Reale — Carta Digital Oficial en Castel di Sangro, Italia
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Reale en Castel di Sangro, Italia (Restaurante). Tres estrellas Michelin en el antiguo monasterio de Casadonna (Abruzos) bajo la dirección del chef Niko Romito, referente mundial de pureza esencial y alta cocina vegetal.
Dirección del local: Contrada Santa Liberata, 67031 Castel di Sangro AQ, Italy. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +39 0864 69382 (Reale). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Reale
- Calamar, pimienta rosa y lechuga a la brasa — 60.00€ | Calamar del Adriático apenas tibio en caldo ahumado de lechuga asada y bayas de pimienta rosa. · Ingredientes: Calamar del Adriático, cogollos de lechuga a la brasa, pimienta rosa y aceite de oliva virgen extra (Alérgenos: Moluscos)
- Hoja de brócoli y anís estrellado — 50.00€ | Extracción concentrada y asada de hoja de brócoli de montaña emulsionada sin grasas animales con infusión de anís. · Ingredientes: Hoja de brócoli de Abruzos, anís estrellado, aceite de oliva virgen extra y sal marina
Principales — Reale
- Pichón fundente y pistacho — 80.00€ | Pechuga de pichón cocinada a baja temperatura y lacada en su propio jugo con pasta pura de pistacho verde de Bronte. · Ingredientes: Pichón, pistacho verde de Bronte DOP, fondo reducido de pichón y sal marina (Alérgenos: Frutos de cáscara)
- Tortelli de ricotta de oveja con agua de cacio e pepe — 55.00€ | Pasta fresca rellena de ricotta de oveja de los Apeninos en extracción cristalina de Pecorino y pimienta negra tostada. · Ingredientes: Harina de trigo, huevo, ricotta de oveja, queso Pecorino d’Abruzzo y pimienta negra en grano (Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos)
Postres — Reale
- Pan Reale y chocolate — 40.00€ | Homenaje al famoso pan de masa madre de Niko Romito acompañado de helado de corteza de pan tostado y ganache de cacao al agua. · Ingredientes: Pan de masa madre de trigos antiguos de Abruzos, cacao puro 75%, leche de almendra y azúcar de caña (Alérgenos: Gluten, Frutos de cáscara)
Menús Degustación Oficiales — Reale
- Percorso Degustazione Niko Romito — 220 € | Recorrido degustación de 11 pases por la investigación culinaria de Niko Romito en Casadonna.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Reale
La carta digital de Reale en Castel di Sangro, Italia está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.