Piazza Duomo — Carta Digital Oficial en Alba, Italia
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Piazza Duomo en Alba, Italia (Restaurante). Tres estrellas Michelin en el corazón de Alba (Piamonte) bajo la dirección del chef Enrico Crippa y la familia Ceretto, célebre por su huerto biodinámico propio.
Dirección del local: Piazza Risorgimento, 4, 12051 Alba CN, Italy. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +39 0173 366167 (Piazza Duomo). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Piazza Duomo
- Crema de patata al limón con huevas de trucha y aceite de ceniza — 65.00€ | Crema sedosa de patata de montaña de Alta Langa perfumada al limón con huevas de trucha y toque ahumado. · Ingredientes: Patata de Alta Langa, mantequilla alpina, piel de limón, huevas de trucha y aceite ahumado (Alérgenos: Pescado, Lácteos)
- Insalata 21...31...41...51 — 70.00€ | La obra maestra vegetal de Enrico Crippa: composición diaria de más de 50 hojas, flores, raíces y brotes aromáticos recolectados al alba en su huerto biodinámico. · Ingredientes: Más de 50 variedades de flores comestibles, hojas silvestres, brotes biodinámicos, vinagre de Moscato y aceite de avellana (Alérgenos: Frutos de cáscara, Sulfitos)
Principales — Piazza Duomo
- Fassona piamontesa al carbón con avellana Tonda Gentile — 110.00€ | Lomo de ternera Fassona de la Granda sellado sobre brasas con praliné salado de avellana del Piamonte IGP. · Ingredientes: Ternera Fassona piamontesa, avellana Tonda Gentile delle Langhe, jugo de carne y hierbas del huerto (Alérgenos: Frutos de cáscara, Apio)
- Agnolotti del plin al jugo de asado piamontés — 75.00€ | Pasta fresca tradicional piamontesa pellizcada a mano rellena de tres carnes asadas y glaseada en su jugo reducido. · Ingredientes: Harina de trigo, yema de huevo, ternera Fassona, cerdo, conejo, Parmigiano Reggiano y mantequilla (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos, Apio)
Postres — Piazza Duomo
- Tarta de avellana Tonda Gentile con zabaglione al Moscato d’Asti — 45.00€ | Tarta tradicional de las Langhe sin harina elaborada con avellanas tostadas y crema tibia de zabaglione al Moscato d’Asti. · Ingredientes: Avellana Tonda Gentile del Piamonte, yema de huevo, azúcar, mantequilla y vino Moscato d’Asti (Alérgenos: Frutos de cáscara, Huevos, Lácteos, Sulfitos)
Menús Degustación Oficiales — Piazza Duomo
- Menù Degustazione Il Viaggio — 330 € | Recorrido de temporada por el huerto biodinámico de Enrico Crippa y la tradición de las Langhe.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Piazza Duomo
La carta digital de Piazza Duomo en Alba, Italia está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.