Sibarium — Carta Digital Oficial en Madrid
Sibarium Delicatessen — Espacio gastronómico de productos ibéricos cortados a cuchillo, quesos artesanos, conservas del mar, tostas en pan de aceite Inés Rosales y bodega por copas seleccionada por Lavinia en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.
- Restaurante: Sibarium
- Localidad / Municipio: Madrid (C.P. 28042)
- Dirección: Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas (Terminal T4 y T2), Av. de la Hispanidad, s/n, 28042 Madrid
- Teléfono: +34 913 93 60 00
- Horario de apertura: Lunes a Domingo: 06:00 a 22:30
- Categoría / Cocina: Restaurante, Bar, Cafetería
- Zonas / Espacios disponibles: Barra Degustación, Tienda Delicatessen, Zona de Mesas T4
- Condiciones y suplementos por zona / espacio: Carta: Todos nuestros bocadillos se ofrecen en pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. Precios con IVA incluido. Información de alérgenos revisada en cada plato. · Carta de Vinos: Servicio por copa a temperatura óptima de degustación. Todos los precios incluyen IVA. · Carta de Bebidas: Precios con IVA incluido. Pregunta por nuestras opciones de bebida vegetal para tu café.
- Carta interactiva web: https://libando.app/carta/sibarium
Tapas y Encurtidos
- Croquetas de Jamón Ibérico — 8.95€ | Ración de croquetas artesanas de bechamel cremosa con abundantes virutas de jamón ibérico y rebozado crujiente dorado. · Ingredientes: Leche entera, mantequilla, harina de trigo, jamón ibérico picado, huevo, pan rallado · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
- Boquerones en Vinagre — 8.95€ | Lomos blancos de boquerón marinados suavemente en vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil. · Ingredientes: Boquerones frescos marinados, vinagre de vino, aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil · Sin gluten [Alérgenos: Pescado, Sulfitos]
- Anchoas en Aceite de Oliva — 8.95€ | Lomos de anchoa en salazón limpiados a mano y conservados en aceite de oliva virgen extra. · Ingredientes: Filetes de anchoa (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva virgen extra, sal marina · Sin gluten [Alérgenos: Pescado]
- Aceitunas de Selección — 4.50€ | Cuenco de aceitunas de mesa seleccionadas y aliñadas al estilo tradicional mediterráneo. · Ingredientes: Aceitunas seleccionadas, aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas, salmuera · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Sulfitos]
- Cono de Dados de Jamón de Extremadura — 6.95€ | Cucurucho degustación de tacos jugosos de jamón ibérico de Extremadura acompañado de picos crujientes, ideal para picar. · Ingredientes: Dados de jamón ibérico de Extremadura, picos de pan crujientes [Alérgenos: Gluten]
Tapas de Conserva de Mar
- Lata de Almejas al Natural — 8.50€ | Almejas seleccionadas conservadas al natural en su propio caldo marino para disfrutar de todo su sabor a mar. · Ingredientes: Almejas, agua y sal marina · Sin gluten, Sugerencia del chef [Alérgenos: Moluscos]
- Lata de Mejillones en Escabeche — 7.25€ | Conserva gourmet de mejillones seleccionados en escabeche tradicional suave de aceite de oliva, vinagre y pimentón. · Ingredientes: Mejillones de las rías, aceite de oliva, vinagre de vino, pimentón, laurel, sal · Sin gluten [Alérgenos: Moluscos, Sulfitos]
- Lata de Sardinas en Aceite de Oliva — 4.95€ | Sardinas plateadas de campaña confitadas lentamente y conservadas en aceite de oliva. · Ingredientes: Sardinas, aceite de oliva, sal marina · Sin gluten [Alérgenos: Pescado]
Bocadillos Premium Cortados a Mano
- Bocadillo de Jamón Ibérico de Bellota Extremadura Montaraz Don Ramón — 15.95€ | Bocadillo gourmet de jamón ibérico de bellota Montaraz Don Ramón (Extremadura) cortado a cuchillo al momento. Servido a elegir en pan de flauta crujiente, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Jamón de bellota ibérico Montaraz Don Ramón cortado a cuchillo, pan artesano (flauta, flauta de semillas o pan Sibarit), aceite de oliva virgen extra · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Sésamo]
- Bocadillo de Jamón Ibérico de Bellota Montaraz Don Ramón y Queso Ibérico Manchego — 17.95€ | Combinación sublime de jamón ibérico de bellota Montaraz Don Ramón (Extremadura) cortado a mano y finas lascas de queso manchego curado. Disponible en pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Jamón de bellota ibérico Montaraz Don Ramón, queso curado manchego de leche de oveja, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sésamo]
- Bocadillo de Jamón Ibérico de Bellota Salamanca Montaraz Único — 16.95€ | Bocadillo de jamón ibérico de bellota Montaraz Único (Salamanca) de curación prolongada en secadero natural y cortado a cuchillo al momento. En pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Jamón de bellota ibérico Montaraz Único (Salamanca) 100% natural, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten, Sésamo]
Bocadillos Premium
- Bocadillo de Jamón Ibérico Montaraz — 8.95€ | Clásico bocadillo de jamón ibérico de curación tradicional Montaraz cortado a mano, servido en pan de flauta crujiente, flauta semillada o pan especial Sibarit. · Ingredientes: Jamón ibérico Montaraz, pan artesano (harina de trigo, agua, masa madre, sal), aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten, Sésamo]
- Bocadillo de Queso Ibérico Manchego — 6.95€ | Bocadillo de queso curado manchego de sabor intenso y mantecoso con un hilo de aceite de oliva virgen extra. En pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Queso manchego curado, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sésamo]
- Bocadillo de Salchichón Ibérico Montaraz — 6.95€ | Bocadillo de salchichón ibérico de bellota Montaraz curado en secadero natural con pimienta negra en grano. En pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Salchichón ibérico Montaraz, pimienta negra, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sésamo]
- Bocadillo de Jamón Ibérico Montaraz y Queso Manchego — 10.95€ | Bocadillo de jamón ibérico Montaraz acompañado de cuñas finas de queso manchego curado. Servido en pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Jamón ibérico Montaraz, queso manchego curado, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sésamo]
- Bocadillo de Lomo Ibérico Montaraz — 7.95€ | Bocadillo de caña de lomo ibérico Montaraz adobado con pimentón de la Vera y especias naturales, servido en pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Caña de lomo ibérico Montaraz, pimentón, ajo, orégano, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten, Sésamo]
- Bocadillo de Chorizo Ibérico Montaraz — 6.95€ | Bocadillo de chorizo ibérico Montaraz elaborado con magros selectos y pimentón. Servido en pan de flauta, flauta semillada o pan Sibarit. · Ingredientes: Chorizo ibérico Montaraz, pimentón, ajo, pan artesano a elegir, aceite de oliva virgen extra [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Sésamo]
- Bocadillo en Pan de Aceite con Jamón Ibérico y Queso Brie — 10.95€ | Tierno pan de aceite de oliva relleno de lonchas de jamón ibérico curado y cremoso queso brie francés de corteza suave. · Ingredientes: Pan de aceite de oliva virgen extra, jamón ibérico curado, queso brie cremoso de leche de vaca · Sugerencia del chef [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
Tostas del Día Inés Rosales
- Tosta Inés Rosales con Tortilla Melosa y Paleta Ibérica — 12.95€ | La combinación estrella: torta crujiente Inés Rosales con tortilla melosa de patata coronada con lonchas de paleta ibérica recién cortada. · Ingredientes: Torta de aceite Inés Rosales, huevos camperos, patata, paleta ibérica curada, aceite de oliva virgen extra, sésamo [Alérgenos: Gluten, Huevos, Sésamo]
- Tosta Inés Rosales con Tortilla Melosa con Trufa — 8.95€ | Torta artesana Inés Rosales servida con tortilla melosa de patata perfumada con aroma y pasta de trufa negra. · Ingredientes: Torta de aceite Inés Rosales, huevos camperos, patata, aceite y aroma de trufa negra, cebolla, sésamo · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Sésamo]
- Tosta Inés Rosales con Tortilla Melosa — 7.95€ | Crujiente torta de aceite de oliva virgen extra Inés Rosales coronada con tortilla española de patata muy jugosa recién cuajada. · Ingredientes: Torta de aceite Inés Rosales (harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, sésamo), huevo campero, patata, cebolla confitada, sal · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Sésamo]
Tablas de Ibéricos y Quesos Cortadas a Mano
- Tabla de Jamón Ibérico de Bellota Extremadura Montaraz Don Ramón — 25.95€ | Ración de jamón ibérico de bellota Montaraz Don Ramón (Extremadura) cortado a cuchillo al momento por nuestros maestros cortadores, con veta infiltrada y aroma persistente. · Ingredientes: Jamón ibérico de bellota Montaraz Don Ramón (Extremadura) 100% natural, picos de pan artesanos [Alérgenos: Gluten]
- Tabla Surtido de Quesos Artesanos — 16.95€ | Selección afinada de quesos españoles de distintas curaciones y leches, cortados a mano y acompañados de frutos secos y picos crujientes. · Ingredientes: Selección de quesos curados y semicurados (oveja, cabra y vaca), frutos secos, picos de pan · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos de cáscara]
- Tabla Mixta de Jamón Ibérico de Bellota Montaraz Don Ramón y Queso Manchego — 25.95€ | Tabla degustación cortada a mano con jamón ibérico de bellota Montaraz Don Ramón de Extremadura y selección de queso manchego curado de oveja. · Ingredientes: Jamón ibérico de bellota Montaraz Don Ramón, queso manchego curado de leche de oveja, picos de pan [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
Otras Tablas Gourmet
- Tabla de Paleta Ibérica Cortada a Mano — 16.95€ | Ración de paleta ibérica de gran jugosidad e intensidad aromática, recién cortada a mano. · Ingredientes: Paleta ibérica curada, picos de pan artesanos [Alérgenos: Gluten]
- Tabla de Surtidos Ibéricos — 16.95€ | Tabla variada de embutidos ibéricos selectos cortados a mano: jamón ibérico, caña de lomo, chorizo y salchichón de bellota. · Ingredientes: Jamón ibérico, lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico, picos de pan [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Tabla de Queso Manchego — 10.95€ | Ración de queso manchego curado elaborado con leche pura de oveja, de textura firme y sabor profundo. · Ingredientes: Queso manchego D.O. de leche de oveja, aceite de oliva virgen extra, picos de pan · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
- Tabla Mixta de Jamón Ibérico de Cebo y Queso Manchego — 16.95€ | Tabla equilibrada de jamón ibérico de cebo cortado en finas lonchas y cuñas de queso manchego curado. · Ingredientes: Jamón ibérico de cebo, queso manchego curado, picos de pan [Alérgenos: Gluten, Lácteos]
Bollería Artesana
- Trenza de Chocolate — 2.95€ | Hojaldre trenzado relleno de crema pastelera y pepitas fundentes de chocolate negro. · Ingredientes: Harina de trigo, mantequilla, chocolate negro (pasta de cacao, lecitina de soja), huevo, leche, azúcar · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Soja]
- Magdalena Clásica — 3.25€ | Magdalena tradicional de obrador con copete alto azucarado y suave aroma a limón y canela. · Ingredientes: Harina de trigo, huevos camperos, azúcar, leche, aceite de oliva suave, ralladura de limón · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
- Croissant Excellence de Mantequilla — 2.50€ | Auténtico croissant francés elaborado con mantequilla fina, de interior alveolado y corteza dorada. · Ingredientes: Harina de trigo, mantequilla pura, leche, huevo, azúcar, masa madre, sal · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
- Croissant Sophie de Cereales — 2.50€ | Croissant multicereales de masa hojaldrada crujiente decorado con semillas tostadas. · Ingredientes: Harina de trigo y multicereales, mantequilla, semillas de sésamo, lino y amapola, huevo, azúcar, levadura · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Sésamo]
- Magdalena al Cacao — 3.25€ | Esponjosa magdalena artesana de cacao intenso con trocitos de chocolate. · Ingredientes: Harina de trigo, huevos, cacao puro, pepitas de chocolate, leche, aceite vegetal, azúcar · Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Soja]
Snacks y Extras
- Ración de Pan Artesano — 2.00€ | Cesta de pan crujiente recién horneado para acompañar nuestras tablas y conservas. · Ingredientes: Harina de trigo, agua, masa madre, sal · Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Gluten]
- Mix Deluxe Sal de Ibiza — 5.75€ | Selección de frutos secos tostados (almendras, anacardos, avellanas y pistachos) sazonados con auténtica Flor de Sal de Ibiza. · Ingredientes: Almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes, sal marina de Ibiza · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Cacahuetes, Frutos de cáscara]
- Suplemento de Tomate Natural — 2.00€ | Tomate maduro rallado al momento con aceite de oliva virgen extra. · Ingredientes: Tomate natural rallado, aceite de oliva virgen extra, sal · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
- Suplemento de Queso Manchego — 2.00€ | Porción extra de queso manchego curado para añadir a tu bocadillo o tosta. · Ingredientes: Queso manchego de leche de oveja · Sin gluten, Vegetariano [Alérgenos: Lácteos]
- Patatas Viva Madrid — 4.95€ | Bolsa de patatas fritas artesanas Viva Madrid, cortadas finas y fritas en perol con aceite seleccionado y punto de sal. · Ingredientes: Patatas seleccionadas, aceite de oliva y girasol alto oleico, sal marina · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
- Almendras con Flores — 7.25€ | Tarro gourmet de almendras marcona tostadas artesanalmente y aromatizadas con pétalos de flores comestibles. · Ingredientes: Almendras nacionales tostadas, pétalos de flores secas comestibles, sal marina · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Frutos de cáscara]
- Torta de Aceite Inés Rosales — 2.00€ | Legítima torta de aceite de oliva virgen extra Inés Rosales elaborada a mano, ideal para acompañar ibéricos y quesos. · Ingredientes: Harina de trigo, aceite de oliva virgen extra (24%), semillas de sésamo, matalahúga, sal · Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Gluten, Sésamo]
Vermuts y Sangrías
- Vermut Negro Espinaler — 4.85€ | Clásico vermut rojo de aperitivo macerado con más de 80 hierbas aromáticas como artemisa, díctamo de Creta y quina, servido con hielo y aceituna. · Ingredientes: Vino blanco macerado con botánicos mediterráneos, azúcar caramelizado (Contiene sulfitos) · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Sulfitos]
- Sangría Lolea Nº2 Blanca — 4.85€ | Sangría blanca mediterránea elaborada con uva Macabeo y Chardonnay, zumo natural de naranja y limón y un sutil toque de vainilla. · Ingredientes: Vino blanco Macabeo y Chardonnay, zumo de cítricos, vainilla natural (Contiene sulfitos) · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Sulfitos]
- Sangría Lolea Nº1 Roja — 4.50€ | Sangría gourmet artesana elaborada con vino tinto Tempranillo y Cabernet Sauvignon, zumo natural de cítricos y un toque de canela. · Ingredientes: Vino tinto seleccionado, zumo de naranja y limón, azúcar de caña, canela (Contiene sulfitos) · Sin gluten, Vegano, Vegetariano, Sugerencia del chef [Alérgenos: Sulfitos]
- Vermut Blanco Espinaler — 4.85€ | Vermut blanco floral y cítrico elaborado según receta tradicional con botánicos mediterráneos, servido frío con twist de limón. · Ingredientes: Vino blanco seleccionado, extractos de hierbas aromáticas y cítricos (Contiene sulfitos) · Sin gluten, Vegano, Vegetariano [Alérgenos: Sulfitos]
Dulces Gourmet
- Marrón Glacé Artesano (2 uds.) — 5.95€ | Dos castañas seleccionadas confitadas lentamente y glaseadas con azúcar y vainilla natural. · Ingredientes: Castañas enteras seleccionadas, azúcar, jarabe de glucosa, extracto natural de vainilla · Sin gluten, Vegano, Vegetariano
- Catànies Artesanas Cudié (35 g) — 3.95€ | Estuche degustación de las emblemáticas Catànies de Bombons Cudié: almendra marcona mediterránea caramelizada, cubierta de praliné blanco artesanal y polvo de cacao puro. · Ingredientes: Almendra marcona tostada, azúcar, manteca de cacao, leche en polvo, avellana, cacao en polvo, lecitina de soja · Sin gluten, Vegetariano, Sugerencia del chef [Alérgenos: Lácteos, Soja, Frutos de cáscara]
Menús Gourmet
- Menú Gourmet Ibérico & Vino — 15.50€ | Menú degustación viajero compuesto por bocadillo de jamón ibérico recién cortado en pan crujiente, patatas chips artesanas y una copa de vino selección Lavinia. · Ingredientes: Pan de flauta artesano, jamón ibérico curado, aceite de oliva virgen extra, patatas fritas artesanas en aceite de oliva, copa de vino tinto o blanco D.O. [Alérgenos: Gluten, Sulfitos]
- Menú Desayuno Sibarium — 13.50€ | Desayuno completo gourmet con croissant recién horneado o flauta de jamón ibérico, zumo de naranja natural recién exprimido y café con leche Lavazza. · Ingredientes: Croissant de mantequilla o bocadillo de jamón ibérico, zumo de naranja 100% natural, café espresso Lavazza y leche entera vaporizada [Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos]
Copas Vino Tinto
- Priorat Gotes del Priorat — 6.90€ (Portal del Priorat, D.O.Q. Priorat, Garnacha y Cariñena)
- Ribera del Duero C. Muñoz Vitisfera Lavinia — 6.95€ (Vitisfera Lavinia, D.O. Ribera del Duero, 100% Tempranillo)
- Rioja Tentenublo — 6.95€ (Bodegas Tentenublo, D.O.Ca. Rioja, Tempranillo y Garnacha)
- Toro Alvar de Dios Hernández Tío Uco — 5.85€ (Alvar de Dios Hernández, D.O. Toro, Tinta de Toro y Garnacha)
- Ribera del Duero Montecastrillo — 5.85€ (Finca Torremilanos, D.O. Ribera del Duero, 100% Tinto Fino (Tempranillo))
- Rioja Roberto Oliván El Rublo — 5.85€ (Roberto Oliván (Tentenublo), D.O.Ca. Rioja, Tempranillo, Garnacha y Viura)
- Ribeira Sacra Fusco — 6.95€ (Ribeira Sacra Selección Lavinia, D.O. Ribeira Sacra, 100% Mencía)
Copas Vino Blanco
- D.O. Bierzo Akilia Godello — 5.30€ (Akilia Wines, D.O. Bierzo, Godello y Doña Blanca)
- Amarre Cepas Viejas, D.O. Rueda — 5.30€ (Bodegas Amarre, D.O. Rueda, 100% Verdejo)
- Finca Nueva Blanco, D.O.Ca. Rioja — 5.15€ (Finca Nueva (Finca Allende), D.O.Ca. Rioja, 100% Viura)
- Alella Alta Parvus Chardonnay — 5.30€ (Alta Alella, D.O. Alella, 100% Chardonnay)
- Nueve Olas Albariño, D.O. Rías Baixas — 5.50€ (Nueve Olas, D.O. Rías Baixas, 100% Albariño)
- Igrexario de Saiar, D.O. Rías Baixas — 5.30€ (Bodegas Benito Santos, D.O. Rías Baixas, 100% Albariño)
Copas Vino Rosado
- Ribera del Duero Antídoto Roselito — 5.30€ (Bodegas Antídoto, D.O. Ribera del Duero, Tinto Fino y Albillo Mayor)
- Cava Rosado Alella Mirgin — 6.40€ (Alta Alella, D.O. Cava, 100% Mataró (Monastrell))
- Bierzo Versos de Valtuille Rosado — 5.30€ (Estévez Bodegas y Viñedos, D.O. Bierzo, Mencía)
Copas Cava
- Coquet Brut Nature Gran Reserva — 8.00€ (Cavas Mestres, D.O. Cava, Xarel·lo, Macabeo y Parellada)
- Alella Mirgin Gran Reserva Brut Nature — 6.45€ (Alta Alella, D.O. Cava, Pansa Blanca, Macabeo y Parellada)
- Laietà Gran Reserva Brut Nature — 8.00€ (Alta Alella, D.O. Cava, Pansa Blanca, Macabeo, Parellada y Chardonnay)
- Cava Benjamín Codorníu Brut (20 cl) — 5.50€ (Codorníu, D.O. Cava, Macabeo, Xarel·lo y Parellada)
Cócteles de Autor y Combinados
- Signature Iced Tea (Selección Javier de las Muelas) — 10.70€
- Espresso Martini (Selección Javier de las Muelas) — 13.50€
- Copa de Ron — 11.95€
- Negroni (Selección Javier de las Muelas) — 13.50€
- Copa de Ginebra y Refresco — 14.95€
- Copa de Ginebra — 11.95€
- Copa de Ron y Refresco — 14.95€
- Tommy’s Margarita (Selección Javier de las Muelas) — 13.50€
Cervezas
- Alhambra Barril (50 cl) — 5.45€
- Alhambra Barril (30 cl) — 3.60€
- Alhambra 1925 Reserva (33 cl) — 4.95€
- Mahou Tostada 0,0 (33 cl) — 4.95€
Zumos Naturales
- Zumo de Naranja Natural Grande Botella / XXL — 6.50€
- Zumo de Naranja Natural Grande — 4.75€
- Zumo de Melocotón o Piña Hero — 2.95€
Refrescos y Aguas
- Agua Font Vella (50 cl) — 2.35€
- Aquarius Bebida Isotónica — 3.70€
- Agua con Gas Fonter (50 cl) — 3.10€
- Refresco Selección — 3.80€
- Agua Evian (75 cl) — 4.15€
Café Lavazza e Infusiones
- Café con Leche Lavazza — 3.10€
- Café Americano Lavazza — 2.40€
- Cappuccino Lavazza — 3.70€
- Infusiones Selección — 3.10€
- Café Cortado Lavazza — 2.20€
- Café Espresso Lavazza — 2.10€