Nuema — Carta Digital Oficial en Quito, Ecuador
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Nuema en Quito, Ecuador (Restaurante). Liderado por los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar en Quito, Nuema expresa la megabiodiversidad de las cuatro regiones del Ecuador —Galápagos, Costa, Andes y Amazonía— mediante alta cocina contemporánea y una pastelería botánica de vanguardia mundial.
Dirección del local: Bello Horizonte E11-12 y Diego de Almagro, Quito 170517, Ecuador. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +593 98 335 7539 (Nuema). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Nuema
- Cangrejo Rojo del Manglar con Plátano Verde y Maní — Según mercado (S.P.M.) | Carne dulce de cangrejo rojo de los manglares del Golfo de Guayaquil sobre tartaleta crujiente de plátano verde y emulsión tostada de maní manabita con cilantro silvestre. · Ingredientes: Cangrejo rojo de manglar, plátano verde, maní de Manabí, chillangua, lima, achiote (Alérgenos: crustaceos, cacahuetes)
- Concha Prieta con Leche de Tigre de Taxo — Según mercado (S.P.M.) | Concha negra recién abierta de Esmeraldas bañada en su propio jugo marino y una leche de tigre ácida y floral de taxo andino con aceite de hierba luisa. · Ingredientes: Concha prieta de Esmeraldas, taxo andino, cebolla morada, ají manabita, hierba luisa, limón sutil (Alérgenos: moluscos)
Principales — Nuema
- Pesca Blanca de Galápagos con Fermento de Yuca y Tucupí — Según mercado (S.P.M.) | Pescado blanco sostenible del archipiélago de Galápagos cocinado al vapor de hojas amazónicas, acompañado de caldo umami de tucupí reducido y fermento cremoso de yuca. · Ingredientes: Pesca blanca de Galápagos, yuca fermentada, tucupí amazónico, ají negro, hojas de bijao (Alérgenos: pescado)
- Cerdo Andino con Mashua Negra y Maíz Chulpi — Según mercado (S.P.M.) | Panceta y lomo de cerdo de la sierra ecuatoriana glaseados en chicha de jora, acompañados de tubérculos de mashua negra asada y texturas crujientes de maíz chulpi. · Ingredientes: Cerdo andino, mashua negra, maíz chulpi, chicha de jora, panela, hierbas de páramo
Postres — Nuema
- Cacao Fino de Aroma con Macambo y Cítricos Amazónicos — Según mercado (S.P.M.) | Texturas de cacao nacional ecuatoriano fino de aroma, mucílago fresco del fruto, semillas crujientes de macambo amazónico y gel de cítricos silvestres. · Ingredientes: Cacao fino de aroma, mucílago de cacao, macambo, cítricos amazónicos, panela (Alérgenos: frutos_secos)
- Postre Blanco de Coliflor, Coco y Ajo Negro de Pía Salazar — Según mercado (S.P.M.) | La creación emblemática de Pía Salazar: láminas aéreas y crema sedosa de coliflor con leche de coco, toques profundos de ajo negro fermentado y lima. · Ingredientes: Coliflor, coco, ajo negro fermentado, leche, azúcar orgánica, lima (Alérgenos: lacteos)
Menús Degustación Oficiales — Nuema
- Menú Degustación Biodiversidad del Ecuador — 165 $ | Expedición culinaria por las diferentes altitudes y ecosistemas ecuatorianos, desde los manglares del Pacífico hasta los páramos andinos y la selva amazónica.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Nuema
La carta digital de Nuema en Quito, Ecuador está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.