Sin gluten
- Pimientos del cristal asados a la leña — Media ración: 10.00€ | Ración: 17.00€ | Pimientos del cristal de la Ribera navarra asados lentamente a la leña, pelados a mano y confitados con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal. · Ingredientes: Pimientos del cristal de Navarra asados a la leña, aceite de oliva virgen extra, ajo laminado, sal en escamas · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
- Morcilla con chutney de pera y pimientos — Unidad: 3.50€ | Bocado de morcilla tradicional crujiente por fuera y melosa por dentro, contrastada con chutney casero de pera especiada y pimientos asados. · Ingredientes: Morcilla tradicional de arroz y cebolla, pera conferencia, pimientos rojos asados, azúcar moreno, vinagre de manzana, especias aromáticas, tostada de pan [Alérgenos: Gluten, Sulfitos]
Segundos
- Boeuf Bourguignon — 20.00€ | Clásico estofado francés de ternera marinada y cocinada muy lentamente al vino tinto con zanahorias, cebollitas glaseadas, champiñones y panceta. · Ingredientes: Carne de ternera para guisar, vino tinto de crianza, panceta ahumada, champiñones frescos, zanahoria, cebollitas francesas, apio, ajo, harina de trigo, mantequilla, hierbas aromáticas · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sulfitos, Apio]
- Albóndigas en salsa de la abuela — 19.00€ | Albóndigas caseras de ternera y cerdo muy tiernas y jugosas, guisadas a fuego lento en la salsa tradicional de verduras y vino blanco de la abuela. · Ingredientes: Carne picada de ternera y cerdo, miga de pan, leche, huevo campero, ajo, perejil, harina de trigo, cebolla, zanahoria, vino blanco, caldo casero, aceite de oliva virgen extra · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos, Apio]
- Filete de la Sierra de Cameros — 18.00€ | Filete tierno de ternera criada en los pastos de la Sierra de Cameros, marcado a la plancha al punto elegido con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. · Ingredientes: Filete de ternera de la Sierra de Cameros, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas · Sin gluten
- Chipirón — A consultar | Chipirón fresco traído a diario del Mercado del Ensanche de Pamplona, cocinado al momento a la plancha o en su propia tinta según disponibilidad de mercado. · Ingredientes: Chipirón fresco del Mercado del Ensanche, cebolla pochada, ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal marina · Sin gluten, Por tiempo limitado [Alérgenos: Moluscos, Pescado]
- Manitas de cerdo — 20.00€ | Manitas de cerdo guisadas pacientemente según la receta tradicional, con una salsa gelatinosa, profunda y llena de sabor. · Ingredientes: Manitas de cerdo, cebolla, puerro, zanahoria, ajo, pimiento choricero, tomate maduro, vino blanco, laurel, guindilla suave, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten [Alérgenos: Sulfitos, Apio]
- Merluza rebozada con pimientos — 20.00€ | Lomo jugoso de merluza fresca de anzuelo rebozado en fina capa de harina y huevo campero, acompañado de pimientos rojos asados en casa. · Ingredientes: Lomo de merluza fresca del Cantábrico, huevo campero, harina de trigo, pimientos rojos asados, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal [Alérgenos: Pescado, Huevos, Gluten]
Primeros
- Lentejas con curry y calabaza asada — 16.00€ | Guiso reconfortante de lentejas estofadas a fuego lento con una suave emulsión de curry aromático, leche de coco y dados melosos de calabaza asada al horno. · Ingredientes: Lenteja pardina, calabaza asada al horno, cebolla, zanahoria, puerro, leche de coco, curry suave de especias, jengibre fresco, ajo, aceite de oliva virgen extra, cilantro fresco · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Apio, Mostaza]
- Pochas a la navarra — 20.00€ | Pochas frescas de temporada guisadas pausadamente al estilo tradicional navarro con verduras de la huerta y aceite de oliva virgen extra, logrando un caldo ligado y mantecoso. · Ingredientes: Alubia pocha fresca de Navarra, tomate maduro de la huerta, pimiento verde, cebolleta, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
- Acelgas con parmentier y pesto — 16.00€ | Acelgas frescas de la huerta familiar salteadas al punto sobre una cremosa parmentier de patata y mantequilla, terminadas con pesto aromático de albahaca y piñones. · Ingredientes: Acelgas frescas de la huerta de Corella, patata, mantequilla, nata líquida, albahaca fresca, piñones, queso parmesano, ajo, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Frutos Secos]
- Ensalada de tomate con frutas de hueso — 18.00€ | Tomate de la huerta familiar en Corella en su punto óptimo de madurez, aliñado con frutas de hueso de temporada, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. · Ingredientes: Tomate de la huerta de Corella, frutas de hueso de temporada (melocotón, nectarina o ciruela), cebolleta tierna, aceite de oliva virgen extra, vinagre suave, sal en escamas · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Sulfitos]
- Calabacín con bechamel — 16.00€ | Calabacín tierno de nuestra huerta en Corella napado con una suave y sedosa bechamel casera y gratinado ligeramente al horno. · Ingredientes: Calabacín de la huerta de Corella, leche entera fresca, mantequilla, harina de trigo, queso rallado para gratinar, nuez moscada, pimienta blanca, sal · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
Postres
- Natillas con merengue — 7.00€ | Natillas caseras de huevo campero y leche entera infusionada con vainilla natural y canela en rama, coronadas con una nube de merengue ligero. · Ingredientes: Leche entera fresca, yemas y claras de huevo campero, azúcar, vaina de vainilla natural, piel de limón, canela en rama · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Huevos]
- Soufflé de chocolate con helado — 8.00€ | Soufflé de chocolate negro recién horneado con interior fundente y templado, servido en contraste con una bola de helado cremoso de vainilla. · Ingredientes: Chocolate negro 70% cacao, huevos camperos, mantequilla, azúcar, harina de trigo, helado cremoso de vainilla · Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Huevos, Gluten, Soja]
- Pavlova — 8.00€ | Corona de merengue horneado crujiente por fuera y tierno en su interior, acompañada de nata montada suave y fruta fresca de temporada. · Ingredientes: Claras de huevo campero, azúcar glas, nata fresca montada, fruta fresca y frutos rojos de temporada, almidón de maíz, gotas de vinagre suave · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Huevos, Lácteos]
- Tabla de quesos — Media ración: 9.00€ | Ración: 14.00€ | Selección cuidada de quesos artesanos afinados de distintas intensidades, acompañados de dulce de membrillo, nueces y pan. · Ingredientes: Selección de quesos artesanos de leche de oveja, cabra y vaca, dulce de membrillo casero, nueces, picos de pan · Vegetariano [Alérgenos: Lácteos, Frutos Secos, Gluten]
Blancos
- Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica — Botella: 25.00€ (Pago de Cirsus (Ablitas), Navarra, Chardonnay)
- Txuria · Aseguinolaza y Leunda — Botella: 30.00€ (Aseguinolaza y Leunda, Navarra, Viura)
- Hacienda de Arínzano Blanco — Botella: 26.00€ (Propiedad de Arínzano, D.O.P. Pago de Arínzano (Navarra), Chardonnay)
- Ubeta Garnacha Organic (Sin sulfitos) — Botella: 23.00€ (Ubeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha Blanca)
- Viña Zorzal Chardonnay — Botella: 17.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella), D.O. Navarra, Chardonnay)
- Inmàcula · Tandem — Botella: 18.00€ (Bodegas Tandem (Valle de Yerri), D.O. Navarra, Viognier)
- Menade — Botella: 21.00€ (Bodegas Menade, D.O. Rueda, Verdejo)
- Neno sobre lías · Viña Somoza — Botella: 23.00€ (Viña Somoza, D.O. Valdeorras, Godello)
- Terras Gauda — Botella: 27.00€ (Bodegas Terras Gauda, D.O. Rías Baixas, Albariño, Caiño Blanco y Loureiro)
- The Flower and the Bee · Coto de Gomariz — Botella: 18.00€ (Coto de Gomariz, D.O. Ribeiro, Treixadura)
- Bucce · Atrium Vitis — Botella: 32.00€ (Atrium Vitis, D.O. Valdeorras, Godello)
- Mimosa · Atrium Vitis — Botella: 36.00€ (Atrium Vitis, Ribeira Sacra / Valdeorras, Godello)
Rosados
- Pimpilinpausa · Ubeta — Botella: 26.00€ (Ubeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha)
- Viña Zorzal Rosado — Botella: 17.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella), D.O. Navarra, Garnacha)
- Huella de Aitana — Botella: 20.00€ (Gonzalo Celayeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha)
Tintos
- Hacienda de Arínzano Tinto — Botella: 26.00€ (Propiedad de Arínzano, D.O.P. Pago de Arínzano (Navarra), Tempranillo, Merlot y Cabernet)
- Cuvée · Pago de Cirsus — Botella: 26.00€ (Pago de Cirsus, Navarra, Syrah y Cabernet)
- Pasos de San Martín · Artazu — Botella: 31.00€ (Bodegas y Viñedos Artazu, D.O. Navarra, Garnacha)
- Reserva Julián Madrid · Casa Primicia — Botella: 35.00€ (Bodegas Casa Primicia (Laguardia), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo)
- Heraclio Alfaro — Botella: 20.00€ (Heraclio Alfaro, D.O.Ca. Rioja, Tempranillo, Garnacha y Graciano)
- La A · Pago de Cirsus — Botella: 55.00€ (Pago de Cirsus (Finca Bolandín), D.O.P. Pago de Cirsus (Navarra), Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon)
- Finca Estarijo · Heraclio Alfaro — Botella: 25.00€ (Heraclio Alfaro, D.O.Ca. Rioja, Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo)
- Laderas de Bideona — Botella: 20.00€ (Bideona (Rioja Alavesa), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo)
- Senderos de Ukan — Botella: 33.00€ (Bodegas Ukan (Laguardia), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo)
- Roda I — Botella: 55.00€ (Bodegas Roda (Haro), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo y Graciano)
- NatCool · Viña Zorzal — Botella: 28.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella), D.O. Navarra, Graciano)
- Ya · Finca La Cantera — Botella: 23.00€ (Finca La Cantera (Santa Cecilia), D.O. Navarra, Syrah)
- Naturaleza Salvaje · Azul y Garanza — Botella: 27.00€ (Bodegas Azul y Garanza, D.O. Navarra, Garnacha)
- Flor de Morca — Botella: 19.00€ (Bodegas Morca, D.O. Campo de Borja, Garnacha)
- Ubeta Garnacha — Botella: 25.00€ (Ubeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha)
- La Casona · Arínzano — Botella: 39.00€ (Propiedad de Arínzano, D.O.P. Pago de Arínzano (Navarra), Tempranillo y Merlot)
- Pittacum — Botella: 23.00€ (Bodegas Pittacum, D.O. Bierzo, Mencía)
- MEIK · Finca La Cantera — Botella: 20.00€ (Finca La Cantera, D.O. Navarra, Merlot, Cabernet, Garnacha y Syrah)
- El Primer Beso · Valdemonjas — Botella: 22.00€ (Bodegas Valdemonjas, D.O. Ribera del Duero, Tempranillo)
- Psi · Dominio de Pingus — Botella: 60.00€ (Dominio de Pingus (Peter Sisseck), D.O. Ribera del Duero, Tinto Fino)
Burbujas
- Joseph Perrier Cuvée Royale Brut — Botella: 55.00€ (Maison Joseph Perrier, A.O.C. Champagne, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier)
- Essential Púrpura · Juvé & Camps — Botella: 30.00€ (Juvé & Camps, D.O. Cava, Macabeu, Parellada y Xarel·lo)
- Xarel - Gramona Imperial — Botella: 40.00€ (Gramona, Corpinnat, Xarel·lo, Macabeu, Parellada y Chardonnay)