Odette — Carta Digital Oficial en Singapur
Bienvenido a la carta digital interactiva oficial de Odette en Singapur (Restaurante). El luminoso tres estrellas Michelin de Julien Royer dentro de la National Gallery de Singapur. Homenaje a su abuela Odette donde la alta cocina francesa se funde con la delicadeza botánica y los mejores productos de Asia.
Dirección del local: 1 St Andrew’s Rd, #01-04 National Gallery Singapore, Singapore 178957. Teléfono de atención y contacto: Llamar al +65 6385 0498 (Odette). Horario de apertura: Lunes: Cerrado | Martes a Sábado: 13:00 a 15:30 y 19:30 a 23:00 | Domingo: Cerrado. Idiomas disponibles en carta: Español, Euskera, Inglés, Francés, Alemán, Italiano, Portugués, Japonés, Chino, Árabe e Hindi.
Entrantes — Odette
- Mushroom Tea with Cep Sabayon — NaNS$ | Consomé cristalino de setas silvestres coronado con espuma de sabayón de boletus, nueces y brioche trufado. · Ingredientes: Boletus edulis (ceps), consomé de setas tostadas, nuez del Périgord, ajo negro, brioche. (Alérgenos: lacteos, huevos, frutos_secos, gluten)
- Normandy Brown Crab with Wasabi Oil & Nashi Pear — NaNS$ | Buey de mar de Normandía desmigado con mayonesa de su coral y aceite de wasabi, cubierto de láminas de pera Nashi y aguacate. · Ingredientes: Buey de mar de Normandía, aguacate, pera Nashi japonesa, wasabi fresco, cilantro, lima. (Alérgenos: crustaceos, huevos, mostaza)
- Rosemary Smoked Organic Egg with Chorizo Iberico — NaNS$ | El plato firma de Julien Royer: huevo orgánico cocinado a 63,5 °C servido entre humo de romero con patata ahumada y chorizo ibérico. · Ingredientes: Huevo orgánico japonés, patata ratte ahumada, chorizo ibérico de bellota, trigo sarraceno, romero. (Alérgenos: huevos, lacteos)
- Hokkaido Uni Toast with Langoustine & Caviar — NaNS$ | Tostada tibia con erizo Bafun de Hokkaido, tartar de cigala, espuma de mejillón y caviar Kristal. · Ingredientes: Erizo de mar de Hokkaido, cigala de Escocia, caviar Kristal, pan de leche tostado. (Alérgenos: moluscos, crustaceos, pescado, gluten, lacteos)
Principales — Odette
- Kampot Pepper Crusted Pigeon — NaNS$ | Pichón de Fabien Deneour en costra de pimienta roja de Kampot y semillas de cilantro, asado en vejiga con su parfait de hígado. · Ingredientes: Pichón de Bretaña, pimienta roja fresca de Kampot, hígado de pichón, cerezas negras, trufa. (Alérgenos: lacteos, gluten)
- Crispy Scale Amadai with Bouillabaisse Emulsion — NaNS$ | Pargo japonés Amadai con escamas sufladas crujientes sobre calamar tierno e intensa emulsión de bullabesa provenzal al azafrán. · Ingredientes: Pescado Amadai de Yamaguchi, calamar, hinojo, azafrán, cáscara de naranja, rouille. (Alérgenos: pescado, moluscos, crustaceos, huevos)
Postres — Odette
- Piedmont Hazelnut & Meyer Lemon Tart — NaNS$ | Tartaleta arquitectónica de avellana tostada del Piamonte equilibrada con crema ácida de limón Meyer y yuzu. · Ingredientes: Avellana IGP del Piamonte, limón Meyer, yuzu de Kochi, mantequilla noisette, hojaldre. (Alérgenos: frutos_secos, lacteos, gluten, huevos)
Menús Degustación Oficiales — Odette
- Epicure Tasting Menu — 398 S$ | Menú degustación en 7 tiempos que reúne las creaciones estacionales y los platos insignia de Julien Royer.
Garantía de Alérgenos (Reglamento UE 1169/2011), Idiomas y Reservas en Odette
La carta digital de Odette en Singapur está gestionada con la tecnología de hostelería de Libando, garantizando que todos los precios, descripciones culinarias, notas de cata de bodega, certificados de trazabilidad de productores (Origen Singular) y declaraciones de los 14 alérgenos obligatorios (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos) sean revisados y validados directamente por el equipo de cocina y sala del restaurante.