Quintonil — Carta Digital Oficial en Ciudad de México, México
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Quintonil en Ciudad de México, México (Restaurante). La mirada contemporánea a la biodiversidad mexicana de Jorge Vallejo y Alejandra Flores en Polanco. Ingredientes de chinampas, insectos ancestrales, maíces criollos y moles profundos elevados con elegancia.
Dirección del local: Av. Isaac Newton 55, Polanco, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX, México. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +52 55 5280 2680 (Quintonil). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Quintonil
- Tamal de pato pibil con mole negro — 710.00$ | Tamal esponjoso de maíz nixtamalizado relleno de pato confitado en recado rojo de achiote y bañado en mole negro oaxaqueño. · Ingredientes: Masa de maíz criollo, pato confitado, achiote de Yucatán, naranja agria, chiles chilhuacle y mulato. (Alérgenos: sesamo, frutos_secos)
- Tartar de aguacate tatemado y escamoles — 680.00$ | El clásico de Quintonil: aguacate criollo asado al carbón coronado con escamoles salteados con epazote y tostadas de maíz azul. · Ingredientes: Aguacate criollo, escamoles de Hidalgo, hoja de aguacate, epazote, chile serrano, maíz azul.
- Ceviche de atún aleta azul con leche de tigre de maíz quemado — 740.00$ | Atún aleta azul de Ensenada curado en cítricos con caldo frío de totomoxtle tatemado y aceite de habanero. · Ingredientes: Atún aleta azul de Baja California, totomoxtle quemado, limón verde, chile habanero, cilantro criollo. (Alérgenos: pescado)
- Abulón a la brasa con adobo de chiles secos — 920.00$ | Abulón azul del Pacífico mexicano asado suavemente a las brasas con glaseado de chile morita y puré de coliflor tatemada. · Ingredientes: Abulón azul de Baja California, chile morita, chile guajillo, coliflor asada, mantequilla. (Alérgenos: moluscos, lacteos)
Principales — Quintonil
- Pescado del día con pipián verde de hierbas de milpa — 890.00$ | Pesca sustentable de anzuelo con piel crujiente sobre pipián de pepita de calabaza y quelites frescos de Xochimilco. · Ingredientes: Lubina o kampachi salvaje, pepita de calabaza, quintoniles, verdolagas, hoja santa, tomatillo. (Alérgenos: pescado)
- Wagyu mexicano con chichilo negro de Oaxaca — 1250.00$ | Corte de res Wagyu criada en Durango asado al carbón, servido con chichilo negro ahumado y cebollitas cambray. · Ingredientes: Wagyu mexicano de Durango, chile chilhuacle negro, ceniza de tortilla, hoja de aguacate, cebolla cambray.
Postres — Quintonil
- Cremoso de mamey, pixtle y cacao — 420.00$ | Mousse sedosa de mamey maduro aromatizada con su hueso tostado (pixtle) y galleta crujiente de cacao de Tabasco. · Ingredientes: Mamey, semilla de pixtle tostada, cacao criollo de Tabasco, leche, vainilla de Papantla. (Alérgenos: lacteos)
- Nieve de nopal con maracuyá — 360.00$ | Sorbete refrescante de nopal tierno de Milpa Alta equilibrado con la acidez tropical del maracuyá. · Ingredientes: Nopal tierno, pulpa de maracuyá, miel de agave, lima.
Menús Degustación Oficiales — Quintonil
- Menú Degustación de Temporada — 4950 $ | Menú degustación de 10 tiempos que celebra los ecosistemas de México desde el desierto hasta las costas y la milpa.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Quintonil
La carta digital de Quintonil en Ciudad de México, México está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.