Mingles — Carta Digital Oficial en Seúl, Corea del Sur
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Mingles en Seúl, Corea del Sur (Restaurante). El buque insignia de la gastronomía de Seúl en Cheongdam-dong liderado por el chef Mingoo Kang. Armonía entre la sabiduría monástica budista, los tres fermentos madre coreanos (Jang) y la técnica contemporánea.
Dirección del local: 19 Dosan-daero 67-gil, Gangnam-gu, Seoul, South Korea. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +82 2-515-7306 (Mingles). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Mingles
- Korean Beef Tartare with Perilla Oil & Crispy Seaweed — NaN₩ | Yukhoe de ternera Hanwoo cortada a cuchillo, aderezada con aceite de perilla prensado en frío, kimchi blanco y bugak crujiente. · Ingredientes: Ternera Hanwoo 1++, aceite de semilla de perilla, kimchi blanco (baek-kimchi), alga bugak frita, yema curada. (Alérgenos: huevos, soja, sesamo)
- Abalone & Cabbage Roll with Mustard Vinaigrette — NaN₩ | Abulón de Wando cocido al vapor durante horas envuelto en col napa blanqueada (seon) con vinagreta de mostaza coreana y piñones. · Ingredientes: Abulón de la isla de Wando, col napa, mostaza coreana fermentada, caldo de piñones, pera. (Alérgenos: moluscos, mostaza, frutos_secos)
- Fish Mandu in Pine Mushroom Broth — NaN₩ | Eomandu real: dumpling donde el envoltorio es un filete fino de pescado blanco relleno de setas, servido en consomé de matsutake. · Ingredientes: Corvina blanca, seta de pino (songi / matsutake), gamba picada, caldo dashi de ternera y algas. (Alérgenos: pescado, crustaceos, soja)
Principales — Mingles
- Hanwoo Striploin with Jang Trio: Doenjang, Ganjang & Gochujang — NaN₩ | Lomo alto de vaca Hanwoo 1++ a la parrilla acompañado de verduras de montaña namul y una reducción de los tres Jang ancestrales. · Ingredientes: Hanwoo 1++ striploin, doenjang, ganjang envejecido, gochujang artesanal, hierbas de montaña namul. (Alérgenos: soja, gluten, sesamo)
- Charcoal-Grilled Croaker with Fermented Soybean — NaN₩ | Pescado 민어 (Mineo) madurado y asado sobre carbón de roble coreano con salsa emulsionada de doenjang blanco y calabacín. · Ingredientes: Corvina coreana (Mineo), doenjang blanco fermentado, calabacín coreano (aehobak), almejas. (Alérgenos: pescado, soja, moluscos)
Postres — Mingles
- Jang Trio Dessert: Crème Brûlée with Soy, Miso & Gochujang — NaN₩ | El famoso postre insignia de Mingoo Kang: crème brûlée de doenjang, helado de vainilla con ganjang, arroz inflado con gochujang y whisky. · Ingredientes: Nata, doenjang (pasta de soja), ganjang (salsa de soja), gochujang (pasta de chile), nueces pecanas, espuma de whisky. (Alérgenos: lacteos, huevos, soja, frutos_secos, gluten)
Menús Degustación Oficiales — Mingles
- Mingles Seasonal Dinner Course — 320000 ₩ | Menú degustación estacional de 10 tiempos fundamentado en el respeto al producto coreano y las salsas fermentadas Jang.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Mingles
La carta digital de Mingles en Seúl, Corea del Sur está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.