Don Julio — Carta Digital Oficial en Buenos Aires, Argentina
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Don Julio en Buenos Aires, Argentina (Asador, Restaurante). En una esquina histórica de Palermo en Buenos Aires, el maestro parrillero y sommelier Pablo Rivero junto al chef Guido Tassi han elevado la parrilla tradicional argentina a referente mundial absoluto: novillos Aberdeen Angus y Hereford alimentados exclusivamente a pastura, maduración propia, embutidos artesanos y vegetales biodinámicos.
Dirección del local: Guatemala 4699, C1425 CABA, Buenos Aires, Argentina. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +54 11 4832-6058 (Don Julio). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Don Julio
- Espárragos y Tomates Reliquia de Huerta Orgánica — 22000.00$ | Cosecha del día de la huerta biodinámica de Don Julio: espárragos verdes a la brasa y variedades antiguas de tomates reliquia con aceite de oliva virgen extra mendocino. · Ingredientes: Espárragos orgánicos, tomates reliquia, aceite de oliva virgen extra de Mendoza, sal en escamas, albahaca
- Mollejas de Corazón a las Brasas con Limón — 46000.00$ | Mollejas de corazón de novillo de pastura asadas pacientemente en parrilla en V hasta lograr un exterior dorado y quebradizo y un interior sumamente cremoso. · Ingredientes: Mollejas de corazón de novillo, sal marina patagónica, limón tucumano
- Provoleta de Leche Cruda de Cabra a la Parrilla — 24000.00$ | Queso provolone estacionado elaborado en exclusiva con leche cruda de cabra, dorado sobre las brasas con costra crujiente, orégano de montaña y ají molido. · Ingredientes: Queso provolone de leche cruda de cabra, orégano orgánico, ají molido, aceite de oliva (Alérgenos: lacteos)
- Empanada de Carne Cortada a Cuchillo — 6500.00$ | Empanada tradicional argentina horneada al barro con masa elaborada con grasa de pella y relleno jugoso de carne de pastura cortada a cuchillo, cebolla, comino y huevo de campo. · Ingredientes: Carne de novillo de pastura, harina de trigo, grasa de pella, cebolla, verdeo, comino, pimentón de Cachi, huevo (Alérgenos: gluten, huevos)
- Chorizo Bombón Artesanal y Morcilla Casera — 18500.00$ | Dúo de embutidos elaborados en la cava de chacinados de Don Julio bajo la dirección de Guido Tassi, asados lentamente a las brasas de quebracho. · Ingredientes: Carne de cerdo y vacuno de pastura, tocino, especias naturales, sangre de cerdo, cebolla de verdeo
Principales — Don Julio
- Ojo de Bife de Novillo de Pastura (450g) — 68000.00$ | Corte reina del centro del lomo alto de novillos Aberdeen Angus de pastura de la Pampa Húmeda, de marmoleo natural extraordinario, asado a las brasas con chimichurri casero. · Ingredientes: Ojo de bife Aberdeen Angus de pastura (450g), sal marina, chimichurri y salsa criolla
- Entraña de Novillo Aberdeen Angus — 64000.00$ | Corte de fibra intensa y jugosidad incomparable, asado con su membrana fina crujiente a fuego vivo para preservar su corazón rojo y tierno. · Ingredientes: Entraña de novillo Aberdeen Angus de pastura, sal marina, limón
- Bife de Chorizo Ancho a la Parrilla — 66000.00$ | El corte más emblemático de la parrilla porteña: lomo alto ancho con su cobertura de grasa exterior caramelizada al calor del fuego de quebracho blanco y espinillo. · Ingredientes: Bife de chorizo ancho de novillo de pastura, sal marina patagónica
Postres — Don Julio
- Panqueque de Dulce de Leche Quemado al Hierro — 18000.00$ | Crêpe fina rellena de abundante dulce de leche artesanal elaborado con leche de vacas Jersey y caramelizada en la mesa con plancha de hierro al rojo vivo. · Ingredientes: Dulce de leche artesanal de vaca Jersey, leche, huevos camperos, harina, mantequilla, azúcar (Alérgenos: gluten, lacteos, huevos)
- Helado de Leche Jersey y Quinotos en Almíbar — 16000.00$ | Helado cremoso recién mantecado de leche fresca de vacas Jersey de pastura, acompañado de quinotos orgánicos confitados lentamente en almíbar cítrico. · Ingredientes: Leche y crema de vaca Jersey, quinotos (kumquats) orgánicos, azúcar de caña (Alérgenos: lacteos)
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Don Julio
La carta digital de Don Julio en Buenos Aires, Argentina está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.