Naar — Carta Digital Oficial en Kasauli, India
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Naar en Kasauli, India (Restaurante). A más de 1.500 metros de altitud en las colinas de Kasauli (Himachal Pradesh), el chef Prateek Sadhu ha fundado en Naar ("Fuego" en lengua cachemir) el primer gran destino gastronómico de la cordillera del Himalaya, estructurado en torno a las seis estaciones montañosas, la recolección silvestre, los fermentos de altura y la cocina a la leña.
Dirección del local: Amaya, Village Kalmu, Post Office, Darwa, Kasauli, Himachal Pradesh 173206, India. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +91 88949 09609 (Naar). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Naar
- Trucha de Río del Himalaya Curada en Agujas de Pino — Según mercado (S.P.M.) | Trucha de aguas de deshielo de Kullu curada en sal y ahumada brevemente con agujas secas de pino de Kasauli, aderezada con cítricos galgal encurtidos y pimienta timbur. · Ingredientes: Trucha de río de Kullu, agujas de pino del Himalaya, limón galgal, pimienta timbur silvestre, aceite de mostaza (Alérgenos: pescado, mostaza)
- Babru de Masa Madre con Chutney de Semillas de Cáñamo y Mantequilla de Yak — Según mercado (S.P.M.) | Pan plano tradicional de Himachal fermentado con masa madre e inflado al fuego, servido con chutney tostado de semillas de cáñamo himalayo (bhangjeera) y mantequilla cultivada de leche de yak. · Ingredientes: Harina de trigo local fermentada, semillas de cáñamo (bhangjeera), mantequilla de leche de yak, sal de roca rosa, cilantro (Alérgenos: gluten, lacteos)
Principales — Naar
- Momos de Trigo Sarraceno y Queso de Yak en Caldo de Nabo Fermentado — Según mercado (S.P.M.) | Dumplings de trigo sarraceno de alta montaña rellenos de queso chhurpi de yak envejecido y verduras alpinas, bañados en un caldo umami y ácido de nabos fermentados al estilo de Ladakh. · Ingredientes: Trigo sarraceno, queso de yak (chhurpi), nabos de montaña fermentados, ajo silvestre (jambu), cebollino (Alérgenos: lacteos)
- Khatta Meat de Cordero Pahadi a la Leña — Según mercado (S.P.M.) | Versión contemporánea del guiso dogra de Jammu: cuello y costilla de cordero de montaña asados a la leña con polvo ácido de granada silvestre (anardana), humo de carbón y aceite de mostaza. · Ingredientes: Cordero Pahadi de montaña, semillas de granada silvestre secas (anardana), aceite de mostaza, chiles rojos de Cachemira, carbón (Alérgenos: mostaza)
Postres — Naar
- Tarta de Espino Amarillo de Ladakh y Albaricoque Silvestre — Según mercado (S.P.M.) | Tartaleta crujiente rellena de curd vibrante de bayas de espino amarillo (sea buckthorn) recolectadas en el valle de Nubra y albaricoques silvestres de Himachal asados a la brasa. · Ingredientes: Bayas de espino amarillo de Ladakh, albaricoques silvestres (chulli), mantequilla, huevos, harina, miel de bosque (Alérgenos: gluten, lacteos, huevos)
Menús Degustación Oficiales — Naar
- Himalayan Six-Season Tasting Menu — 6500 ₹ | Un recorrido por el cinturón del Himalaya —desde Cachemira y Ladakh hasta Himachal, Uttarakhand y el noreste— a través de brasas de pino, conservas de invierno y granos ancestrales.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Naar
La carta digital de Naar en Kasauli, India está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.