Picaflor — Carta Digital Oficial en Pamplona, Navarra

Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Picaflor en Pamplona, Navarra (Restaurante). Picaflor es un restaurante en el Ensanche de Pamplona que celebra la cocina casera y de mercado. Liderado por Pilar, ofrece platos elaborados con verduras frescas de la huerta familiar en Corella y producto diario del Mercado del Ensanche, acompañados de una cuidada selección de vinos navarros y de infidelidad.

Dirección del local: Tr.ª Tafalla, 3, Bajo, 31004 Pamplona, Navarra. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +34 689 675 029 (Picaflor). Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.

Tarifas y espacios del local: Carta: Precios en euros con IVA incluido. Pregunte por nuestras sugerencias fuera de carta del mercado y por información sobre alérgenos. · "Fuera" de carta: Precios en euros con IVA incluido. Consulte con nuestro personal cualquier alergia o intolerancia alimentaria. · Bodega: Precios por botella en euros con IVA incluido.

Entrantes — Picaflor

  • Ensalada de cebada con gazpacho — 16.00€ | Refrescante ensalada de cebada perlada al dente sobre una base de gazpacho casero de tomates de la huerta de Corella, hortalizas crujientes y aceite de oliva virgen extra. · Ingredientes: Cebada perlada cocida, tomate maduro de la huerta de Corella, pepino, pimiento verde, cebolleta tierna, ajo, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas · Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)
  • Chistorra de mis tíos — Media ración: 7.00€ | Ración: 12.00€ | Chistorra artesana navarra elaborada según la receta tradicional de nuestros tíos, dorada al punto para conservar toda su jugosidad. · Ingredientes: Carne de cerdo picada, tocino, pimentón rojo dulce, ajo natural, sal marina, tripa natural · Sin gluten
  • Cabezada de cerdo de Astorga — Media ración: 8.00€ | Ración: 14.00€ | Embutido tradicional de cabezada de lomo de cerdo curado de Astorga, adobado con pimentón de la Vera, ajo y orégano y cortado en lonchas finas. · Ingredientes: Cabezada de lomo de cerdo de Astorga curada, pimentón dulce y picante, ajo natural, orégano, sal marina · Sin gluten
  • Raclette — 13.00€ | Queso raclette de montaña fundido al momento con corteza dorada y textura cremosa e intensa. · Ingredientes: Queso raclette de leche de vaca fundido, patata cocida, pepinillos encurtidos, cebollitas en vinagre, pimienta negra recién molida · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Sulfitos)
  • Salchichón fresco asado con romero — Media ración: 9.00€ | Ración: 15.00€ | Salchichón fresco artesano asado al momento en su propio jugo y aromatizado con ramitas de romero fresco. · Ingredientes: Salchichón fresco artesano de cerdo, romero fresco en rama, pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen extra, sal · Sin gluten, Sugerencia del chef (Alérgenos: Sulfitos)
  • Ensaladilla de manzana — Media ración: 9.00€ | Ración: 15.00€ | Nuestra versión fresca y casera de la ensaladilla rusa, elaborada con patata seleccionada, bonito del norte y un toque crujiente y ácido de manzana. · Ingredientes: Patata monalisa, manzana fresca en dados, bonito del norte en aceite de oliva, huevo campero cocido, zanahoria, mayonesa casera · Sin gluten, Más vendido (Alérgenos: Huevos, Pescado)
  • Chorizo de nuestra casa de Cameros — Media ración: 8.00€ | Ración: 14.00€ | Chorizo artesano curado en nuestra casa familiar de la Sierra de Cameros, elaborado con magro de cerdo seleccionado, pimentón y ajo. · Ingredientes: Carne magra y panceta de cerdo de la Sierra de Cameros, pimentón de la Vera, ajo natural, sal · Sin gluten
  • Pimientos del cristal asados a la leña — Media ración: 10.00€ | Ración: 17.00€ | Pimientos del cristal de la Ribera navarra asados lentamente a la leña, pelados a mano y confitados con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal. · Ingredientes: Pimientos del cristal de Navarra asados a la leña, aceite de oliva virgen extra, ajo laminado, sal en escamas · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
  • Morcilla con chutney de pera y pimientos — Unidad: 3.50€ | Bocado de morcilla tradicional crujiente por fuera y melosa por dentro, contrastada con chutney casero de pera especiada y pimientos asados. · Ingredientes: Morcilla tradicional de arroz y cebolla, pera conferencia, pimientos rojos asados, azúcar moreno, vinagre de manzana, especias aromáticas, tostada de pan (Alérgenos: Gluten, Sulfitos)

Segundos — Picaflor

  • Boeuf Bourguignon — 20.00€ | Clásico estofado francés de ternera marinada y cocinada muy lentamente al vino tinto con zanahorias, cebollitas glaseadas, champiñones y panceta. · Ingredientes: Carne de ternera para guisar, vino tinto de crianza, panceta ahumada, champiñones frescos, zanahoria, cebollitas francesas, apio, ajo, harina de trigo, mantequilla, hierbas aromáticas · Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sulfitos, Apio)
  • Albóndigas en salsa de la abuela — 19.00€ | Albóndigas caseras de ternera y cerdo muy tiernas y jugosas, guisadas a fuego lento en la salsa tradicional de verduras y vino blanco de la abuela. · Ingredientes: Carne picada de ternera y cerdo, miga de pan, leche, huevo campero, ajo, perejil, harina de trigo, cebolla, zanahoria, vino blanco, caldo casero, aceite de oliva virgen extra · Sugerencia del chef (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Sulfitos, Apio)
  • Filete de la Sierra de Cameros — 18.00€ | Filete tierno de ternera criada en los pastos de la Sierra de Cameros, marcado a la plancha al punto elegido con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. · Ingredientes: Filete de ternera de la Sierra de Cameros, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas · Sin gluten
  • Chipirón — A consultar | Chipirón fresco traído a diario del Mercado del Ensanche de Pamplona, cocinado al momento a la plancha o en su propia tinta según disponibilidad de mercado. · Ingredientes: Chipirón fresco del Mercado del Ensanche, cebolla pochada, ajo, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal marina · Sin gluten, Por tiempo limitado (Alérgenos: Moluscos, Pescado)
  • Manitas de cerdo — 20.00€ | Manitas de cerdo guisadas pacientemente según la receta tradicional, con una salsa gelatinosa, profunda y llena de sabor. · Ingredientes: Manitas de cerdo, cebolla, puerro, zanahoria, ajo, pimiento choricero, tomate maduro, vino blanco, laurel, guindilla suave, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten (Alérgenos: Sulfitos, Apio)
  • Merluza rebozada con pimientos — 20.00€ | Lomo jugoso de merluza fresca de anzuelo rebozado en fina capa de harina y huevo campero, acompañado de pimientos rojos asados en casa. · Ingredientes: Lomo de merluza fresca del Cantábrico, huevo campero, harina de trigo, pimientos rojos asados, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal (Alérgenos: Pescado, Huevos, Gluten)

Primeros — Picaflor

  • Lentejas con curry y calabaza asada — 16.00€ | Guiso reconfortante de lentejas estofadas a fuego lento con una suave emulsión de curry aromático, leche de coco y dados melosos de calabaza asada al horno. · Ingredientes: Lenteja pardina, calabaza asada al horno, cebolla, zanahoria, puerro, leche de coco, curry suave de especias, jengibre fresco, ajo, aceite de oliva virgen extra, cilantro fresco · Sin gluten, Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Apio, Mostaza)
  • Pochas a la navarra — 20.00€ | Pochas frescas de temporada guisadas pausadamente al estilo tradicional navarro con verduras de la huerta y aceite de oliva virgen extra, logrando un caldo ligado y mantecoso. · Ingredientes: Alubia pocha fresca de Navarra, tomate maduro de la huerta, pimiento verde, cebolleta, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
  • Acelgas con parmentier y pesto — 16.00€ | Acelgas frescas de la huerta familiar salteadas al punto sobre una cremosa parmentier de patata y mantequilla, terminadas con pesto aromático de albahaca y piñones. · Ingredientes: Acelgas frescas de la huerta de Corella, patata, mantequilla, nata líquida, albahaca fresca, piñones, queso parmesano, ajo, aceite de oliva virgen extra · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Frutos Secos)
  • Ensalada de tomate con frutas de hueso — 18.00€ | Tomate de la huerta familiar en Corella en su punto óptimo de madurez, aliñado con frutas de hueso de temporada, aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. · Ingredientes: Tomate de la huerta de Corella, frutas de hueso de temporada (melocotón, nectarina o ciruela), cebolleta tierna, aceite de oliva virgen extra, vinagre suave, sal en escamas · Sin gluten, Vegano, Vegetariano (Alérgenos: Sulfitos)
  • Calabacín con bechamel — 16.00€ | Calabacín tierno de nuestra huerta en Corella napado con una suave y sedosa bechamel casera y gratinado ligeramente al horno. · Ingredientes: Calabacín de la huerta de Corella, leche entera fresca, mantequilla, harina de trigo, queso rallado para gratinar, nuez moscada, pimienta blanca, sal · Vegetariano (Alérgenos: Gluten, Lácteos)

Postres — Picaflor

  • Natillas con merengue — 7.00€ | Natillas caseras de huevo campero y leche entera infusionada con vainilla natural y canela en rama, coronadas con una nube de merengue ligero. · Ingredientes: Leche entera fresca, yemas y claras de huevo campero, azúcar, vaina de vainilla natural, piel de limón, canela en rama · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Huevos)
  • Soufflé de chocolate con helado — 8.00€ | Soufflé de chocolate negro recién horneado con interior fundente y templado, servido en contraste con una bola de helado cremoso de vainilla. · Ingredientes: Chocolate negro 70% cacao, huevos camperos, mantequilla, azúcar, harina de trigo, helado cremoso de vainilla · Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Huevos, Gluten, Soja)
  • Pavlova — 8.00€ | Corona de merengue horneado crujiente por fuera y tierno en su interior, acompañada de nata montada suave y fruta fresca de temporada. · Ingredientes: Claras de huevo campero, azúcar glas, nata fresca montada, fruta fresca y frutos rojos de temporada, almidón de maíz, gotas de vinagre suave · Sin gluten, Vegetariano (Alérgenos: Huevos, Lácteos)
  • Tabla de quesos — Media ración: 9.00€ | Ración: 14.00€ | Selección cuidada de quesos artesanos afinados de distintas intensidades, acompañados de dulce de membrillo, nueces y pan. · Ingredientes: Selección de quesos artesanos de leche de oveja, cabra y vaca, dulce de membrillo casero, nueces, picos de pan · Vegetariano (Alérgenos: Lácteos, Frutos Secos, Gluten)

Blancos — Picaflor

  • Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica — Botella: 25.00€ (Pago de Cirsus (Ablitas), Navarra, Chardonnay)
  • Txuria · Aseguinolaza y Leunda — Botella: 30.00€ (Aseguinolaza y Leunda, Navarra, Viura)
  • Hacienda de Arínzano Blanco — Botella: 26.00€ (Propiedad de Arínzano, D.O.P. Pago de Arínzano (Navarra), Chardonnay)
  • Ubeta Garnacha Organic (Sin sulfitos) — Botella: 23.00€ (Ubeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha Blanca)
  • Viña Zorzal Chardonnay — Botella: 17.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella), D.O. Navarra, Chardonnay)
  • Inmàcula · Tandem — Botella: 18.00€ (Bodegas Tandem (Valle de Yerri), D.O. Navarra, Viognier)
  • Menade — Botella: 21.00€ (Bodegas Menade, D.O. Rueda, Verdejo)
  • Neno sobre lías · Viña Somoza — Botella: 23.00€ (Viña Somoza, D.O. Valdeorras, Godello)
  • Terras Gauda — Botella: 27.00€ (Bodegas Terras Gauda, D.O. Rías Baixas, Albariño, Caiño Blanco y Loureiro)
  • The Flower and the Bee · Coto de Gomariz — Botella: 18.00€ (Coto de Gomariz, D.O. Ribeiro, Treixadura)
  • Bucce · Atrium Vitis — Botella: 32.00€ (Atrium Vitis, D.O. Valdeorras, Godello)
  • Mimosa · Atrium Vitis — Botella: 36.00€ (Atrium Vitis, Ribeira Sacra / Valdeorras, Godello)

Rosados — Picaflor

  • Pimpilinpausa · Ubeta — Botella: 26.00€ (Ubeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha)
  • Viña Zorzal Rosado — Botella: 17.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella), D.O. Navarra, Garnacha)
  • Huella de Aitana — Botella: 20.00€ (Gonzalo Celayeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha)

Tintos — Picaflor

  • Hacienda de Arínzano Tinto — Botella: 26.00€ (Propiedad de Arínzano, D.O.P. Pago de Arínzano (Navarra), Tempranillo, Merlot y Cabernet)
  • Cuvée · Pago de Cirsus — Botella: 26.00€ (Pago de Cirsus, Navarra, Syrah y Cabernet)
  • Pasos de San Martín · Artazu — Botella: 31.00€ (Bodegas y Viñedos Artazu, D.O. Navarra, Garnacha)
  • Reserva Julián Madrid · Casa Primicia — Botella: 35.00€ (Bodegas Casa Primicia (Laguardia), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo)
  • Heraclio Alfaro — Botella: 20.00€ (Heraclio Alfaro, D.O.Ca. Rioja, Tempranillo, Garnacha y Graciano)
  • La A · Pago de Cirsus — Botella: 55.00€ (Pago de Cirsus (Finca Bolandín), D.O.P. Pago de Cirsus (Navarra), Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon)
  • Finca Estarijo · Heraclio Alfaro — Botella: 25.00€ (Heraclio Alfaro, D.O.Ca. Rioja, Tempranillo, Graciano, Garnacha y Mazuelo)
  • Laderas de Bideona — Botella: 20.00€ (Bideona (Rioja Alavesa), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo)
  • Senderos de Ukan — Botella: 33.00€ (Bodegas Ukan (Laguardia), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo)
  • Roda I — Botella: 55.00€ (Bodegas Roda (Haro), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo y Graciano)
  • NatCool · Viña Zorzal — Botella: 28.00€ (Viña Zorzal Wines (Corella), D.O. Navarra, Graciano)
  • Ya · Finca La Cantera — Botella: 23.00€ (Finca La Cantera (Santa Cecilia), D.O. Navarra, Syrah)
  • Naturaleza Salvaje · Azul y Garanza — Botella: 27.00€ (Bodegas Azul y Garanza, D.O. Navarra, Garnacha)
  • Flor de Morca — Botella: 19.00€ (Bodegas Morca, D.O. Campo de Borja, Garnacha)
  • Ubeta Garnacha — Botella: 25.00€ (Ubeta Wines, D.O. Navarra, Garnacha)
  • La Casona · Arínzano — Botella: 39.00€ (Propiedad de Arínzano, D.O.P. Pago de Arínzano (Navarra), Tempranillo y Merlot)
  • Pittacum — Botella: 23.00€ (Bodegas Pittacum, D.O. Bierzo, Mencía)
  • MEIK · Finca La Cantera — Botella: 20.00€ (Finca La Cantera, D.O. Navarra, Merlot, Cabernet, Garnacha y Syrah)
  • El Primer Beso · Valdemonjas — Botella: 22.00€ (Bodegas Valdemonjas, D.O. Ribera del Duero, Tempranillo)
  • Psi · Dominio de Pingus — Botella: 60.00€ (Dominio de Pingus (Peter Sisseck), D.O. Ribera del Duero, Tinto Fino)

Burbujas — Picaflor

  • Joseph Perrier Cuvée Royale Brut — Botella: 55.00€ (Maison Joseph Perrier, A.O.C. Champagne, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier)
  • Essential Púrpura · Juvé & Camps — Botella: 30.00€ (Juvé & Camps, D.O. Cava, Macabeu, Parellada y Xarel·lo)
  • Xarel - Gramona Imperial — Botella: 40.00€ (Gramona, Corpinnat, Xarel·lo, Macabeu, Parellada y Chardonnay)

Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Picaflor

La carta digital de Picaflor en Pamplona, Navarra está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.