El Chato — Carta Digital Oficial en Bogotá, Colombia
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de El Chato en Bogotá, Colombia (Restaurante). En el barrio de Chapinero Alto en Bogotá, el chef Álvaro Clavijo lidera El Chato (Elegido #1 de Latin America’s 50 Best), un bistró contemporáneo que aplica técnicas de fermentación y vanguardia europea a ingredientes colombianos desconocidos de la selva, el Pacífico, el Caribe y la sabana cundiboyacense.
Dirección del local: Cl. 65 #4-76, Chapinero Alto, Bogotá, Colombia. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +57 601 7439931 (El Chato). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — El Chato
- Langostinos del Pacífico con Hormiga Culona y Aguacate — 86000.00$ | Langostinos salvajes del Pacífico marcados a la brasa con emulsión tostada y cítrica de hormiga culona santandereana, aguacate cremoso y palmitos del Putumayo. · Ingredientes: Langostinos del Pacífico, hormiga culona de Santander, aguacate, palmitos del Putumayo, mantequilla, limón (Alérgenos: crustaceos, lacteos)
- Corazones de Pollo con Patacón de Yuca y Suero Costeño — 54000.00$ | Uno de los iconos históricos de Álvaro Clavijo: corazones de pollo de campo glaseados a la parrilla sobre crocante de yuca, suero costeño fermentado y brotes de cilantro. · Ingredientes: Corazones de pollo, yuca, suero costeño fermentado, ajo negro, limón mandarino, cilantro (Alérgenos: lacteos)
- Cangrejo de Bahía Solano con Arroz Negro y Chipi Chipi — 68000.00$ | Carne fresca de cangrejo del Pacífico chocoano servida sobre arroz suflado con tinta de calamar, emulsión marina de almejas chipi chipi y aceite de coco. · Ingredientes: Cangrejo de Bahía Solano, almejas chipi chipi, arroz negro crujiente, leche de coco, ají dulce, limón (Alérgenos: crustaceos, moluscos)
Principales — El Chato
- Trucha Ahumada con Mantequilla de Almendras y Arracacha — 92000.00$ | Trucha arcoíris de páramo andino ahumada en frío y terminada al calor de la leña, servida con salsa de mantequilla avellana con almendras, huevas de trucha y arracacha asada. · Ingredientes: Trucha andina, huevas de trucha, arracacha, almendras, mantequilla de vaca, alcaparras (Alérgenos: pescado, lacteos, frutos_secos)
- Lomo de Res Madurado con Cebolla Tatemada y Tucupí — 108000.00$ | Lomo de res de la sabana de Bogotá madurado en seco durante 30 días, sellado a las brasas y bañado en demi-glace profunda con tucupí amazónico y cebollas tatemadas. · Ingredientes: Lomo de res madurado, cebolla puerro y blanca tatemada, tucupí negro amazónico, mantequilla, fondo de res (Alérgenos: lacteos)
Postres — El Chato
- Merengón de Guanábana, Uchuva y Estragón — 42000.00$ | Versión contemporánea del postre tradicional bogotano: merengue crujiente, sorbete cremoso de guanábana fresca, uchuvas en almíbar herbáceo y aceite de estragón. · Ingredientes: Guanábana, uchuvas (physalis), claras de huevo, crema de leche, estragón fresco, azúcar (Alérgenos: huevos, lacteos)
Menús Degustación Oficiales — El Chato
- Menú Degustación Colombiano — 420000 $ | Un recorrido audaz por la biodiversidad de Colombia a través de productores locales, recetarios ancestrales y creatividad contemporánea.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en El Chato
La carta digital de El Chato en Bogotá, Colombia está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.