Gaggan — Carta Digital Oficial en Bangkok, Tailandia
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Gaggan en Bangkok, Tailandia (Restaurante). El irreverente laboratorio gastronómico de Gaggan Anand en Bangkok. Cocina india progresiva presentada a través de un menú de emojis, música rock, teatro culinario y técnica vanguardista.
Dirección del local: 68 Sukhumvit 31, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +66 98 883 1022 (Gaggan). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Gaggan
- Lick It Up — NaN฿ | Plato icónico pintado con cinco chutneys y currys vibrantes para comer lamiendo directamente la porcelana al ritmo de Kiss. · Ingredientes: Chutney de guisantes y menta, fenogreco, tamarindo, curry de mango, vindaloo de tomate. (Alérgenos: mostaza)
- Charcoal — NaN฿ | Falso trozo de carbón vegetal crujiente de yuca y ceniza de coco relleno de lubina ahumada con especias de Calcuta. · Ingredientes: Lubina, yuca, ceniza de cáscara de coco, semillas de hinojo, jengibre, chile verde. (Alérgenos: pescado)
- Chutoro Ghewar — NaN฿ | Tartaleta en panal tradicional de Rajastán en versión salada con ventresca de atún rojo japonés y espuma de yuzu. · Ingredientes: Atún rojo Chutoro, harina fermentada, ghee, yuzu, wasabi fresco, cilantro. (Alérgenos: pescado, gluten, lacteos)
- Yogurt Explosion — NaN฿ | El bocado insignia de Gaggan: esferificación inversa de yogur especiado con chaat masala que estalla en boca. · Ingredientes: Yogur colado, comino negro, chaat masala, cilantro, menta, alginato. (Alérgenos: lacteos)
Principales — Gaggan
- Paturi Fish in Banana Leaf — NaN฿ | Pescado blanco marinado en mostaza bengalí kasundi y asado lentamente envuelto en hoja de plátano sobre cedro. · Ingredientes: Mero salvaje, mostaza amarilla y negra, semillas de amapola, coco rallado, hoja de plátano. (Alérgenos: pescado, mostaza)
- Goat Brain Mille-Feuille — NaN฿ | Milhojas ultracrujiente relleno de mousse sedosa de sesos al estilo callejero de Bombay con garam masala. · Ingredientes: Sesos de cabrito, masa filo especiada, cebolla caramelizada, garam masala, jengibre. (Alérgenos: gluten, lacteos)
- Vindaloo Momos — NaN฿ | Dumplings tibetanos translúcidos rellenos de cerdo ibérico en adobo picante de vindaloo de Goa. · Ingredientes: Secreto ibérico, vinagre de palma de Goa, chile cachemir, ajo, canela, almidón de tapioca. (Alérgenos: sulfitos)
- Crab Curry & Coconut Rice — NaN฿ | Curry del sur de la India elaborado con cangrejo real desmigado, leche de coco fresca y hojas de curry crujientes. · Ingredientes: Cangrejo real, leche de coco, hojas de curry, semillas de mostaza, arroz basmati envejecido. (Alérgenos: crustaceos, mostaza)
Postres — Gaggan
- Matcha Green Curry — NaN฿ | Juego sensorial entre el té matcha ceremonial batido en mesa y los aromáticos herbáceos de un curry verde. · Ingredientes: Té matcha de Uji, leche de coco, citronela, hoja de lima kaffir, chocolate blanco. (Alérgenos: lacteos)
- Rose & Lychee Finale — NaN฿ | Rosa helada esculpida pétalo a pétalo con nitrógeno líquido, lichi perfumado y cardamomo verde. · Ingredientes: Agua de rosas de Kannauj, lichi fresco, cardamomo verde, pistacho, nata. (Alérgenos: lacteos, frutos_secos)
Menús Degustación Oficiales — Gaggan
- Gaggan Progressive Indian Experience — 15000 ฿ | Ópera gastronómica de 22 pases servida en barra interactiva, fusionando street food indio, alta técnica japonesa y vanguardia molecular.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Gaggan
La carta digital de Gaggan en Bangkok, Tailandia está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.