Lasai — Carta Digital Oficial en Río de Janeiro, Brasil
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Lasai en Río de Janeiro, Brasil (Restaurante). Restaurante íntimo de 10 comensales en Río de Janeiro del chef Rafa Costa e Silva (formado en Mugaritz, de ahí el nombre vasco "Lasai"), abastecido por sus propias huertas orgánicas en Itanhangá y Serra da Bocaina.
Dirección del local: Largo dos Leões, 35 - Humaitá, Rio de Janeiro - RJ, 22260-210, Brazil. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +55 21 3449-1834 (Lasai). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Lasai
- Palmito pupunha a la brasa con vieira de Ilha Grande y dashi de coco — Consultar en sala | Corazón de palmito pupunha orgánico asado sobre carbón con láminas de vieira fresca y caldo dashi de agua de coco. · Ingredientes: Palmito pupunha, vieira de Ilha Grande, agua de coco fermentada, aceite de hierbas y lima cravo (Alérgenos: Moluscos, Pescado)
- Yema de huevo de granja con tubérculos de Itanhangá, col rizada y trufa — Consultar en sala | Yema de huevo de gallinas libres confitada a baja temperatura sobre puré de inhame (ñame), crujientes de raíces y caldo reducido. · Ingredientes: Huevo de granja orgánico, inhame, mandioca, col rizada (couve), mantequilla artesanal y trufa (Alérgenos: Huevos, Lácteos)
Principales — Lasai
- Pesca de anzuelo del litoral fluminense con emulsión de tucupí y hojas de la huerta — Consultar en sala | Pescado salvaje del día asado a la brasa con emulsión ácida de tucupí amazónico (mandioca brava fermentada) y brotes recién cortados. · Ingredientes: Pescado de anzuelo del Atlántico, tucupí amarillo, jambu, hojas orgánicas de Itanhangá y aceite de oliva (Alérgenos: Pescado)
- Costilla de cerdo negro glaseada en melaza de caña con farofa de plátano y frijoles — Consultar en sala | Cerdo criollo criado en libertad cocinado 12 horas y pasado por las brasas con melado de caña, farofa crujiente y caldo de feijão. · Ingredientes: Cerdo negro criollo, melaza de caña de azúcar, harina de mandioca, plátano de la tierra y frijol negro
Postres — Lasai
- Texturas de coco verde, maracuyá silvestre y cacao de Bahía — Consultar en sala | Helado de coco quemado a la brasa con espuma ácida de maracuyá de la huerta y nibs de cacao fino de Bahía. · Ingredientes: Coco verde y seco, maracuyá orgánico, cacao 70% de Bahía, leche y azúcar demerara (Alérgenos: Lácteos)
Menús Degustación Oficiales — Lasai
- Menu Degustação da Horta ao Prato — 1150 R$ | Menú degustación dictado diariamente por la cosecha matutina de las huertas propias de Lasai.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Lasai
La carta digital de Lasai en Río de Janeiro, Brasil está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.