La Colombe — Carta Digital Oficial en Ciudad del Cabo, Sudáfrica

Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de La Colombe en Ciudad del Cabo, Sudáfrica (Restaurante). Enclavado en lo alto de la finca vinícola Silvermist en Constantia Nek, La Colombe fusiona técnica clásica francesa con influencias asiáticas y producto sudafricano de temporada bajo la dirección del chef James Gaag.

Dirección del local: Silvermist Wine Estate, Main Road, Constantia Nek, Cape Town, 7806, South Africa. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +27 21 794 2390 (La Colombe). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.

Entrantes — La Colombe

  • Codorniz y Cigala con Velouté de Curry Cape Malay — Según mercado (S.P.M.) | Pechuga de codorniz asada y cola de cigala pochada en mantequilla, bañadas en una sedosa velouté especiada de curry Cape Malay con albaricoque encurtido. · Ingredientes: Codorniz, cigala, especias Cape Malay, leche de coco, mantequilla, albaricoque, cilantro (Alérgenos: crustaceos, lacteos, apio)
  • Ostra de la Costa Oeste con Maracuyá y Rábano Picante — Según mercado (S.P.M.) | Ostra salvaje de la costa atlántica sudafricana acompañada de granizado vibrante de fruta de la pasión, nieve de rábano picante y aceite de cebollino. · Ingredientes: Ostra de la Costa Oeste, maracuyá, rábano picante, cebollino, lima (Alérgenos: moluscos)
  • Tuna La Colombe en Lata con Chipotle y Aguacate — Según mercado (S.P.M.) | El icónico aperitivo de La Colombe servido en lata sellada al momento: tataki de atún de aleta amarilla con aguacate cremoso, emulsión ahumada de chipotle, cilantro y lima. · Ingredientes: Atún de aleta amarilla, aguacate, chile chipotle, lima, cilantro, sésamo, aceite de oliva (Alérgenos: pescado, sesamo, huevos)

Principales — La Colombe

  • Pescado de Anzuelo con Emulsión de Mejillones y Azafrán — Según mercado (S.P.M.) | Lomo de pescado de roca sudafricano capturado con anzuelo, marcado a la plancha sobre hinojo braseado, mejillones de Saldanha Bay y emulsión aérea de azafrán. · Ingredientes: Pescado de anzuelo del Cabo, mejillones de Saldanha Bay, azafrán, hinojo, vino blanco, mantequilla (Alérgenos: pescado, moluscos, lacteos, sulfitos)
  • Cordero del Karoo con Berenjena y Ajo Negro — Según mercado (S.P.M.) | Lomo de cordero criado en las llanuras semiáridas del Karoo, perfumado con hierbas silvestres del fynbos, puré sedoso de ajo negro, berenjena glaseada y jugo reducido. · Ingredientes: Cordero del Karoo, berenjena, ajo negro, hierbas de fynbos, mantequilla, fondo de cordero (Alérgenos: lacteos, sulfitos)

Postres — La Colombe

  • Carro de Quesos Artesanos Sudafricanos — Según mercado (S.P.M.) | Selección afinada de quesos de pequeñas granjas del Cabo Occidental servidos con higos en almíbar de rooibos, panal de miel de fynbos y crackers de semillas. · Ingredientes: Quesos artesanos del Cabo, higos, rooibos, miel de fynbos, harina de trigo, semillas (Alérgenos: lacteos, gluten, frutos_secos, sesamo)
  • Suelo del Bosque: Chocolate y Avellana — Según mercado (S.P.M.) | Homenaje a los bosques de Constantia con ganache de chocolate negro al 70%, praliné crujiente de avellana tostada, tierra de cacao y helado de pino y vainilla. · Ingredientes: Chocolate negro 70%, avellanas, cacao, nata, leche, huevo, brotes de pino, vainilla (Alérgenos: lacteos, huevos, frutos_secos, gluten)

Menús Degustación Oficiales — La Colombe

  • Chef's Experience Menu — 2495 R | Recorrido teatral de alta cocina contemporánea inspirado en los paisajes del Cabo, los mares australes y el bosque de Constantia.

Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en La Colombe

La carta digital de La Colombe en Ciudad del Cabo, Sudáfrica está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.