The Chairman — Carta Digital Oficial en Hong Kong
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de The Chairman en Hong Kong (Restaurante). El estandarte de la cocina cantonesa pura fundado por Danny Yip y el chef Kwok Keung Tung. Basado en ingredientes orgánicos de pequeños pescadores, fermentos propios y recetas ancestrales sin artificios.
Dirección del local: 3/F, Theate Lane, 1-3 Pedder St / 18 Kau U Fong, Central, Hong Kong. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +852 2555 2202 (The Chairman). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — The Chairman
- Crispy Taro Cake with Smoked Duck — NaNHK$ | Pastel cremoso de taro envuelto en corteza crujiente con pato ahumado al madera de lichi y pimienta negra. · Ingredientes: Taro de Lipu, pechuga de pato ahumada, madera de lichi, pimienta negra, caldo de ave. (Alérgenos: gluten)
- Sichuan Peppercorn Beef Brisket — NaNHK$ | Pecho de ternera local escalfado lentamente en caldo aromático y laminado fino con aceite de pimienta de Sichuan. · Ingredientes: Pecho de vaca fresca local, pimienta de Sichuan recién tostada, cilantro, jengibre, caldo claro. (Alérgenos: soja)
Principales — The Chairman
- Braised Whole Abalone with Dried Shrimp Roe — NaNHK$ | Abulón entero estofado durante horas y coronado con huevas de gamba secas de Tai O y salsa reducida de ostras. · Ingredientes: Abulón fresco, huevas de gamba secas de Tai O, jamón de Jinhua, cebolleta. (Alérgenos: moluscos, crustaceos)
- Claypot Rice with White Truffle & Chinese Bacon — NaNHK$ | Arroz en cazuela de barro aromatizado con panceta curada cantonesa (lap yuk) y láminas de trufa blanca de Alba. · Ingredientes: Arroz de grano largo, panceta curada cantonesa, trufa blanca, caldo de huesos tostados, soja. (Alérgenos: soja, gluten)
- Steamed Spotted Garoupa with Fermented Soybeans — NaNHK$ | Mero moteado salvaje cocinado al vapor al segundo exacto con judías de soja fermentadas en casa y piel de mandarina añeja. · Ingredientes: Mero moteado salvaje, soja fermentada en casa, piel de mandarina Xinhui de 10 años, jengibre. (Alérgenos: pescado, soja)
- Steamed Fresh Flowery Crab in Aged Huadiao Wine & Chicken Oil — NaNHK$ | El plato más legendario de Hong Kong: cangrejo flor vivo al vapor con vino Huadiao de 15 años, aceite de pollo y fideos de arroz. · Ingredientes: Cangrejo flor vivo (Hua Xie), vino Huadiao envejecido, grasa de pollo, almejas, fideos de arroz planos. (Alérgenos: crustaceos, moluscos)
Postres — The Chairman
- Warm Pistachio Cream — NaNHK$ | Crema tibia de pistachos tostados molidos a la piedra acompañada de crujientes de sésamo. · Ingredientes: Pistachos iraníes tostados, leche, arroz glutinoso molido, azúcar de caña. (Alérgenos: frutos_secos, lacteos, sesamo)
Menús Degustación Oficiales — The Chairman
- Chairman's Tasting Menu — 2680 HK$ | Selección magistral de los platos emblemáticos de The Chairman pensada para compartir al estilo tradicional cantonés.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en The Chairman
La carta digital de The Chairman en Hong Kong está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.