Schloss Schauenstein — Carta Digital Oficial en Fürstenau, Suiza
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Schloss Schauenstein en Fürstenau, Suiza (Restaurante). En un castillo del siglo XVII en Fürstenau —la ciudad más pequeña del mundo, en el cantón suizo de los Grisones—, Andreas Caminada y Marcel Skibba firman una cocina alpina luminosa, precisa y profundamente ligada a los huertos propios del palacio.
Dirección del local: Schlossgasse 1, 7414 Fürstenau, Switzerland. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +41 81 632 10 80 (Schloss Schauenstein). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Schloss Schauenstein
- Salvelino de Val Lumnezia con Colinabo y Suero de Mantequilla — Según mercado (S.P.M.) | Salvelino alpino del valle de Lumnezia curado suavemente en sal de roca suiza, velos finos de colinabo encurtido, aceite de eneldo y nage fría de suero de mantequilla. · Ingredientes: Salvelino de Val Lumnezia, colinabo, suero de mantequilla, eneldo, sal de los Alpes, rábano (Alérgenos: pescado, lacteos)
Principales — Schloss Schauenstein
- Corzo Alpino con Remolacha y Bayas de Saúco — Según mercado (S.P.M.) | Lomo de corzo de los bosques de Graubünden asado a la perfección, texturas de remolacha deshidratada y ahumada, y jugo ácido de bayas de saúco maduras. · Ingredientes: Corzo de los Grisones, remolacha de huerto, bayas de saúco, vino tinto Pinot Noir, mantequilla (Alérgenos: lacteos, sulfitos)
- Lucioperca Suiza con Azafrán e Hinojo del Jardín del Castillo — Según mercado (S.P.M.) | Lomo de lucioperca suiza confitado a baja temperatura, acompañado de hinojo tierno y polen recolectados en el huerto del castillo con beurre blanc de azafrán alpino. · Ingredientes: Lucioperca suiza, hinojo del huerto, azafrán suizo, mantequilla, vino blanco de los Grisones (Alérgenos: pescado, lacteos, sulfitos)
- Mollejas de Ternera Glaseadas con Colmenillas y Vin Jaune — Según mercado (S.P.M.) | Mollejas de corazón doradas y crujientes en mantequilla avellana, colmenillas silvestres rellenas de farsa fina y emulsión profunda de Vin Jaune. · Ingredientes: Mollejas de ternera suiza, colmenillas silvestres, Vin Jaune, mantequilla, nata, chalota (Alérgenos: lacteos, sulfitos)
Postres — Schloss Schauenstein
- Ciruela de Domleschg con Avellana Tostada y Helado de Reina de los Prados — Según mercado (S.P.M.) | Ciruelas antiguas del valle de Domleschg asadas en su jugo, crujiente de avellana tostada y helado floral de flores silvestres de reina de los prados. · Ingredientes: Ciruelas de Domleschg, avellanas, flores de reina de los prados, leche alpina, nata, azúcar (Alérgenos: lacteos, frutos_secos, huevos)
Menús Degustación Oficiales — Schloss Schauenstein
- Schloss Schauenstein Tasting Menu — 335 CHF | Viaje gastronómico de tres estrellas Michelin por el valle de Domleschg, combinando cosechas biodinámicas del jardín del castillo con pescados de lago y caza de los Grisones.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Schloss Schauenstein
La carta digital de Schloss Schauenstein en Fürstenau, Suiza está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.